आम की बर्फी (Mango burfi recipe in hindi)

क्या आपने कभी आम की बर्फी बनाई हैं? आम की बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं! तो आइए, आज हम बनाते हैं आम की बर्फी...

आम की बर्फी (Mango burfi recipe in hindi)
दोस्तों, आम को हम ज्यादातर फल के रुप में काट कर, आम रस एवं मैंगो शेक बना कर या आम का पापड बना कर उपयोग में लाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी आम की बर्फी बनाई हैं? यह बर्फी हम बिना घी या मावे का उपयोग किए बना रहे हैं। आम की बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं! तो आइए, आज हम बनाते हैं आम की बर्फी...

सामग्री-
• आम का गूदा- 1 बाउल
• चीनी- 1/2 बाउल से थोड़ी सी ज्यादा 
• नारियल का बूरा‌- 1/2 बाउल
• मिल्क पाउडर- 3/4 बाउल
• बदाम- 2-3 बारीक़ कटे हुए

विधि-
• आम को छिल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर, बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लीजिए। मतलब आम का गूदा तैयार कीजिए।

• बदाम को बारीक़ टुकड़ों में काट लीजिए



• एक पैन में आम का गूदा और चीनी डालकर गैस पर धीमी से मध्यम आंच पर जब तक यह मिश्रण थोड़ा सा गाढा न हो जाए तब तक पकाइए। इस प्रक्रिया में सिर्फ़ 3-4 मिनट ही लगेंगे (चित्र 1)।

• अब इसमें मिल्क पाउडर और नारियल का बूरा मिलाइए (चित्र 2)। इसे लगातार चलाते हुए जब तक मिश्रण बर्फी जमाने लायक गाढ़ा न हो जाएं तब तक पकाइए (चित्र 3)। इस प्रक्रिया में भी सिर्फ़ 4-5 मिनट ही लगेंगे।

• गैस बंद करके मिश्रण को 2-3 मिनट और चलाइए।

• बर्फी जमाने वाली ट्रे में या किसी प्लेट में थोड़ा सा घी लगाइए। मिश्रण को इस प्लेट में डालकर कौंचे की सहायता से समतल फैलाइए।

• उपर से बारीक़ कटे हुए बदाम डालकर कौंचे से बदाम के टुकडों को हल्का सा दबा दीजिए।

• 2-3 घंटे बर्फी को सेट होने दीजिए (चित्र 4) । फ़िर एक चाकू की सहायता से अपने मनपसंद आकार में बर्फी काट लीजिए।

• आम की बर्फी बनाने की हैं न एकदम आसान विधि!

सुझाव-
• बदाम के साथ आप अपनी पसंदानुसार पिस्ते या काजू के भी छोटे-छोटे टुकड़े करके डाल सकते हैं।

• यदि आम खट्टे हैं, तो चीनी ज्यादा लगेगी और यदि आम मीठे हैं , तो चीनी कम लगेगी।

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: आम की बर्फी (Mango burfi recipe in hindi)
आम की बर्फी (Mango burfi recipe in hindi)
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