खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके Domestic way of identifying adulteration

खाद्य पदार्थों की मिलावट पहचानने के लिए प्रयोगशाला में जाकर पता लगाना असंभव होता हैं। अत: पेश हैं...खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके, जिनके द्वारा आप आसानी से इन खाद्य पदार्थों में की जाने वाली मिलावट पहचान सकते हैं।

खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके
आजकल हर चीज में इतनी मिलावट होने लगी हैं कि कोई भी चीज ख़रिदने से पहले मन में यहीं सवाल आता हैं कि यह शुद्ध हैं या नहीं! एक अनुमान के अनुसार बाजार में उपलब्ध लगभग 30 से 40 प्रतिशत सामान में मिलावट होती है। मिलावट का हाल यह हैं कि हमारे देश की एक नामी कंपनी एक साल में जितने किलों गाय का घी बेचती हैं उतने गाय के दूध का उत्पादन भी भारत में नहीं होता! मिलावटी चीजें खाने से हमारे स्वास्थ पर बहुत दुष्परिणाम होते हैं। इंसान ने क्या खाना चाहिए और क्या पीना चाहिए यह समझ में ही नहीं आता हैं।

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मिलावट पहचानने के लिए प्रयोगशाला में जाकर पता लगाना असंभव होता हैं। अत: पेश हैं...खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके, जिनके द्वारा आप आसानी से इन खाद्य पदार्थों में की जाने वाली मिलावट पहचान सकते हैं।

1) चावल
एक छोटी चम्मच चावल एक ग्लास पानी में डाल कर थोड़ी देर चलाइए। थोड़ी देर बाद यदि चावल पानी की सतह पर तैरने लगे, तो समझ जाइए कि वो पूरी तरह नकली यानी प्लास्टिक से बना हैं। असली चावल पानी में डूब जाएगा।

2) पनीर
पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा हाथ में लेकर उसे मसल कर देखिए। यदि यह टुकड़ा बिखर जाता हैं, तो समझ जाइए कि पनीर में मिलावट की गई हैं। दरअसल पनीर में जो केमिकल मिलाया जाता हैं वो दबाव सहन नहीं कर पाता इस कारण पनीर टूट जाता हैं।

3) काटवल या हरे मटर
काटवल या हरे मटर को ज्यादा हरा दिखाने के लिए इसमें जो केमिकल मिलाया जाता हैं, वो सेहत के लिए बहुत हानीकारक होता हैं। इस मिलावट को पहचानने के लिए काटवल या हरे मटर को थोड़ी देर पानी में भीगा कर रखें। यदि यह रंग छोड़ने लगे, तो समझिए कि इनमें मिलावट की गई हैं।

4) सेब पर मोम की पॉलिश
सेब को चमकदार दिखाने के लिए उस पर मोम की परत चढ़ाई जाती हैं। इसकी पहचान करने के लिए एक ब्लेड लेकर उससे सेब के छिलके को कुरदिए। अगर मोम होगा तो वो निकलता दिखाई देगा।

5) जीरा
जीरे में घास के बीज मिलाएं जाते हैं। इसकी पहचान करने के लिए जीरे को हथेली पर रगड़े। यदि हथेली काली हो जाती हैं, तो समझ जाइए कि इसमें मिलावट हैं।

6) काली मिर्च
काली मिर्च में पपीते के बीज मिलाएं जाते हैं। इसकी पहचान करने के लिए काली मिर्च को पानी में डालें। पपीते के बीज उपर तैर जायेंगे और काली मिर्च तली में बैठ जाएगी।

7) शहद
किसी बर्तन में पानी लेकर उस में शहद की कुछ बूंदे डालने पर यदि वो तली में बैठ जाएं, तो शहद शुद्ध हैं यदि पानी में घूल जाएं तो मिलावट हैं।

8) चांदी के वर्क
चांदी के वर्क में एल्युमिनियम की मिलावट की जाती हैं। यदि चांदी के वर्क को जलाने पर वह उतनी ही मात्रा में छोटी सी गेंद के रुप में परिवर्तित हो जाती हैं, तो वह असली हैं। यदि मिलावटी हैं, तो जलाने पर गहरे ग्रे रंग का अवशेष बचेगा। असली चांदी का वर्क एकदम पतला होता हैं, तो नकली चांदी का वर्क थोड़ा मोटा होता हैं। किसी भी मिठाई पर लगा चांदी का वर्क ऊंगलियों पर लेकर मसलिये, यदि यह हाथ पर नहीं चिपकता हैं और गायब हो जाता हैं, तो यह असली होता हैं।

9) लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर में मिलावट के रुप में ईंट या कवेलू का बारीक पिसा हुआ पाउडर प्रयोग किया जाता हैं, जिसमें कृत्रिम रंग भी मिला हुआ होता हैं। इसे पहचानने के लिए लाल मिर्च पाउडर को पानी भरे ग्लास में डालें। यदि पानी रंगीन हो जाएं, तो मिर्च पाउडर मिलावटी हैं। यदि ईंट या कवेलू का पाउडर होगा तो वो तली में बैठ जाएगा।

10) हींग
शुद्ध हींग को लौ पर जलाने से लौ चमकीली हो जाती हैं। हींग को साफ़ पानी में धोने पर यदि हींग का रंग़ सफ़ेद या दुधिया हो जाएं, तो हींग शुद्ध हैं।

11) केसर
केसर में मकई के भुट्टों के बालों की मिलावट की जाती हैं। इसकी पहचान करने के लिए केसर को पानी में डालें यदि वह रंग छोडने लगे तो वह नकली हैं। असली केसर पानी में घंटों रहने के बाद भी रंग नहीं छोडता।

12) नमक
नमक में मिट्टी/रेत की मिलावट होती हैं। इसकी पहचान के लिए एक कांच के ग्लास में पानी लेकर उसमें नमक घोल लें। थोड़ी देर बाद यदि नमक में रेत/मिट्टी होगी तो वो तली में बैठ जाएगी।

13) चाय पत्ती
चाय पत्ती में लोहे का चुर्ण, लकड़ी का बुरादा, कृत्रिम रंग मिलाया जाता हैं। इसकी पहचान करने के लिए चाय पत्ती में चुंबक डाल कर देखें। यदि लोहे का चुर्ण मिलाया गया होगा तो वो चुंबक को चिपक जाएगा। एक सफेद कागज को पानी से गीला कर उस पर चाय पत्ती छिड़के। यदि उस पर लाल, पीले और गुलाबी धब्बे पड़ जाते हैं तो चाय पत्ती में मिलावट हैं।

14) खोया
पानी में घोलने पर नकली खोया टुकडों में बट जाता हैं, जबकि असली खोया पानी में घुल जाता हैं।

15) मिठाई
मिठाई शुद्ध हैं या उसमें मिलावट की गई हैं यह घरेलू साधनों से पता नहीं किया जा सकता। लेकिन इसकी जांच होना बहुत ही जरुरी हैं। इसके लिए मिठाई पर टिंचर आयोडिन की 5-7 बूंदे डाल कर देखे। यदि रंग नीला हो जाएं, तो मिलावट हैं। दूसरा तरीका यह हैं कि मिठाई पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड HCL की 5-6 बूंदे डालें। यदि रंग लाल हो जाएं, तो मिलावट हैं।

Keywords: milavat, food ingredient, Domestic way of identifying adulteration, health

COMMENTS

BLOGGER: 18
  1. बहुत अच्छी जानकारी दी आपने ज्योती जी

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  2. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल सोमवार (23-07-2018) को "एक नंगे चने की बगावत" (चर्चा अंक-3041) (चर्चा अंक-3034) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    राधा तिवारी

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  3. बेहतरीन जानकारियो से पूर्ण
    सादर

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  4. काफी लाभदायक सूचना एकत्रित कर आपने इस पोस्ट मे समाहित की है, और ऐसे ही आप हमसे सूचनाये साझा करते रहे....keep it up

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  5. बहुत बहुत ही सुंदर जानकारी वाली पोस्ट बहुत बहुत आभार मगर ऐसी पोस्टे ब्लॉग के बहार सार्वजनिक मे भी डाले तो अच्छा रहेगा ।। दुसरा ऐक शब्द लेखन पर सुझाव देने की धृष्टता कर रहा हूँ क्षमा करे ।। आपने बनावटी के लिये दो तीन जगह लिखा "कुत्रिम" ये हिन्दी भाषा के अनुसार गलत लेखन है सही शब्द है "कृत्रिम"

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    1. टायपिंग की गलती ख्याल में लाने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद आपका कवि भयंकर भैया।

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  6. Wow !!! very helpful tips, thanks for sharing.

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  7. बहुत ही काम की जानकारी दी है ज्योति जी आपने इस पोस्ट में ! कुछ दिन पहले प्लास्टिक के चावल की खबरें बहुत आई थीं !! धन्यवाद सभी को जागरूक करने के लिए

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  8. Very nice didi App ne bahut sahi jankari deye.

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  9. बेहद उपयोगी पोस्ट ज्योति जी , आजकल भोज्य पदार्थों में मिलावट बिमारियों की मुख्य वजह है | ऐसे में ये पोस्ट मिलावट का पता लगाने में बहुत काम आएगी |

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  10. हमेशा की भाँति बेहद उपयोगी है दी पोस्ट...निश्चित ही पाठकों लाभ होगा।
    सादर आभार दी।

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  11. आज काल मार्केट में बहुत सा सामान मिलावट वाला हैं, आप के इस जानकारी बहुत फायदेमंद साबित होंगी. धन्यवाद ज्योति जी.

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  12. Wow, thanks for sharing this informative article about domestic ways of identifying adulteration.helpful!

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दिन,2,शिक्षक दिवस पर शायरी,1,शिक्षा,7,शिमला मिर्च,1,शिवपुरी,1,शिवलिंग,1,शुद्ध शहद की पहचान,1,शुभ मुहूर्त,2,शुभ-अशुभ,4,शुभकामना संदेश,1,शोक संदेश,1,श्रद्धांजलि मैसेज,1,श्रद्धांजलि शायरी,1,श्राद्ध,4,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,3,श्रीराम की बहन,1,श्रेष्ठता,1,संत निकोलस,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्मरण,10,सकारात्मक पहल,2,सच बोलने की प्रेरणा,1,सजा मुझे क्यों,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,2,सफलता,1,सफेद कीड़े,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,26,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,1,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,3,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,114,सामाजिक कार्यकर्ता,1,साल गिरह,1,सालगिरह,7,सावन,2,सास,4,साहित्य,142,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ शुक्ला,1,सिरका,1,सिलेंडर,1,सीएए,1,सीकर,1,सीख-सुहानी,2,सीनियर सिटीजन,1,सीनियर सिटीजन ग्रुप,1,सीनू कुमारी,1,सुंदरता,1,सुई,1,सुखी,1,सुजी,1,सुप्रभात संदेश,1,सूजी,4,सूजी की मठरी,1,सूजी के पापड़,1,सूजी के लड्डू,2,सूप,1,सेंधा नमक,1,सेनेटरी नेपकिन,2,सेनेटरी पैड,1,सेब,2,सेब के छिलके,1,सेलिब्रिटी,1,सेलिब्रेटी,1,सेव मेरिट सेव नेशन,1,सेवई उपमा,1,सेहत,10,सैंडविच,1,सैंडविच चटनी,1,सैनिक को पत्र,1,सैनिको को पाती,1,सोच,1,सोनम वांंगचुक,1,सोलर हीटेड मिलिट्री टेंट,1,सोलो यूट्यूबर,1,सोलोगैमी,1,सोशल मीडिया,2,सौंदर्या,1,सौंफ,1,सौंफ का शरबत,1,सौंफ प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,सौभाग्यशाली,1,स्कूल,2,स्कूल यूनिफॉर्म,1,स्टफ्ड आम पापड़,1,स्टफ्ड मैंगो रोल,1,स्टार्टर,2,स्टैच्यु ऑफ यूनिटी,1,स्त्री,2,स्नान,1,स्नैक्स,78,स्पाइसजेट,1,स्व,1,स्वतंंत्रता दिन,1,स्वतंत्रता दिन,2,स्वयं से प्यार,1,स्वर्ग और नर्क,1,स्वाथ्य,2,स्वाभिमान,1,स्वास्थ,2,स्वास्थ्य,27,स्वीट कॉर्न,1,स्वीट कॉर्न खीर,1,हंस,1,हनुमान जी,2,हर घर तिरंगा,1,हरा चना,1,हरियाली तीज की शुभकामनाएं,1,हरी मटर,1,हरी मटर के पैनकेक,1,हरी मटर को कैसे स्टोर करें,1,हरी मिर्च,6,हरी मिर्च और दही की चटनी,1,हरी मिर्च का अचार,1,हरे चने की बर्फी,1,हलवा,3,हांडवो,2,हाउसवाइफ,1,हाथी,1,हार्ट अटैक,1,हिंदी उखाणे,1,हिंदी उखाने,1,हिंदी कहानी,4,हिंदी दिवस,1,हिंदी शायरी,39,हिंदु,1,हिंदू धर्म,1,हिजाब,1,हिम्मत,1,हेयर कलर,1,हैंड सैनिटाइजर,1,हैंडल,1,हैसियत,1,होटल,1,होममेकर,1,होली की शुभकामनाएं,1,होली रेसिपी,2,
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके Domestic way of identifying adulteration
खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके Domestic way of identifying adulteration
खाद्य पदार्थों की मिलावट पहचानने के लिए प्रयोगशाला में जाकर पता लगाना असंभव होता हैं। अत: पेश हैं...खाद्य पदार्थों में मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके, जिनके द्वारा आप आसानी से इन खाद्य पदार्थों में की जाने वाली मिलावट पहचान सकते हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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