तिल गुड़ की रेवड़ी (Til gud ki revdi)

ठंडी के दिनों में तिल और गुड़ का सेवन सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होता हैं। तिल गुड़ की रेवड़ी बनाना बहुत ही आसान हैं सिर्फ़ सामग्री का सही अनुपात और बनाने का सही तरीका पता होना चाहिए।

तिल गुड़ की रेवड़ी (Til gud ki revdi)
मकर संक्रांति या लोहडी के अवसर पर तिल के लड्डू के साथ-साथ तिल गुड़ की रेवड़ी भी बहुत बनाई और खाई जाती हैं। तिल में बहुत सारा कैल्शियम होता हैं और गुड़ आयरन का बहुत बड़ा स्त्रोत हैं। ठंडी के दिनों में तिल और गुड़ का सेवन सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होता हैं। तिल गुड़ की रेवड़ी बनाना बहुत ही आसान हैं सिर्फ़ सामग्री का सही अनुपात और बनाने का सही तरीका पता होना चाहिए। तो आइए बनाते हैं खस्ता और करारी तिल गुड़ रेवड़ी... 

सामग्री- ingredient for making til gud revdi 

• तिल (sesame/til)- 1 बाउल (200 ग्राम) 
• गुड़ (Gur/Jaggery)- 1 बाउल (250 ग्राम) 
• घी (ghee)- 1 टी स्पून 
• बेकिंग सोडा (baking soda)- 1 चुटकी 
• पानी (water)- 2 टी स्पून 

विधि- How to make til gud rewari 

• रेवड़ी बनाने के लिए लड्डू वाला चिकना और डार्क कलर का गुड़ लीजिए। नींबू के कलर का गुड़ दिखने में तो अच्छा लगता हैं, लेकिन इसमें केमिकल मिले होते हैं और इससे रेवड़ी अच्छी भी नहीं बनेगी। गुड़ को बारीक़ टुकड़ों में कूट लीजिए। 
• तिल को साफ करके पैन में धीमी से मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भून कर तिल को अलग बाउल में निकाल कर रख दीजिए। 
• उसी पैन में घी, बारीक किया हुआ गुड़ और 2 टी स्पून (चित्र 1) पानी डालिए। पानी डालने से गुड़ जल्दी पिघल जाएगा और कढई में चिपकेगा भी नहीं। लेकिन ध्यान दीजिए कि पानी सिर्फ़ 2 टी स्पून ही डालना हैं। 
• धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए (चित्र 2) गुड़ को पिघला लीजिए। 
• एक दूसरे पैन में जिसमें हमें रेवड़ी बनानी हैं उस पर चलनी रख कर गुड़ को छान (चित्र 3) लीजिए। ताकि गुड़ में जो भी कंकर आदि हैं वो निकल जाए। 
• एक छोटे बाउल में थोड़ा सा पानी लीजिए। एक प्लास्टिक शीट पर और कैसेरोल में थोड़ा सा घी लगाइए। ये पुर्व तैयारी हैं ताकि बाद में काम फटाफट हो। 
• जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, उसमें झाग जैसा आने लगे (चित्र 4) और उसका कलर भी बदल जाए तब बाउल के पानी में थोड़ी सी चाशनी डाल कर देखिए। चाशनी को उंगली से (चित्र 5) उठाइए। यदि चाशनी थोड़ी सी गाढ़ी लग रही हैं, मतलब चाशनी तैयार हो गई हैं। इस स्टेज पर चाशनी में एक चुटकी खाने का सोडा डालिए। 
• सोडा डालते ही चाशनी का कलर फिका लगने लगेगा। थोड़ी सी तिल बचाकर बाकि की पूरी तिल डाल कर धीमी आंच पर ही मिश्रण को लागातार हिलाते हुए अच्छे से (चित्र 6) मिलाइए। 

• जिस प्लास्टिक शीट पर हमने घी लगाया था उस पर यह मिश्रण (चित्र 7) डालिए। घी लगाने से मिश्रण प्लास्टिक शीट पर चिपकेगा नहीं। 
• प्लास्टिक शीट को कोने से उठाकर मिश्रण को (चित्र 8) हाथ से दबाइए। ऐसा जल्दी-जल्दी दो-चार बार करिए। 
• मिश्रण के उपर प्लास्टिक शीट मोड कर उसे किसी चीज (चित्र 9) से कुटिए। फ़िर दूसरी तरफ़ से मोड़ कर और कुटिए। 
• ऐसा करने से रेवड़ी में कुरकुरापन आयेगा। चित्र 10 में जो तार दिख रहे हैं ये तार ही कुरकुरेपन की निशानी हैं। 
• अब हमने जो तिल बचा कर रखी थी वो मिश्रण पर डाल कर मिश्रण में मिला दीजिए। 
 • यह मिश्रण बहुत जल्दी ठंडा होता हैं। मिश्रण ठंड़ा होने पर रेवड़ी नहीं बन पाती हैं। इसलिए यदि आपके घर में बच्चे हैं या कोई और सदस्य हैं तो रेवड़ी बनाने में उनकी मदद लीजिए। यदि रेवड़ी बनाने में आपकी मदद करनेवाला कोई नहीं हैं तो आधे मिश्रण को घी लगे कैसेरोल (चित्र 11) में रख दीजिए ताकि मिश्रण गरम रहे। 
• हाथ को पानी लगाकर थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर अपने मनपसंद आकार में रेवड़ी बना लीजिए। इस तरह पूरी रेवड़ी (चित्र 12) बना लीजिए।

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COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. स्वास्थ्यवर्धक, सुंदर और समसामयिक जानकारी दी आपने।

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  2. आपकी लिखी रचना ब्लॉग "पांच लिंकों का आनन्द" में मंगलवार 14
    जनवरी 2020 को साझा की गयी है......... पाँच लिंकों का आनन्द पर आप भी आइएगा....धन्यवाद!

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    1. मेरी रचना को पांच लिंकों का आनंद में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, यशोदा दी।

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  3. आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल मंगलवार (14-01-2020) को   "सरसेंगे फिर खेत"   (चर्चा अंक - 3580)   पर भी होगी। 
    -- 
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है। 
    -- लोहिड़ी तथा उत्तरायणी की
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।  
    सादर...! 
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक' 

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को "चर्चा मंच" में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  4. बहुत अच्छी जानकारी
    आपको भी लोहिड़ी तथा उत्तरायणी की हार्दिक शुभकामनाएं!

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  5. वाह!!!
    अब रेवड़ी भी घर पर....
    बहुत सुन्दर रेसिपी

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  6. सरल टिप्स हैं रेसिपी भी बहुत अच्छी है।

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  7. स्वादिष्ट रेवड़ियाँ ,आपको भी मकरसंक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं ज्योति जी

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'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,3,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,8 मार्च,4,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,6,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,21,अंधश्रद्धा,18,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,13,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,32,अन्याय,1,अपमान,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,23,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,8,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू 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रेसोल्युशन,1,न्यूजीलैंड,1,पकोडे,3,पकोड़े,2,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति की मौत,1,पति-पत्नी,1,पति-पत्नी संबंध,1,पत्ता गोभी,3,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,1,पनीर,3,पनीर बटर मसाला,1,पनीर मोदक,1,पपीता,1,परंपरा,3,परफ्यूम,1,परवरिश,7,पराठे,3,परीक्षा,2,परेशानी,1,पर्स,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पान गुलकंद मोदक,1,पानी,1,पानी कैसे पीना चाहिए,1,पापड़,8,पालक,4,पालक के नमक पारे,1,पालक चीला,1,पालक बडी,2,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,2,पीरियड,1,पीरियड पॉलिसी,1,पीरियड्स,3,पीरियड्स डिले टेबलेट्स,1,पुण्य,2,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पुष्कर,1,पूडी,1,पूरी,1,पूरी या पराठे,1,पेड-पौधे,2,पेड़े,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैदाइशी गरीब नहीं हूँ,1,पैनकेक,2,पैर हिलाना,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,2,पोहे के कुरकुरे,1,पौधे,1,प्याज,5,प्याज की चटनी,1,प्याज के क्रिस्पी पकोड़े,1,प्यार,4,प्यासा कौआ,1,प्रत्यूषा,1,प्रद्युम्न,1,प्रवासी मजदूर,2,प्रसन्न,1,प्राणियों से सीख,1,प्रियंका रेड्डी,1,प्री वेडिंग फोटोशूट,1,प्रीमिक्स,4,प्रेम,1,प्लास्टिक बाल्टी कैसे 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: तिल गुड़ की रेवड़ी (Til gud ki revdi)
तिल गुड़ की रेवड़ी (Til gud ki revdi)
ठंडी के दिनों में तिल और गुड़ का सेवन सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होता हैं। तिल गुड़ की रेवड़ी बनाना बहुत ही आसान हैं सिर्फ़ सामग्री का सही अनुपात और बनाने का सही तरीका पता होना चाहिए।
https://1.bp.blogspot.com/-penoI2nZc90/Xhvl5q1agRI/AAAAAAAAOa8/e-Rq8f0SA3s5hxbvZmEqDIl_IE2RPK2oQCLcBGAsYHQ/s320/Rewari.jpg
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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