बिना उबाले हरी मटर को साल भर के लिए कैसे स्टोर करें

साल भर यदि आपको खाना हैं मटर पनीर, मटर पुलाव, मटर कचोरी...तो मटर को बिना उबाले ऐसे करे स्टोर... न मटर को उबालने की झंझट और न ही बचे हुए मटर को फ़िर से सील पैक करके रखने की झंझट! ये उतने ही हेल्दी होते हैं जितने की ताजा मटर।

मटर सिर्फ़ ठंड के दिनों में ही आते हैं। लेकिन मटर के व्यंजन खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और मटर सेहत के लिए भी गुणकारी हैं। ऐसे में ज्यादातर लोग मटर को फ्रीज में स्टोर करके रखते हैं। लेकिन मटर को उबालना और फ़िर थंडा करना थोड़ा झंझट का काम लगता हैं। इसलिए आज मैं आपको बिना उबाले हरी मटर को साल भर (how to store green peas for a year) के लिए स्टोर करने का बिल्कुल आसान तरीका बता रहीं हू... 

सामग्री- ingredient to store green peas 

• मटर के दाने- 1 किलो 

• सरसो तेल- 1 टी स्पून 

विधि- how to store green peas for a year

• मटर को स्टोर करने के लिए पेंसिल मटर ही ले। क्योंकि यह मीठी होती हैं और इसके दाने भी ज्यादा पके हुए नहीं रहते हैं। 

• मटर छिलते वक्त ही मोटे मटर अलग रखे और बारीक-बारीक याने छोटे-छोटे मटर (चित्र 1) अलग रखे। क्योंकि छोटे मटर बहुत कच्चे होने से ये ख़राब हो सकते हैं। 

• ख़राब मटर को फेंक दीजिए। जो मटर बड़े हैं हम उन्हें ही स्टोर करेंगे। छोटे-छोटे मटर वैसे ही कच्चे खा सकते हैं क्योंकि ये मटर बहुत कच्चे होने से अत्यधिक मीठे रहते हैं। यदि आप कच्चे न खाना चाहे तो इन्हें स्टोर न करते हुए किसी भी व्यंजन में उपयोग कर लीजिए। 

• हाथ में एक टी स्पून सरसों का तेल (चित्र 2) लीजिए। 

• छीले हुए बड़े मटर पर यह तेल डाल कर दोनों हाथों से मसलते हुए पूरे मटर पर यह तेल (चित्र 3) लगा लीजिए। मटर पर सरसों तेल लगाने से फ्रीजर की बर्फ़ मटर पर नहीं चिपकेगी। सरसों तेल जल्दी जमता नहीं हैं इसलिए हमने दूसरे तेल का उपयोग न करते हुए सरसों तेल का उपयोग किया हैं। 

• इन मटर को किसी भी पॉलिथिन में भर कर रबर बैंड (चित्र 4) लगा दीजिए। ये पॉलिथिन फ्रिजर में रख दीजिए। 
• अब साल भर जब भी आपको हरी मटर का उपयोग करना हो, तब बस जितनी मटर का उपयोग करना हैं उतनी ही मटर निकाल कर बची हुई मटर को फ़िर से रबर बैंड लगा कर रख दीजिए। 

• हैं न हरी मटर को स्टोर करने का बिल्कुल आसान तरीका...न मटर को उबालने की झंझट और न ही बचे हुए मटर को फ़िर से सील पैक करके रखने की झंझट!
सबसे पते की बात यह  है कि इस तरह के फ्रोज़न मटर उतने ही हेल्दी होते हैं जितने की ताजा मटर। मतलब बिना सेहत से समझौता किए हम साल भर ताजा मटर खा सकते हैं।

सुझाव- 

• यदि आप चाहे तो मटर को सरसों तेल न लगाते हुए वैसे ही स्टोर कर सकते हैं। लेकिन सरसों तेल लगाने से मटर पर बर्फ़ नहीं जमती हैं। इससे हमें जितने मटर चाहिए उतने ही मटर पॉलिथिन में से निकाल कर हम उपयोग में ला सकते हैं। यदि सरसों तेल लगा हुआ नहीं रहा तो फ्रिज में से मटर निकालने पर बर्फ़ के कारण वो आपस में बूरी तरह चिपके रहने से हमें पूरे मटर में से थोड़े से मटर निकालने में दिक्कत आयेगी।

तेल बहुत कम ही लीजिए।  

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