आपने अप्पे तो कई तरह के खाएं होंगे| लेकिन क्या आपने मटर के अप्पे खाएं हैं? यदि आप एक बार मटर के अप्पे खायेंगे तो ये आप बार बार बनायेंगे क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं!
सामग्री- ingredient for matar ke appe
• मटर- 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• सूजी- 1/4 कप
• दही- 1/4 कप
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च- 1 से 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून (स्वादानुसार)
• नमक- 1 टी स्पून (स्वादानुसार)
• गरम मसाला- 1 टी स्पून
• अमचुर पाउडर/ निंबू का रस- 1/2 टी स्पून
• कटा हुआ हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून
• बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
विधि- how to make matar ke appe
• एक बाउल में सूजी और दही डाल कर अच्छे से मिला कर घोल तैयार कर लीजिए (चित्र 1)।
इस घोल को थोड़ी देर ढक कर रख दीजिए ताकि सुजी फुल जाए।
इस घोल को थोड़ी देर ढक कर रख दीजिए ताकि सुजी फुल जाए।
• मटर को पैन में डाल कर मध्यम आंच पर थोड़ी देर भून लीजिए (चित्र 2) ताकि उनका कच्चापन निकल जाएं और अप्पे ज्यादा स्वादिष्ट बने।
• 2 से 3 टेबल स्पून मटर के दाने अलग रख कर बाकि दानों को ठंडे होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए।
• हमने जो सूजी का घोल तैयार किया था उसमें साबुत मटर के दाने, पीसे हुए दाने, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, अमचुर पाउडर या निंबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया ये सभी चीजे डाल कर (चित्र 3) अच्छे से मिला लीजिए।
• यदि आपके पास अदरक लहसुन का पेस्ट न हो तो एक इंच अदरक का टुकड़ा कद्दुकस करके और 5 से 6 कली लहसुन छिल कर कुट कर डाल दीजिए।
• अप्पे के सांचे में तेल (चित्र 4) लगाइए।
• अप्पे के घोल में एक चुटकी बेकिंग सोड़ा डाल कर मिलाइए। छोटी चम्मच से सांचे के हर खन में थोड़ा-थोड़ा (चित्र 5) घोल डालिए। घोल पहले सांचे के किनारों की तरफ़ के खन में डालिए। क्योंकि बीच के खानों में आंच ज्यादा लगने से जब तक हम पूरे खनों में घोल डालते हैं तब तक बीच वाले अप्पे नीचे से ज्यादा सींक जाते हैं।
• सांचे को ढक कर से 4-5 मिनट मध्यम आंच पर रहने दीजिए।
• ढक्कन खोल कर पहले बीच वाले खन के अप्पे को पलटिए क्योंकि वो ज्यादा सींक चुके होंगे। सभी अप्पों को पलट (चित्र 6) दीजिए।
• दो से तीन मिनट और सिकने दीजिए।
• लीजिए तैयार हैं मटर के स्वादिष्ट और सेहतमंद अप्पे।
सुझाव-
• अप्पे के घोल में आप अपनी मनपसंद सब्जियां बारीक-बारीक काट कर मिला सकते हैं। मैं ने इसलिए नहीं मिलाई कि इससे मटर का स्वाद कम हो जाता हैं!
