मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)

हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।

मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट (radish leaves crispy cutlets)
दोस्तों, मूली के परांठे और सब्जी तो आपने खाई होगी। लेकिन क्या आपने मूली के पत्तों के कटलेट्स खाएं हैं? मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं। हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। क्योंकि इन पत्तों में भी कई तरह के विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं। इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बढोतरी होती हैं और थकान महसूस नहीं होती। इनमें भरपूर मात्रा में फायबर होने से ये कब्ज से राहत देते हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं मूली के पत्तों के स्वादिष्ट कटलेट्स...

सामग्री- ingredient for radish leaves cutlets
• मूली के पत्ते (radish leaves)- 1 बंच
• बेसन ( gram flour)- 3/4 कप (लगभग 150 ग्राम)
• नमक (salt)- 1-2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)- 1/2 टी स्पून
• भुना हुआ मूंगफल्ली पाउडर (roasted peanut powder)- 1/2 कप
• तिल (sesame)- 3 टी स्पुन
• बारीक राई (mustard seeds)- 1/2 टी स्पून
• जीरा (cumin)- 1/2 टी स्पून
• अदरक-लहसून पेस्ट (ginger-garlic paste)- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)- 1-2 टी स्पून
• अमचूर (Amchoor)- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
• निंबू का रस- 1 टी स्पून

विधि- how to make radish leaves cutlets
• मूली के पत्तों को धो कर बारीक-बारीक काट लीजिए।
• एक बाउल में बेसन लेकर पानी डालकर उसका पतला घोल बनाइए (चित्र 2)।
• गैस पर पैन गर्म करके उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालिए। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक राई, जीरा, तिल और अदरक-लहसून पेस्ट डालकर आधा मिनट भुनिए। अदरक-लहसून पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करिये। अब मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, निंबू का रस और भूने हुए मूंगफल्ली का पाउडर डालिए। लगातार चलाते हुए दो मिनट और भुनिए (चित्र 3)।
• निंबू का रस डालने से कटलेट ज्यादा तेल नहीं पीते।
• इसी में बेसन का घोल डालीए (चित्र 4)। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए(चित्र 5)। गैस बंद कर दीजिए।

• एक प्लेट में तेल लगाकर इस मिश्रण को प्लेट में फैलाइए (चित्र 6)। मिश्रण को ठंडा होने दीजिए।
• कूकीज कटर से कटलेट्स को अपने मनपसंद आकार में काटकर अलग प्लेट में रखते जाइए (चित्र 7)।
• कटलेट काटने के बाद आजुबाजू की जो कतरने (चित्र 8) बची हैं उसको हाथ से मल कर एकसार कर लीजिए (चित्र 9)।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे भी जितने कटलेट्स (चित्र 10) बन सकते हैं बना लीजिए। यदि आपके पास कूकीज कटर नहीं हैं तो आप चौकोन या लंबे या आपको जो भी आकार पसंद हैं उस आकार में कटलेट्स काट लीजिए।
• कढई में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर सभी कटलेट्स को तल लीजिए (चित्र 11)। कटलेट्स तलते वक्त तेल में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए। इससे कटलेटस ज्यादा तेल नहीं पीते। ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।
• तैयार हैं मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स...

सुझाव-
• इन कटलेट्स को आप बिना तले 6-7 दिन फ्रिज में स्टोअर करके रख सकते हैं। फिर जब आप चाहे तब इन्हें तल लीजिए।

Keywords: Radish leaves  crispy cutlet, cutlet, radish, snacks

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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