मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)

हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।

मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट (radish leaves crispy cutlets)
दोस्तों, मूली के परांठे और सब्जी तो आपने खाई होगी। लेकिन क्या आपने मूली के पत्तों के कटलेट्स खाएं हैं? मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं। हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। क्योंकि इन पत्तों में भी कई तरह के विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं। इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बढोतरी होती हैं और थकान महसूस नहीं होती। इनमें भरपूर मात्रा में फायबर होने से ये कब्ज से राहत देते हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं मूली के पत्तों के स्वादिष्ट कटलेट्स...

सामग्री- ingredient for radish leaves cutlets
• मूली के पत्ते (radish leaves)- 1 बंच
• बेसन ( gram flour)- 3/4 कप (लगभग 150 ग्राम)
• नमक (salt)- 1-2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)- 1/2 टी स्पून
• भुना हुआ मूंगफल्ली पाउडर (roasted peanut powder)- 1/2 कप
• तिल (sesame)- 3 टी स्पुन
• बारीक राई (mustard seeds)- 1/2 टी स्पून
• जीरा (cumin)- 1/2 टी स्पून
• अदरक-लहसून पेस्ट (ginger-garlic paste)- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)- 1-2 टी स्पून
• अमचूर (Amchoor)- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
• निंबू का रस- 1 टी स्पून

विधि- how to make radish leaves cutlets
• मूली के पत्तों को धो कर बारीक-बारीक काट लीजिए।
• एक बाउल में बेसन लेकर पानी डालकर उसका पतला घोल बनाइए (चित्र 2)।
• गैस पर पैन गर्म करके उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालिए। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक राई, जीरा, तिल और अदरक-लहसून पेस्ट डालकर आधा मिनट भुनिए। अदरक-लहसून पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करिये। अब मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, निंबू का रस और भूने हुए मूंगफल्ली का पाउडर डालिए। लगातार चलाते हुए दो मिनट और भुनिए (चित्र 3)।
• निंबू का रस डालने से कटलेट ज्यादा तेल नहीं पीते।
• इसी में बेसन का घोल डालीए (चित्र 4)। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए(चित्र 5)। गैस बंद कर दीजिए।

• एक प्लेट में तेल लगाकर इस मिश्रण को प्लेट में फैलाइए (चित्र 6)। मिश्रण को ठंडा होने दीजिए।
• कूकीज कटर से कटलेट्स को अपने मनपसंद आकार में काटकर अलग प्लेट में रखते जाइए (चित्र 7)।
• कटलेट काटने के बाद आजुबाजू की जो कतरने (चित्र 8) बची हैं उसको हाथ से मल कर एकसार कर लीजिए (चित्र 9)।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे भी जितने कटलेट्स (चित्र 10) बन सकते हैं बना लीजिए। यदि आपके पास कूकीज कटर नहीं हैं तो आप चौकोन या लंबे या आपको जो भी आकार पसंद हैं उस आकार में कटलेट्स काट लीजिए।
• कढई में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर सभी कटलेट्स को तल लीजिए (चित्र 11)। कटलेट्स तलते वक्त तेल में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए। इससे कटलेटस ज्यादा तेल नहीं पीते। ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।
• तैयार हैं मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स...

सुझाव-
• इन कटलेट्स को आप बिना तले 6-7 दिन फ्रिज में स्टोअर करके रख सकते हैं। फिर जब आप चाहे तब इन्हें तल लीजिए।

Keywords: Radish leaves  crispy cutlet, cutlet, radish, snacks

COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. शुभ प्रभात ज्योति बहन,
    बहुत ही अच्छी विधी आप ने बताई 👌
    सादर

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  2. बहुत उचित जानकारी

    उत्तर देंहटाएं
  3. Dear jyoti u are really very talented. .Good cook ...Good writer ..best wishes.
    A very very happy New year to you and to your family

    उत्तर देंहटाएं
  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शुक्रवार (04-01-2019) को "वक़्त पर वार" (चर्चा अंक-3206) पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  5. धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  6. स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी शेयर करने के लिए आभार आदरणीया ज्योति जी।

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  7. ... नव वर्ष की ढेरों शुभकामनाये।

    उत्तर देंहटाएं
  8. बहुत ही पौष्टिक एवं स्वादिष्ट कटलेट शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योति जी...

    उत्तर देंहटाएं
  9. Wah didi App se hamesha kuch achha hi sikhne milta hai meri bhi try karugi

    उत्तर देंहटाएं
  10. वाह ! रसोई में बनने वाले तरह तरह व्यंजनों की जानकारी में बेमिसाल हैं आप । एक और नई रेसिपी...., आभार जानकारी साझा करने के लिए ।

    उत्तर देंहटाएं
  11. आपकी रेसिपी लाजवाब ,स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती हैं । बहुत बहुत आभार इस नई रेसिपी के लिए ।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,15 अगस्त,3,26 जनवरी,1,8 मार्च,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,3,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,10,अंधश्रद्धा,8,अंधश्रध्दा,2,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अचार,7,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,23,अन्याय,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,13,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,3,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,3,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,9,आम का अचार,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरक्षण,1,आलू,1,आलू पोहा अप्पे,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,6,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ 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यशोदा,1,मातृभाषा,1,मायका,2,मारवाड़ी,1,मार्केट जैसे साबूदाना पापड़,1,माला,1,मावा कुल्फी,1,मासिक धर्म,2,माहवारी,3,मिठाई,17,मित्र,2,मिलावट,1,मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके,1,मुक्ति,1,मुबारकपुर कला,1,मुरब्बा,1,मुस्लिम मंच,1,मुहूर्त,1,मूंग की सूखी दाल का हलवा,1,मूंगफली,1,मूंगफली की सूखी चटनी,1,मूली,3,मूली का अचार,1,मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स,1,मेंस्ट्रुअल कप,1,मेंहदी,6,मेडिसिन बाबा,1,मेथी,1,मेथी दाना चुर्ण,1,मेथी मटर मलाई,1,मेनु,1,मेरा मंत्र,3,मेरी बात,15,मैंगो फ्रूटी,1,मैंगो श्रीखंड,1,मैनर्स,1,रंग,1,रंग पंचमी,1,रक्तदान,1,रक्तदान के फायदे,1,रक्षाबंधन,1,रक्षाबंधन शायरी,1,रजस्वला नारी,3,रवा इडली,1,रसोई,93,रांगोली,3,राखी,1,राजभाषा,1,राजस्थानी समाज,2,राम रहीम,1,राशी-भविष्य,1,राष्ट्रगान,1,राष्ट्रगीत,1,राष्ट्रभाषा,1,रिती-रिवाज,1,रीतिरिवाज,1,रुपया-पैसा,1,रेणुका मिश्रा,1,रोटी,2,रोस्टेड मूंगफली,1,लघुकथा,9,लड्डू,2,लहसुन,1,लाइटर,1,लाल मिर्च की सूखी चटनी,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसुए,1,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौकी,2,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,वक्त,1,वटसावित्री 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।
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