मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)

हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।

मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट (radish leaves crispy cutlets)
दोस्तों, मूली के परांठे और सब्जी तो आपने खाई होगी। लेकिन क्या आपने मूली के पत्तों के कटलेट्स खाएं हैं? मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं। हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। क्योंकि इन पत्तों में भी कई तरह के विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं। इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बढोतरी होती हैं और थकान महसूस नहीं होती। इनमें भरपूर मात्रा में फायबर होने से ये कब्ज से राहत देते हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं मूली के पत्तों के स्वादिष्ट कटलेट्स...

सामग्री- ingredient for radish leaves cutlets
• मूली के पत्ते (radish leaves)- 1 बंच
• बेसन ( gram flour)- 3/4 कप (लगभग 150 ग्राम)
• नमक (salt)- 1-2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)- 1/2 टी स्पून
• भुना हुआ मूंगफल्ली पाउडर (roasted peanut powder)- 1/2 कप
• तिल (sesame)- 3 टी स्पुन
• बारीक राई (mustard seeds)- 1/2 टी स्पून
• जीरा (cumin)- 1/2 टी स्पून
• अदरक-लहसून पेस्ट (ginger-garlic paste)- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)- 1-2 टी स्पून
• अमचूर (Amchoor)- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
• निंबू का रस- 1 टी स्पून

विधि- how to make radish leaves cutlets
• मूली के पत्तों को धो कर बारीक-बारीक काट लीजिए।
• एक बाउल में बेसन लेकर पानी डालकर उसका पतला घोल बनाइए (चित्र 2)।
• गैस पर पैन गर्म करके उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालिए। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक राई, जीरा, तिल और अदरक-लहसून पेस्ट डालकर आधा मिनट भुनिए। अदरक-लहसून पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करिये। अब मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, निंबू का रस और भूने हुए मूंगफल्ली का पाउडर डालिए। लगातार चलाते हुए दो मिनट और भुनिए (चित्र 3)।
• निंबू का रस डालने से कटलेट ज्यादा तेल नहीं पीते।
• इसी में बेसन का घोल डालीए (चित्र 4)। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए(चित्र 5)। गैस बंद कर दीजिए।

• एक प्लेट में तेल लगाकर इस मिश्रण को प्लेट में फैलाइए (चित्र 6)। मिश्रण को ठंडा होने दीजिए।
• कूकीज कटर से कटलेट्स को अपने मनपसंद आकार में काटकर अलग प्लेट में रखते जाइए (चित्र 7)।
• कटलेट काटने के बाद आजुबाजू की जो कतरने (चित्र 8) बची हैं उसको हाथ से मल कर एकसार कर लीजिए (चित्र 9)।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे भी जितने कटलेट्स (चित्र 10) बन सकते हैं बना लीजिए। यदि आपके पास कूकीज कटर नहीं हैं तो आप चौकोन या लंबे या आपको जो भी आकार पसंद हैं उस आकार में कटलेट्स काट लीजिए।
• कढई में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर सभी कटलेट्स को तल लीजिए (चित्र 11)। कटलेट्स तलते वक्त तेल में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए। इससे कटलेटस ज्यादा तेल नहीं पीते। ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।
• तैयार हैं मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स...

सुझाव-
• इन कटलेट्स को आप बिना तले 6-7 दिन फ्रिज में स्टोअर करके रख सकते हैं। फिर जब आप चाहे तब इन्हें तल लीजिए।

Keywords: Radish leaves  crispy cutlet, cutlet, radish, snacks

COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. शुभ प्रभात ज्योति बहन,
    बहुत ही अच्छी विधी आप ने बताई 👌
    सादर

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  2. बहुत उचित जानकारी

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  3. Dear jyoti u are really very talented. .Good cook ...Good writer ..best wishes.
    A very very happy New year to you and to your family

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  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शुक्रवार (04-01-2019) को "वक़्त पर वार" (चर्चा अंक-3206) पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  5. धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  6. स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी शेयर करने के लिए आभार आदरणीया ज्योति जी।

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  7. ... नव वर्ष की ढेरों शुभकामनाये।

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  8. बहुत ही पौष्टिक एवं स्वादिष्ट कटलेट शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योति जी...

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  9. Wah didi App se hamesha kuch achha hi sikhne milta hai meri bhi try karugi

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  10. वाह ! रसोई में बनने वाले तरह तरह व्यंजनों की जानकारी में बेमिसाल हैं आप । एक और नई रेसिपी...., आभार जानकारी साझा करने के लिए ।

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  11. आपकी रेसिपी लाजवाब ,स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती हैं । बहुत बहुत आभार इस नई रेसिपी के लिए ।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,3,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,8 मार्च,4,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,6,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,21,अंधश्रद्धा,18,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,13,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,32,अन्याय,1,अपमान,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,22,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,8,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,5,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,10,आम का अचार,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आयशा खान,1,आयशा सुसाइड साबरमती,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आरती मोर्य,1,आलू,6,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू की सब्जी,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू चाट पराठा,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,आलू साबूदाना पापड़,1,इंसान,2,इंसानियत का पाठ,1,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कलाकंद बर्फी,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,7,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,ईसा मसीह,1,उटी,1,उपमा,3,उपवास,1,उपवास का हांडवो,1,उपवास की इडली,1,उपहार,2,उमा शर्मा,1,उम्र,1,उम्र का लिहाज,1,ऋषि पंचमी,1,एक सवाल,1,एल्युमिनियम फॉयल पेपर,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऐस्टरॉइड,1,ऑनलाइन,1,ओट्स,1,ओट्स वेजिटेबल ढोकला,1,ओरैया,1,और इज्जत बच गई,1,औरंगाबाद हादसा,1,कंघा,1,कंसन्ट्रेट आम पना,1,कच्चे आम,1,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कछुआ,1,कटलेट्स,1,कढ़ी,1,कद्दु,1,कद्दु के 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मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,6,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर के लड्डू,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,1,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड़हल,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,1,गुस्सा,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गोल्फ,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घिया,1,घी,1,घी की नदी,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,1,चटनी,9,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,3,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,1,चीनी देवता,1,चीला,3,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,3,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्माष्टमी,3,जन्माष्टमी रेसिपी,1,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,2,जादुई दिया,1,जाम,1,जास्वंद,1,जिंदगी,2,जींस,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जोक्स,5,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,जोरु का गुलाम,1,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर केचप,1,टमाटर प्यूरी,1,टमाटर सूप,1,टिप्स कॉर्नर,58,टी.व्ही. और सिनेमा,1,टोमैटो केचप,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,2,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ड्रेगन,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढोकला,1,ढोकले,1,तरबूज,3,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तरबूज खरीदने के टिप्स,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,4,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,2,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तुलसी,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,त्यौहार,1,थ्री इडियट्स,1,दक्षिणा,1,दर्द,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,6,दही और लहसुन की चटनी,1,दही मसाला भिंडी,1,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,1,दान,1,दाले,2,दासी,1,दिपावली,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिवाली,2,दिवाली मिठाई,1,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली 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मसाला,1,पनीर मोदक,1,पपीता,1,परंपरा,3,परफ्यूम,1,परवरिश,6,पराठे,3,परीक्षा,2,परेशानी,1,पर्स,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पान गुलकंद मोदक,1,पानी,1,पानी कैसे पीना चाहिए,1,पापड़,8,पालक,3,पालक के नमक पारे,1,पालक बडी,2,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,2,पीरियड,1,पीरियड पॉलिसी,1,पीरियड्स,2,पुण्य,2,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पुष्कर,1,पूडी,1,पूरी,1,पूरी या पराठे,1,पेड-पौधे,2,पेड़े,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैदाइशी गरीब नहीं हूँ,1,पैनकेक,2,पैर हिलाना,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,2,पोहे के कुरकुरे,1,पौधे,1,प्याज,5,प्याज की चटनी,1,प्याज के क्रिस्पी पकोड़े,1,प्यार,4,प्यासा कौआ,1,प्रत्यूषा,1,प्रद्युम्न,1,प्रवासी मजदूर,2,प्रसन्न,1,प्राणियों से सीख,1,प्रियंका रेड्डी,1,प्री वेडिंग फोटोशूट,1,प्रीमिक्स,4,प्रेम,1,प्लास्टिक बाल्टी कैसे साफ़ करे,1,फर्रुखाबाद,1,फल,2,फल और सब्जी खरीदने से पहले,1,फलाहार,1,फलाहारी दही वडे,1,फल्लिदाने,1,फादर्स डे,3,फूल,1,फूल गोभी के परांठे,1,फ़ेंगशुई,1,फेसबुक,2,फैशन,1,फ्रायम,1,फ्रिज,1,फ्रिज में सब्जी,1,फ्रेंडशीप डे,1,फ्रेंडशीप डे शायरी,1,बंटवारे 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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