मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)

हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।

मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट (radish leaves crispy cutlets)
दोस्तों, मूली के परांठे और सब्जी तो आपने खाई होगी। लेकिन क्या आपने मूली के पत्तों के कटलेट्स खाएं हैं? मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं। हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। क्योंकि इन पत्तों में भी कई तरह के विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं। इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बढोतरी होती हैं और थकान महसूस नहीं होती। इनमें भरपूर मात्रा में फायबर होने से ये कब्ज से राहत देते हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं मूली के पत्तों के स्वादिष्ट कटलेट्स...

सामग्री- ingredient for radish leaves cutlets
• मूली के पत्ते (radish leaves)- 1 बंच
• बेसन ( gram flour)- 3/4 कप (लगभग 150 ग्राम)
• नमक (salt)- 1-2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)- 1/2 टी स्पून
• भुना हुआ मूंगफल्ली पाउडर (roasted peanut powder)- 1/2 कप
• तिल (sesame)- 3 टी स्पुन
• बारीक राई (mustard seeds)- 1/2 टी स्पून
• जीरा (cumin)- 1/2 टी स्पून
• अदरक-लहसून पेस्ट (ginger-garlic paste)- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)- 1-2 टी स्पून
• अमचूर (Amchoor)- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
• निंबू का रस- 1 टी स्पून

विधि- how to make radish leaves cutlets
• मूली के पत्तों को धो कर बारीक-बारीक काट लीजिए।
• एक बाउल में बेसन लेकर पानी डालकर उसका पतला घोल बनाइए (चित्र 2)।
• गैस पर पैन गर्म करके उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालिए। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक राई, जीरा, तिल और अदरक-लहसून पेस्ट डालकर आधा मिनट भुनिए। अदरक-लहसून पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करिये। अब मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, निंबू का रस और भूने हुए मूंगफल्ली का पाउडर डालिए। लगातार चलाते हुए दो मिनट और भुनिए (चित्र 3)।
• निंबू का रस डालने से कटलेट ज्यादा तेल नहीं पीते।
• इसी में बेसन का घोल डालीए (चित्र 4)। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए(चित्र 5)। गैस बंद कर दीजिए।

• एक प्लेट में तेल लगाकर इस मिश्रण को प्लेट में फैलाइए (चित्र 6)। मिश्रण को ठंडा होने दीजिए।
• कूकीज कटर से कटलेट्स को अपने मनपसंद आकार में काटकर अलग प्लेट में रखते जाइए (चित्र 7)।
• कटलेट काटने के बाद आजुबाजू की जो कतरने (चित्र 8) बची हैं उसको हाथ से मल कर एकसार कर लीजिए (चित्र 9)।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे भी जितने कटलेट्स (चित्र 10) बन सकते हैं बना लीजिए। यदि आपके पास कूकीज कटर नहीं हैं तो आप चौकोन या लंबे या आपको जो भी आकार पसंद हैं उस आकार में कटलेट्स काट लीजिए।
• कढई में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर सभी कटलेट्स को तल लीजिए (चित्र 11)। कटलेट्स तलते वक्त तेल में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए। इससे कटलेटस ज्यादा तेल नहीं पीते। ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।
• तैयार हैं मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स...

सुझाव-
• इन कटलेट्स को आप बिना तले 6-7 दिन फ्रिज में स्टोअर करके रख सकते हैं। फिर जब आप चाहे तब इन्हें तल लीजिए।

Keywords: Radish leaves  crispy cutlet, cutlet, radish, snacks

COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. शुभ प्रभात ज्योति बहन,
    बहुत ही अच्छी विधी आप ने बताई 👌
    सादर

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  2. बहुत उचित जानकारी

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  3. Dear jyoti u are really very talented. .Good cook ...Good writer ..best wishes.
    A very very happy New year to you and to your family

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  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शुक्रवार (04-01-2019) को "वक़्त पर वार" (चर्चा अंक-3206) पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  5. धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  6. स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी शेयर करने के लिए आभार आदरणीया ज्योति जी।

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  7. ... नव वर्ष की ढेरों शुभकामनाये।

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  8. बहुत ही पौष्टिक एवं स्वादिष्ट कटलेट शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योति जी...

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  9. Wah didi App se hamesha kuch achha hi sikhne milta hai meri bhi try karugi

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  10. वाह ! रसोई में बनने वाले तरह तरह व्यंजनों की जानकारी में बेमिसाल हैं आप । एक और नई रेसिपी...., आभार जानकारी साझा करने के लिए ।

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  11. आपकी रेसिपी लाजवाब ,स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती हैं । बहुत बहुत आभार इस नई रेसिपी के लिए ।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,3,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,8 मार्च,2,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,4,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,19,अंधश्रद्धा,15,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अचार,9,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,27,अन्याय,1,अपमान,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,16,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,6,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,3,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,10,आम का अचार,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आलू,5,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू चाट पराठा,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,6,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,ईसा मसीह,1,उटी,1,उपमा,3,उपवास,1,उपवास का हांडवो,1,उपवास की इडली,1,उपहार,2,उमा शर्मा,1,उम्र,1,उम्र का लिहाज,1,ऋषि पंचमी,1,एक सवाल,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऑनलाइन,1,ओरैया,1,और इज्जत बच गई,1,औरंगाबाद हादसा,1,कंघा,1,कंसन्ट्रेट आम पना,1,कच्चे आम,1,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कटलेट्स,1,कद्दु,1,कद्दु के गुलगुले,1,कद्दू,1,कद्दू का बेसन,1,कन्यादान,3,कबीर सिंह मूवी,1,करवा चौथ,1,करवा चौथ शायरी,1,करवा-चौथ,4,कल्याणी श्रीवास्तव,1,कहानी,28,कांजी,1,काजू,1,काजू करी,1,कानून,1,कामवाली बाई,4,कालीन,1,किचन टिप्स,16,किटी पार्टी,1,किन्नर,1,कियारा आडवानी,1,किराए पर बीवियां,1,कुंडली मिलान,1,कुरकुरे,1,कुल्फी,1,कुल्फी प्रीमिक्स,1,कूकर,1,केईएम् अस्पताल,1,कैंडी,1,कैरी मिनाती,1,कॉर्न,4,कॉर्न 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गुजिया,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,1,चीला,3,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,3,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्माष्टमी,3,जन्माष्टमी रेसिपी,1,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,2,जाम,1,जिंदगी,1,जींस,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जोक्स,5,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर सूप,1,टिप्स कॉर्नर,43,टी.व्ही. और सिनेमा,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,2,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढोकले,1,तरबूज,2,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,3,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,1,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तुलसी,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,त्यौहार,1,दक्षिणा,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,6,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,1,दान,1,दासी,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिवाली,1,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुध पावडर,1,दुबई,1,दुबई यात्रा,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,4,देशभक्ति,3,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,दोस्ती,1,धनिया,1,धर्म,3,धर्मग्रंध,1,धार्मिक,38,नई जनरेशन,2,नक्सली,1,नजर,1,नजर कैसे उतारु,1,नदी में पैसे,1,नन्ही परी,1,नमक पारे,1,नमकीन,1,नवरात्र,2,नवरात्र स्पेशल,2,नवरात्रि,3,नवरात्रि की शुभकामनाएं,1,नवरात्रि शायरी फोटो,1,नवरात्री रेसिपी,8,नववर्ष,2,नववर्ष की शुभकामनाएं,2,नाइंसाफी,1,नाग पंचमी,1,नागरिकता संशोधन कानून,1,नानी,1,नारियल,1,नारियल बर्फ़ी,1,नारी,53,नारी अत्याचार,12,नारी शिक्षा,1,नाश्ता,1,निंबु का अचार,1,निचली जाती,1,निर्णयक्षमता,1,निर्भया,2,निवाला,1,नींबू,2,नींबू का शरबत,1,नीडल थ्रेडर,1,नेत्रदान,1,नेपाल त्रासदी,1,नेल आर्ट,1,न्याकिम गैटवेच,1,न्यूजीलैंड,1,पकोडे,3,पकोड़े,1,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति-पत्नी,1,पत्ता गोभी,2,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,1,पनीर,2,पनीर बटर मसाला,1,पनीर मोदक,1,पपीता,1,परंपरा,3,परफ्यूम,1,परवरिश,6,पराठे,3,परीक्षा,2,परेशानी,1,पर्स,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा 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रेसिपी,2,बिना प्याज लहसुन की रेसिपी,7,बिमारियों की असली वजह,1,बिल्ली के गले में घंटी,1,बिस्किट,1,बिस्कुट,1,बुढ़ापा,1,बुर्ज अल-अरब,1,बुर्ज खलीफा,1,बुलंदशहर गैंगरेप,1,बेटा,1,बेटा पढाओ,1,बेटी,7,बेटी बचाओ अभियान,2,बेटे का फ़र्ज,1,बेमेल आहार,1,बेसन,2,बेसन के लड्डू,1,बैंगन,1,बोझ,1,बोर होना,1,ब्रेकअप,1,ब्रेड,4,ब्रेड की रसमलाई,1,ब्रेड पकोडा,1,ब्रेड पिस्ता पेढे,1,ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी,1,ब्लॉगर ऑफ द इयर 2019,1,ब्लॉगर्स रिकोग्निशन अवार्ड,1,ब्लॉगिंग,6,ब्ल्यू व्हेल गेम,1,भक्ति,1,भगर,4,भगर की इडली,1,भगर के उत्तपम,1,भगर के कटलेट,1,भगवान,3,भजिए,2,भरवां मिर्च,1,भरवां शिमला मिर्च,1,भाई दूज शायरी,1,भाकरवड़ी,1,भाभी,1,भारत,1,भारतीय नारी,1,भारतीय मसाले,1,भिखारी,1,भुट्टे के पकोड़े,1,भूकंप,1,भोजन,1,भ्रुण हत्या,1,मंदसौर गैंग रेप,1,मंदिर,3,मंदिरों में ड्रेस कोड़,1,मंदिरों में दक्षिणा,1,मकई,4,मकई उपमा,1,मकई चीला,1,मकई पकोडे,1,मकर संक्रांति,4,मकर संक्रांति की शुभकामनाएं,1,मकर संक्राति,1,मखाना,1,मखाने के लड्डू,1,मटके पर औंधा लोटा,1,मटर,3,मटर के अप्पे,1,मठरी,3,मठ्ठा,1,मथुरा के पेड़े,1,मदर्स डे,4,मदर्स डे का 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बंधन,2,रक्षाबंधन,2,रक्षाबंधन शायरी,1,रजस्वला नारी,4,रवा इडली,1,रसे वाली अरबी,1,रसोई,136,रांगोली,3,राखी,4,राज की बात,1,राजभाषा,1,राजस्थानी समाज,2,राजस्व,1,राम रहीम,1,रामनवमी,1,रामनवमी की शुभकामनाएं,1,राशी-भविष्य,1,राष्ट्रगान,1,राष्ट्रगीत,1,राष्ट्रभाषा,1,रिती-रिवाज,1,रिफाइंड ऑयल,1,रिफाइंड ऑयल के नुकसान,1,रिफाइंड तेल,1,रीतिरिवाज,1,रुपया-पैसा,1,रेणुका मिश्रा,1,रेन वाटर हार्वेस्टिंग,1,रेवड़ी,1,रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी,1,रोटी,4,रोस्टेड मूंगफली,1,लघुकथा,15,लच्छेदार मठरी,1,लड्डू,6,लहसुन,1,लाइटर,1,लाइफ स्किल्स,1,लाल मिर्च,1,लाल मिर्च का अचार,1,लाल मिर्च की सूखी चटनी,1,लिव इन,1,लिव इन रिलेशनशिप,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसुए,1,लैंगिक समानता,1,लॉकडाउन,3,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौंजी,1,लौकी,3,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,लौकी की सब्जी,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्जिनिटी टेस्ट,1,वर्तमान,1,वर्षा जल संग्रहण,1,वर्षा जल संचयन,1,वाटर प्यूरीफायर,1,वायरल फोटो,1,वारी के हनुमान,1,विदर्भ स्पेशल रेसिपी,1,विधवा,1,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विरुद्ध 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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