मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)

हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।

मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट (radish leaves crispy cutlets)
दोस्तों, मूली के परांठे और सब्जी तो आपने खाई होगी। लेकिन क्या आपने मूली के पत्तों के कटलेट्स खाएं हैं? मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं। हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। क्योंकि इन पत्तों में भी कई तरह के विटामिन और पोषक तत्व रहते हैं। इनका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बढोतरी होती हैं और थकान महसूस नहीं होती। इनमें भरपूर मात्रा में फायबर होने से ये कब्ज से राहत देते हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं मूली के पत्तों के स्वादिष्ट कटलेट्स...

सामग्री- ingredient for radish leaves cutlets
• मूली के पत्ते (radish leaves)- 1 बंच
• बेसन ( gram flour)- 3/4 कप (लगभग 150 ग्राम)
• नमक (salt)- 1-2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)- 1/2 टी स्पून
• भुना हुआ मूंगफल्ली पाउडर (roasted peanut powder)- 1/2 कप
• तिल (sesame)- 3 टी स्पुन
• बारीक राई (mustard seeds)- 1/2 टी स्पून
• जीरा (cumin)- 1/2 टी स्पून
• अदरक-लहसून पेस्ट (ginger-garlic paste)- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)- 1-2 टी स्पून
• अमचूर (Amchoor)- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
• निंबू का रस- 1 टी स्पून

विधि- how to make radish leaves cutlets
• मूली के पत्तों को धो कर बारीक-बारीक काट लीजिए।
• एक बाउल में बेसन लेकर पानी डालकर उसका पतला घोल बनाइए (चित्र 2)।
• गैस पर पैन गर्म करके उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालिए। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक राई, जीरा, तिल और अदरक-लहसून पेस्ट डालकर आधा मिनट भुनिए। अदरक-लहसून पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करिये। अब मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, निंबू का रस और भूने हुए मूंगफल्ली का पाउडर डालिए। लगातार चलाते हुए दो मिनट और भुनिए (चित्र 3)।
• निंबू का रस डालने से कटलेट ज्यादा तेल नहीं पीते।
• इसी में बेसन का घोल डालीए (चित्र 4)। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाइए(चित्र 5)। गैस बंद कर दीजिए।

• एक प्लेट में तेल लगाकर इस मिश्रण को प्लेट में फैलाइए (चित्र 6)। मिश्रण को ठंडा होने दीजिए।
• कूकीज कटर से कटलेट्स को अपने मनपसंद आकार में काटकर अलग प्लेट में रखते जाइए (चित्र 7)।
• कटलेट काटने के बाद आजुबाजू की जो कतरने (चित्र 8) बची हैं उसको हाथ से मल कर एकसार कर लीजिए (चित्र 9)।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे भी जितने कटलेट्स (चित्र 10) बन सकते हैं बना लीजिए। यदि आपके पास कूकीज कटर नहीं हैं तो आप चौकोन या लंबे या आपको जो भी आकार पसंद हैं उस आकार में कटलेट्स काट लीजिए।
• कढई में तेल गर्म करके मध्यम आंच पर सभी कटलेट्स को तल लीजिए (चित्र 11)। कटलेट्स तलते वक्त तेल में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए। इससे कटलेटस ज्यादा तेल नहीं पीते। ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।
• तैयार हैं मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स...

सुझाव-
• इन कटलेट्स को आप बिना तले 6-7 दिन फ्रिज में स्टोअर करके रख सकते हैं। फिर जब आप चाहे तब इन्हें तल लीजिए।

Keywords: Radish leaves  crispy cutlet, cutlet, radish, snacks

COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. शुभ प्रभात ज्योति बहन,
    बहुत ही अच्छी विधी आप ने बताई 👌
    सादर

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  2. बहुत उचित जानकारी

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  3. Dear jyoti u are really very talented. .Good cook ...Good writer ..best wishes.
    A very very happy New year to you and to your family

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  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शुक्रवार (04-01-2019) को "वक़्त पर वार" (चर्चा अंक-3206) पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  5. धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  6. स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी शेयर करने के लिए आभार आदरणीया ज्योति जी।

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  7. ... नव वर्ष की ढेरों शुभकामनाये।

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  8. बहुत ही पौष्टिक एवं स्वादिष्ट कटलेट शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योति जी...

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  9. Wah didi App se hamesha kuch achha hi sikhne milta hai meri bhi try karugi

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  10. वाह ! रसोई में बनने वाले तरह तरह व्यंजनों की जानकारी में बेमिसाल हैं आप । एक और नई रेसिपी...., आभार जानकारी साझा करने के लिए ।

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  11. आपकी रेसिपी लाजवाब ,स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती हैं । बहुत बहुत आभार इस नई रेसिपी के लिए ।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,6 नमकीन रेसिपी,1,6 मिठाई रेसिपी,1,8 मार्च,5,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,19,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,2,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखा गिफ्ट,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,37,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली 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अचार,1,इंस्टेंट नूडल्स,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,2,इरोम शर्मिला,1,इलायची,1,इलायची पाउडर,1,इसे कहते है हिम्मत,1,ईद,1,ईश्वर,7,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,ईसा मसीह,1,उटी,1,उपमा,3,उपवास,1,उपवास का हांडवो,1,उपवास की इडली,1,उपहार,3,उमा शर्मा,1,उम्र,1,उम्र का लिहाज,1,ऋषि पंचमी,1,ऋषि सुनक,1,एक सवाल,1,एल पी जी गैस,1,एल्युमिनियम फॉयल पेपर,1,एल्युमीनियम,1,एल्युमीनियम के बर्तन,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऐस्टरॉइड,1,ऑनलाइन,1,ओट्स,1,ओट्स वेजिटेबल ढोकला,1,ओरियो स्वीट रोल,1,ओरैया,1,और इज्जत बच गई,1,औरंगाबाद हादसा,1,कंगन,1,कंघा,1,कंडेंस्ड मिल्क,1,कंसन्ट्रेट आम पना,1,कच्चा केला,1,कच्चे आम,2,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कच्चे आम की चाटवाली चटनी,1,कछुआ,1,कटलेट्स,2,कढ़ी,1,कद्दु,1,कद्दु के गुलगुले,1,कद्दू,1,कद्दू का बेसन,1,कन्यादान,4,कन्यामान,1,कबीर सिंह मूवी,1,कम तेल की रेसिपी,2,कमाई,1,कमाने वाली बहू,1,करवा चौथ,2,करवा चौथ शायरी,1,करवा-चौथ,7,कर्नाटक स्कूल,1,कर्नाटक हिजाब विवाद,1,कल्पना सरोज,1,कल्याणी श्रीवास्तव,1,कहानी,43,कांजी,1,कांजी वड़ा,1,काजू,2,काजू करी,1,काजू नमकपारे,1,काजू 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दर्द,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,5,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गिफ्ट,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,1,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,2,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,2,चटनी,15,चना दाल,1,चना दाल नमकिन,1,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चिवड़ा,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी देवता,1,चीला,5,चुडियां,1,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,4,जन्मदिन की 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धनिया चटनी,1,रैंचो,1,रोटी,5,रोस्टेड मूंगफली,1,लकड़ी की राख,1,लकवा,1,लकी फेस,1,लकी या अनलकी चेहरा,1,लक्खी मेला,1,लघुकथा,33,लच्छेदार मठरी,1,लड्डू,9,लसोड़ा,1,लसोड़े की सब्जी,1,लहसुन,1,लहसुनी पालक,1,लाइटर,1,लाइफ स्किल्स,1,लाफिंग बुद्धा,1,लार,1,लाल मिर्च,1,लाल मिर्च का अचार,1,लाल मिर्च की सूखी चटनी,1,लिव इन,1,लिव इन रिलेशनशिप,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसवा,2,लेसवा का भरवां अचार,1,लेसवा की लौंजी,1,लेसुए,1,लैंगिक समानता,1,लॉकडाउन,3,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौंजी,2,लौकी,5,लौकी का भरता,1,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,लौकी की सब्जी,2,लौकी के गट्टे,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्जिनिटी टेस्ट,1,वर्तमान,1,वर्षा जल संग्रहण,1,वर्षा जल संचयन,1,वाटर प्यूरीफायर,1,वायरल फोटो,1,वारी के हनुमान,1,विज्ञापन,2,विदर्भ स्पेशल रेसिपी,1,विधवा,2,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विरुद्ध आहार,1,विवाह,1,विवाह संस्कार,1,विशाखापट्टनम रेप कांड,1,विश्व साड़ी दिवस,1,वी दा सावरकर,1,वृंदावन,1,वृद्धावस्था,1,वेज कटलेट्स,1,वेजिटेबल डोसा,1,वेजिटेबल पैनकेक,1,वैलेंटाइन गिफ़्ट,1,वैलेंटाइन 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कांजी,1,सब्जी,26,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,1,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,4,साबूदाना कटलेट,1,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,116,सामाजिक कार्यकर्ता,1,साल गिरह,1,सालगिरह,7,सावन,2,सास,4,साहित्य,148,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ शुक्ला,1,सिरका,1,सिलेंडर,1,सीएए,1,सीकर,1,सीख-सुहानी,2,सीनियर सिटीजन,1,सीनियर सिटीजन ग्रुप,1,सीनू कुमारी,1,सुंदरता,1,सुई,1,सुखी,1,सुजी,1,सुप्रभात संदेश,1,सूखी मूंग की दाल का हलवा,1,सूजी,4,सूजी की मठरी,1,सूजी के पापड़,1,सूजी के लड्डू,2,सूप,1,सेंधा नमक,1,सेनेटरी नेपकिन,2,सेनेटरी पैड,1,सेब,2,सेब के छिलके,1,सेलिब्रिटी,1,सेलिब्रेटी,1,सेव मेरिट सेव नेशन,1,सेवई उपमा,1,सेहत,11,सैंडविच,1,सैंडविच चटनी,1,सैनिक को पत्र,1,सैनिको को पाती,1,सोच,1,सोनम वांंगचुक,1,सोलर हीटेड मिलिट्री टेंट,1,सोलो यूट्यूबर,1,सोलोगैमी,1,सोशल मीडिया,2,सौंदर्या,1,सौंफ,1,सौंफ का शरबत,1,सौंफ प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,सौभाग्यशाली,1,स्कूल,3,स्कूल यूनिफॉर्म,1,स्टफ्ड आम पापड़,1,स्टफ्ड मैंगो रोल,1,स्टार्टर,2,स्टैच्यु ऑफ यूनिटी,1,स्त्री,2,स्नान,1,स्नैक्स,81,स्पाइसजेट,1,स्व,1,स्वतंंत्रता दिन,1,स्वतंत्रता दिन,2,स्वयं से प्यार,1,स्वर्ग और नर्क,1,स्वाथ्य,2,स्वाभिमान,1,स्वास्थ,2,स्वास्थ्य,28,स्वीट कॉर्न,1,स्वीट कॉर्न खीर,1,हंस,1,हनुमान जी,2,हर घर तिरंगा,1,हरा चना,1,हरियाली तीज की शुभकामनाएं,1,हरी मटर,1,हरी मटर के पैनकेक,1,हरी मटर को कैसे स्टोर करें,1,हरी मिर्च,6,हरी मिर्च और दही की चटनी,1,हरी मिर्च का अचार,1,हरे चने की बर्फी,1,हलवा,3,हांडवो,2,हाउसवाइफ,1,हाथी,1,हार्ट अटैक,1,हिंदी उखाणे,1,हिंदी उखाने,1,हिंदी कहानी,5,हिंदी गीत,1,हिंदी दिवस,1,हिंदी शायरी,41,हिंदु,1,हिंदू धर्म,2,हिजाब,1,हिम्मत,1,हेयर कलर,1,हैंड सैनिटाइजर,1,हैंडल,1,हैसियत,1,होटल,1,होममेकर,1,होली की शुभकामनाएं,1,होली रेसिपी,2,
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स (radish leaves crispy cutlets)
हम लोग अक्सर मूली खरीदते समय मूली के पत्तों को फेंक देते हैं। लेकिन अब इन पत्तों को फेंकिये नहीं। इन पत्तों से बनाइए कुरकुरे कटलेट्स...मूली के पत्तों के कटलेट्स का स्वाद बहुत ही लाजबाब रहता हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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