ग्रेवी वाली सब्जी हो या कोई चटपटा स्नैक्स, अदरक-अहसुन के पेस्ट से इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता हैं। लेकिन रोज-रोज थोड़ा-थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाना संभव नहीं हो पाता। अत: आज हम बनायेंगे अदरक-लहसुन का पेस्ट जो दो महीने तक भी ख़राब नहीं होता।
ग्रेवी वाली सब्जी हो या कोई चटपटा स्नैक्स, अदरक-अहसुन के पेस्ट से इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता हैं। लेकिन रोज-रोज थोड़ा-थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाना संभव नहीं हो पाता। अत: आज हम बनायेंगे अदरक-लहसुन का पेस्ट जो दो महीने तक भी ख़राब नहीं होता।
सामग्री- ingredient for ginger-garlic paste
• बारीक़ कटी हुई अदरक- 1/2 बाउल
• तेल- 2 छोटी चम्मच
• नमक- 1/2 छोटी चम्मच
विधि-How to preserve ginger-garlic paste for long time
• लहसुन की कलियां अलग-अलग करके थोड़ी देर पानी में भीगो दीजिए।
• अदरक को अच्छे से धोकर सूखा लीजिए। फ़िर अदरक को छिल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• लहसुन पानी में भीग गया होगा। अब लहसुन को छिल लीजिए।
• अदरक और लहसुन दोनों को सुती कपड़े से पोंछ लीजिए ताकि उनमें पानी न रहें।
• मिक्सी में अदरक, लहसुन, नमक और आधा तेल डालकर पीस लीजिए।
• बचा हुआ तेल पेस्ट में मिलाकर एक कांच की सूखी बरनी में भर कर फ्रिज में रख दीजिए।
• तैयार हैं अदरक-लहसुन का पेस्ट जो दो महीने तक भी ख़राब नहीं होता।
सुझाव-
• पिसते समय भी पानी का इस्तेमाल न करें।
• अदरक लहसुन के पेस्ट को एयर टाइट और सुखे डब्बे में (डब्बा गिला न हो) भर कर फ्रिज में रखे।
• हमेशा साफ और सूखी चम्मच से ही पेस्ट निकाले।
• पेस्ट को इस्तेमाल करने के लिए निकालने पर बचा हुआ पेस्ट तुरंत फ्रिज में रखिए। ज्यादा देर तक पेस्ट को फ्रिज के बाहर मत रखिए।
• ध्यान दीजिए कि अदरक या लहसुन में पानी नहीं होना चाहिए। मिक्सी का पॉट सूखा हुआ ही होना चाहिए और पेस्ट हमेशा सूखी चम्मच से ही निकालें।
• लहसुन और अदरक का प्रमाण आप अपने स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। लेकिन लहसुन से अदरक आधी लेने पर स्वाद अच्छा आता हैं।
Keywords: How to preserve ginger-garlic paste for two months, ginger-garlic paste recipe in Hindi
