बिना चाशनी बनाइएं तिल की कुरकुरी चिक्की (crispy til chikki)

क्या आप इस बात से परेशान हैं कि कभी-कभी तिल की चिक्की में कडवाहट आ जाती हैं और चाशनी कभी नरम रह जाती हैं तो कभी कड़क हो जाती हैं? यदि हां, तो अपनाइए बिना चाशनी के तिल की कुरकुरी चिक्की बनाने का ये आसान तरीका...


बिना चाशनी बनाइएं तिल की कुरकुरी चिक्की (crispy til chikki)
सर्दियों में तिल और गुड़ दोनों ही सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होने से ही सर्दियों में तिल और गुड़ के व्यंजन खाए जाते हैं। दोनों में आयरन और प्रोटिन ज्यादा मात्रा में पाएँ जाते हैं। खासकर मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ के व्यंंजन बनाएं जाते हैं। क्या आप इस बात से परेशान हैं कि कभी-कभी तिल की चिक्की में कड़वाहट आ जाती हैं और चाशनी कभी नरम रह जाती हैं तो कभी कड़क हो जाती हैं? यदि हां, तो अपनाइए बिना चाशनी के तिल की कुरकुरी चिक्की बनाने का ये आसान तरीका...

सामग्री- ingredient for crispy til chikki
• तिल- 1 बाउल
• गुड़- 1 बाउल
• इलायची पाउडर- 1 टी स्पून
• घी- 1 टी स्पून

विधि- how to make crispy til chikki


• तिल को साफ करके, धो कर धूप मे सूखा लीजिए। जब तिल सूख जाएं तब तिल को कढ़ाई में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए सेंक लीजिए (चित्र 1)। सेंकते वक्त तिल चटकने लगते हैं। जब तिल का चटकना कम हो जाएं तो समझे कि तिल सिक चुके हैं। सिके हुए तिल को अलग निकाल कर रख दीजिए। ध्यान दीजिए कि तिल को बहुत अधिक न भुने। ज्यादा भुनने से चिक्की में कड़वाहट आ जाती हैं।
• गुड़ को एकदम बारीक कुट लीजिए ताकि वो जल्दी पिघल जाएं उसे कढ़ई में ज्यादा देर न पिघलाना पड़े। क्योंकि यदि गुड़ ज्यादा देर कढ़ई में गरम होता रहा तो भी चिक्की में कड़वाहट आ जायेगी।
• जिस थाली पर चिक्की बनानी हैं उस पर उलटी तरफ और बेलन पर तेल लगा कर रख दीजिए। ये पुर्व तैयारी करना जरुरी हैं। क्योंकि चिक्की बहुत जल्द ठंडी होती हैं। यदि चिक्की ठंडी हो गई तो बराबर बेलते नहीं बनेगी।
• कढई में घी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दीजिए (चित्र 2)। आंच तेज करने से गुड़ कढ़ई के पेंदे में जल जायेगा। इसलिए आंच बिल्कुल धीमी रख कर लगातार हिलाते हुए गुड़ को पिघलाये। इलायची पाउडर डाल दीजिए। एक-दो मिनट में ही चाशनी बनने लगेगी। जब ऐसा लगे कि (चित्र 3) चाशनी एकदम गाढी हो गई हैं तो चाशनी में तिल मिला लीजिए। आंच धीमी ही रखिए। लगातार हिलाते रहे। एकाध मिनट में ही मिश्रण का चिक्की बेलने लायक गोला बन जायेगा (चित्र 4)।




• इस गोले को तेल लगी थाली पर डालिए (चित्र 5)। 
• जल्दी से बेलन से बेल लीजिए (चित्र 6)।
• चाकू की सहायता से अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए (चित्र 7)। चिक्की को गरम गरम ही काटना पड़ता हैं। ठंडी होने पर वो बराबर नहीं काटी जाएगी।
• लीजिए तैयार हैं तिल की कुरकुरी चिक्की।

सुझाव-
• यदि हम बाउल में पानी डालकर चाशनी बनी या नहीं यह बार-बार देखने में टाइम लगायेंगे तो कई बार इतनी देर में गुड़ ज्यादा सिंकने से चिक्की में कड़वाहट आ जाती हैं। इसलिए गुड़ अच्छे से पिघलने पर चाशनी गाढी होने लगे तभी एकदम धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए मिश्रण का गोला बनने दीजिए। इससे गुड़ ज्यादा न सिकने से चिक्की में कडवाहट नहीं आएगी।
• आप चाहे तो अपनी पसंदानुसार मेवे बारीक-बारीक काट कर चिक्की में डाल सकते  हैं।
• चिक्की के लिए गुड़ लड्डु वाला ही उपयोग में लाए। मतलब इस गुड़ में चिकनाहट होने से चिक्की अच्छी बनती है।

Keywords: Crispy Til Chikki Recipe In hindi, til, makar sankranti recipe, sweets

COMMENTS

BLOGGER: 8
  1. Great recipe dear jyoti ....keep sending such wonderful recipes.

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  2. गुड़ का मजा भी है इसमें ... चासनी ही नहीं ...

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  3. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल मंगलवार (08-01-2019) को "कुछ अर्ज़ियाँ" (चर्चा अंक-3210) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    नववर्ष-2019 की
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  4. धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  5. बढिया रेसिपी ज्योति दी। मै कोशिश करुगी बनाने की।



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  6. My favourite chikki 👍 Thanks for sharing 🙂 Jyotiji

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  7. बहुत बढ़िया रेसिपी

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  8. बढिया टिप्स के साथ आसान विधि तिल की चिक्की की.....शेयर करने के लिए धन्यवाद, ज्योति जी।

    उत्तर देंहटाएं

नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,15 अगस्त,3,26 जनवरी,1,8 मार्च,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,3,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,10,अंधश्रद्धा,8,अंधश्रध्दा,2,अंश,1,अग्रवाल,1,अचार,6,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,23,अन्याय,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,12,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,3,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,2,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,6,आम का अचार,1,आम का पना,1,आम का मुरब्बा,1,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरक्षण,1,आलू,1,आलू पोहा अप्पे,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इडली,2,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,6,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,उटी,1,उपमा,1,उपवास,1,उपहार,2,उमा 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क्या आप इस बात से परेशान हैं कि कभी-कभी तिल की चिक्की में कडवाहट आ जाती हैं और चाशनी कभी नरम रह जाती हैं तो कभी कड़क हो जाती हैं? यदि हां, तो अपनाइए बिना चाशनी के तिल की कुरकुरी चिक्की बनाने का ये आसान तरीका...
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