बाजार जैसी कुरकुरी भाकरवड़ी बनाने का आसान तरीका

जब हम भाकरवड़ी बनाते हैं तो सबसे बड़ी समस्या यहीं आती हैं कि भाकरवड़ी तलते वक्त उसका मसाला कढ़ई में बिखर जाता हैं। क्या आपको भी ये समस्या आती हैं? यदि हाँ, तो अपनायें भाकरवड़ी बनाने का ये आसान तरीका

भाकरवड़ी महाराष्ट्र और गुजरात का प्रसिद्ध नमकीन हैं। जो स्वाद में चटपटी, खट्टी-मीठी और मसालेदार होने से बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं। लेकिन जब हम भाकरवड़ी घर में बनाते हैं तो सबसे बड़ी समस्या यहीं आती हैं कि भाकरवड़ी तलते वक्त उसका मसाला कढ़ई में बिखर जाता हैं। क्या आपको भी ये समस्या आती हैं? यदि हाँ, तो अपनायें भाकरवड़ी बनाने का ये आसान तरीका ताकि आप हल्दिराम जैसी स्वादिष्ट और कुरकुरी भाकरवड़ी घर में ही बना सके।

सामग्री- ingredient for making bhakarwadi
• मैदा‌- 1+1/2 कप (लगभग 375 ग्राम)
• नमक- 1-2 टी स्पून (स्वादानुसार)
• तेल-
मोयन के लिए- 1/4 कप
और तलने के लिए
• साबूत धनिया- 1 टेबलस्पून
• तिल्ली- 1 टेबलस्पून
• सौंफ- 1 टेबलस्पून
• जीरा- 1/2 टेबलस्पून
• दालचिनी/कलमी- 1 इंच टुकड़ा (लगभग)
• हींग- चुटकी भर
• अमचुर पाउडर- 2 टेबलस्पून
• बेसन- 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर- 1-2 टी स्पून
• चीनी पाउडर- 3-4 टेबलस्पून

विधि- how to make bhakarwadi
स्टफिंग के लिए-

• भाकरवडी की स्टफिंग तैयार करने के लिए गैस पर धीमी आंच पर एक कढई गर्म होने हेतु रखिए। उसमें धनिया, तिल्ली, सौंफ और जीरा डाल कर 3-4 मिनट भुनिए (चित्र 1)। ठंडा होने पर इस मिश्रण को मिक्सर के पॉट में डालिए। उसमें दालचिनी डालकर इसे पीस लीजिए (चित्र 2)

• गैस पर धीमी आंच पर एक कढ़ई में 1 टी स्पून तेल डालिए। उसमें चुटकीभर हिंग डालिए। बेसन डाल कर 4-5 मिनट भुन लीजिए। इसी में अमचुर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हमने मिक्सर में जो मसाले पीसे थे वो मिला दीजिए। ये मिश्रण ठंडा होने पर इसमें 3-4 टेबलस्पून चीनी पाउडर मिला दीजिए। ये हो गई हमारी स्टफिंग तैयार (चित्र 3)

भाकरवड़ी बनाने के लिए-



• मैदा को छानकर उसमें नमक और मोयन के लिए तेल डाल कर अच्छे से मिलाइए। थोड़े से मैदा को हाथ में लेकर लड्डू जैसा बांध कर देखिए। थोड़ा सा लड्डू जैसा बंध रहा होगा तो मोयन ठीक हैं। यदि बिखर रहा होगा तो थोड़ा सा तेल और मिलाइए। थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर आटा जैसा गुंथ लीजिए। ये न एकदम कडक न एकदम नरम गुंथिए। आटा मध्यम ही गुंथिएगा (चित्र 1)। इस आटे को थोड़ी देर ढक कर रख दीजिए ताकि वो सेट हो जाएं।

• गुंथे हुए आटे को चार-पांच भागों में बांट लीजिए। थाली को उलटी करके आटे का एक भाग लेकर पतली रोटी बेल लीजिए। रोटी पर पानी लगाइए (चित्र 2)। उस पर थोड़ा-थोड़ा मसाला अच्छे से फैलाइए (चित्र 3)। अब मसाले के उपर भी थोड़ा सा पानी छिडक दीजिए ताकि मसाला उस पर अच्छे से चिपक जाएं और कढ़ई में भाकरवड़ी न बिखरे (चित्र 4)। यहीं हैं असली राज की बात! ऐसी छोटी-छोटी राज की बाते '''आपकी सहेली'' के ब्लॉग पर ही आपको मिलेंगी। रोटी के किनारों पर पानी अच्छे से लगाइए ताकि भाकरवडी न खुले। 


• अब एक तरफ से धीरे से उठाते हुए इसका रोल बनाइए (चित्र 5)। चित्र 6 में दिखाएं अनुसार इसको चक्कू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। एक-एक भाकरवडी को हाथ में लेकर किनारे से दबा दीजिए ताकि उसका ज्वाइंट न खुले और भाकरवडी को भी थोड़ा सा दबा दीजिए। ऐसे सभी भाकरवडी को दबा-दबा कर एक थाली में रखते जाइए (चित्र 7)

• गैस पर कढई में तेल डालकर धीमी आंच पर इन सभी भाकरवड़ी को तल लीजिए (चित्र 8)। ध्यान दीजिए कि भाकरवड़ी धीमी आंच पर ही तले नहीं तो वो अंदर से कच्ची रह जाएगी।

• तैयार हैं चटपटी, खट्टी-मीठी और मसालेदार भाकरवड़ी। दिपावली में बनाइए और सभी से तारीफ पाइए।

Keywords: bhakarwadi recipe in hindi, snacks, haldiram  bhakarwadi  recipe, famous Maharashtrian dry snacks

COMMENTS

BLOGGER: 13
  1. वाह बहुत बढ़िया विधि बताई आपने 👌👌

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  2. यह पकवान बहुत स्वादिष्ट लग रहा है। बहुत बढ़िया विधि
    ज्योति दी

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  3. वाहहह.. बढ़िया रेसिपी टिप्स👌👌

    उत्तर देंहटाएं
  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल रविवार (04-11-2018) को "परिभाषायें बदल देनी चाहियें" (चर्चा अंक-3145) पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    करवाचौथ की
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में स्थान देने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

      हटाएं
  5. इस टिप्पणी को लेखक द्वारा हटा दिया गया है.

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  6. स्वादिष्ट और चटपटा व्यंजन!

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  7. बड़ी अच्छी विधि बताई आपने ,धन्यवाद हम भी ट्राई करेंगे (बनाने से पहले एकाध चखने को मिल जाती तो उत्साह और बढ़ जाता).

    उत्तर देंहटाएं
    उत्तर
    1. प्रतिभा दी,सिर्फ़ चखने क्यों? अच्छे से मन भर खाने को मिलेगी। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट भी लगती हैं। लेकीन इसके लिए आपको मेरे घर आना होगा। अभी बनी हुई हैं। या जाइए...

      हटाएं
  8. बहुत ही यम्मी है ... अच्छा तरीक़ा बताया है आपने ...

    उत्तर देंहटाएं
  9. वाह ... बना कर देखते हैं

    उत्तर देंहटाएं
  10. Jyoti Mam namastey mainw aapka parichay page padha aapke baare jankar khushi hui , Sabki soch aapke jaise ho to jarur hamare naye peedeyo ko Sahi disha milegi

    उत्तर देंहटाएं

नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,15 अगस्त,3,26 जनवरी,1,8 मार्च,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,3,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,10,अंधश्रद्धा,8,अंधश्रध्दा,2,अंश,1,अग्रवाल,1,अचार,6,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,23,अन्याय,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,12,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,3,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,2,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,6,आम का अचार,1,आम का पना,1,आम का मुरब्बा,1,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरक्षण,1,आलू,1,आलू पोहा अप्पे,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इडली,2,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,6,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,उटी,1,उपमा,1,उपवास,1,उपहार,2,उमा शर्मा,1,ऋषि पंचमी,1,एक सवाल,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऑनलाइन,1,और इज्जत बच गई,1,कंघा,1,कच्चे आम,1,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कटलेट्स,1,कद्दु,1,कद्दु के गुलगुले,1,कन्यादान,3,करवा चौथ शायरी,1,करवा-चौथ,3,कल्याणी श्रीवास्तव,1,कहानी,14,कांजी,1,कानून,1,कामवाली बाई,4,कालीन,1,किचन टिप्स,13,किटी पार्टी,1,किराए पर बीवियां,1,कुंडली मिलान,1,कुरकुरे,1,कुल्फी,1,कुल्फी प्रीमिक्स,1,कूकर,1,केईएम् अस्पताल,1,कॉर्न,4,कॉर्न इडली,1,कौए,1,क्षमा,2,खजूर,1,खत,3,खबर,3,खरबूजा,1,खांडवी,1,खाद्य पदार्थ,1,खाना,1,खारक,1,खारी गरम,1,खुले में शौच,1,खुशी,2,खेल,1,गणतंत्र दिवस,1,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गाजर,4,गाजर अप्पे,1,गाजर के लड्डू,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गुजरात,1,गुड टच और बैड टच,2,गुलगुले,1,गुस्सा,1,गृहस्वामिनी,1,गोरखपुर,1,गोल्फ,1,गौरी पराशर,1,घंटी,1,घिया,1,घी,1,घी की नदी,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,1,चटनी,6,चाँद पर जमीन,1,चाय,1,चाय मसाला,1,चावल,2,चावल के पापड़,1,चाशनी,1,चीज,1,चीला,2,चूर्ण,4,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,1,छोटे-छोटे काम के टिप्स,2,जज्बा,1,जनसंख्या,1,जन्मदिन,3,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्माष्टमी,2,जमाना,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,1,जाम,1,जिंदगी,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जोक्स,5,जोयिता मंडल,1,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टिप्स कॉर्नर,25,टी.व्ही. और सिनेमा,1,ठंडे पेय,1,ठेचा,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,2,ढाबा स्टाइल सब्जी,1,ढोकले,1,तरबूज,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,2,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,थंडा पानी,1,दक्षिणा,1,दवा,1,दही,5,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,1,दान,1,दासी,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुध पावडर,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,2,देशभक्ति,3,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,धनिया,1,धर्म,2,धर्मग्रंध,1,धार्मिक,26,नदी में पैसे,1,नन्ही परी,1,नमक पारे,1,नमकीन,1,नवरात्र,1,नवरात्र स्पेशल,2,नवरात्री रेसिपी,4,नववर्ष,2,नववर्ष की शुभकामनाएं,2,नाइंसाफी,1,नानी,1,नारियल बर्फ़ी,1,नारी,42,नारी अत्याचार,9,नारी शिक्षा,1,नाश्ता,1,निंबु का अचार,1,निचली जाती,1,निर्णयक्षमता,1,निर्भया,2,निवाला,1,नींबू,1,नेत्रदान,1,नेपाल त्रासदी,1,नेल आर्ट,1,पकोडे,2,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति-पत्नी,1,पत्ता गोभी,1,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,1,पपीता,1,परंपरा,2,परवरिश,4,पराठे,1,परीक्षा,1,परेशानी,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,1,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पापड़,3,पालक,1,पालक के नमक पारे,1,पालक बडी,1,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,1,पुण्य,1,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पूडी,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैनकेक,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,1,पोहे के कुरकुरे,1,प्याज,2,प्यार,1,प्यासा कौआ,1,प्रत्यूषा,1,प्रद्युम्न,1,प्रसन्न,1,प्राणियों से सीख,1,प्री वेडिंग फोटोशूट,1,फर्रुखाबाद,1,फलाहार,1,फल्लिदाने,1,फादर्स डे,1,फूल गोभी के परांठे,1,फेसबुक,2,फैशन,1,फ्रिज,1,फ्रेंडशीप डे,1,फ्रेंडशीप डे शायरी,1,बकरीद,1,बची हुई सामग्री का उपयोग,1,बच्चे,5,बच्चे की ज़िद,1,बच्चें,1,बछबारस,1,बटर,1,बड़ा कौन?,1,बढ़ती उम्र,1,बदला,1,बधाई संदेश,4,बरबादी,1,बर्फी,2,बलात्कार,8,बहू,2,बाजरा,1,बाल शोषण,2,बाहर का खाना,1,बिल्ली के गले में घंटी,1,बुढ़ापा,1,बुलंदशहर गैंगरेप,1,बेटा,1,बेटा पढाओ,1,बेटी,6,बेटी बचाओ अभियान,2,बेसन,2,बैंगन,1,ब्रेकअप,1,ब्रेड,4,ब्रेड की रसमलाई,1,ब्रेड पकोडा,1,ब्रेड पिस्ता पेढे,1,ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी,1,ब्लॉगर ऑफ द इयर 2019,1,ब्लॉगर्स रिकोग्निशन अवार्ड,1,ब्लॉगिंग,5,ब्ल्यू व्हेल गेम,1,भक्ति,1,भगर,2,भगर के उत्तपम,1,भगर के कटलेट,1,भगवान,3,भजिए,1,भरवां मिर्च,1,भाई दूज शायरी,1,भाकरवड़ी,1,भाभी,1,भारत,1,भारतीय मसाले,1,भुट्टे के पकोड़े,1,भूकंप,1,भोजन,1,भ्रुण हत्या,1,मंदसौर गैंग रेप,1,मंदिर,2,मंदिरों में ड्रेस कोड़,1,मंदिरों में दक्षिणा,1,मकई,4,मकई उपमा,1,मकई चीला,1,मकई पकोडे,1,मकर संक्रांति,2,मकर संक्रांति की शुभकामनाएं,1,मकर संक्राति,1,मटर,3,मटर के अप्पे,1,मदर्स डे,3,मम्मी,1,मलाई,2,मलाई फ्रूट सलाद,1,महानता,1,महाराजा अग्रसेन जी,1,महिला आजादी,1,महिला आरक्षण,1,महिला सशक्तिकरण,4,महिला सुरक्षा,1,महिलाओं का पहनावा,1,माँ,3,माता यशोदा,1,मातृभाषा,1,मायका,2,मारवाड़ी,1,मार्केट जैसे साबूदाना पापड़,1,माला,1,मावा कुल्फी,1,मासिक धर्म,2,माहवारी,3,मिठाई,16,मित्र,2,मिलावट,1,मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके,1,मुक्ति,1,मुबारकपुर कला,1,मुस्लिम मंच,1,मुहूर्त,1,मूंग की सूखी दाल का हलवा,1,मूंगफली,1,मूंगफली की सूखी चटनी,1,मूली,3,मूली का अचार,1,मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स,1,मेंस्ट्रुअल कप,1,मेंहदी,6,मेडिसिन बाबा,1,मेथी,1,मेथी दाना चुर्ण,1,मेथी मटर मलाई,1,मेनु,1,मेरा मंत्र,3,मेरी बात,15,मैंगो श्रीखंड,1,मैनर्स,1,रंग,1,रंग पंचमी,1,रक्तदान,1,रक्तदान के फायदे,1,रक्षाबंधन,1,रक्षाबंधन शायरी,1,रजस्वला नारी,3,रवा इडली,1,रसोई,86,रांगोली,3,राखी,1,राजभाषा,1,राजस्थानी समाज,2,राम रहीम,1,राशी-भविष्य,1,राष्ट्रगान,1,राष्ट्रगीत,1,राष्ट्रभाषा,1,रिती-रिवाज,1,रीतिरिवाज,1,रुपया-पैसा,1,रोटी,2,रोस्टेड मूंगफली,1,लघुकथा,9,लड्डू,2,लहसुन,1,लाइटर,1,लाल मिर्च की सूखी चटनी,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसुए,1,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौकी,2,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्तमान,1,वारी के हनुमान,1,विधवा,1,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विशाखापट्टनम रेप कांड,1,वृंदावन,1,वृद्धावस्था,1,वेजिटेबल डोसा,1,वैलेंटाइन डे,1,व्यंग,11,व्यायाम,1,व्रत,3,व्रत रेसिपी,12,व्रत स्पेशल,2,व्हेजिटेबल पैनकेक,1,शकुन-अपशकुन,1,शक्करपारे,1,शनि देव,1,शब्द,1,शर्बत,1,शर्म,2,शादी,4,शादी की खरेदी,1,शादी की फ़िजूलखर्ची का बिल,1,शादी-ब्याह,3,शायरी,9,शिक्षक दिन,1,शिक्षा,4,शिवपुरी,1,शुभ मुहूर्त,1,शुभ-अशुभ,3,शुभम जगलान,1,श्राद्ध,3,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,2,श्रेष्ठता,1,संस्कार,1,संस्मरण,9,सकारात्मक पहल,2,सच बोलने की प्रेरणा,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,2,समय,1,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,2,सर के बाल,1,सलाद,1,ससुराल,2,सहशिक्षा,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,2,साक्षात्कार,3,सागर में ज्वार,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,2,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबूदाना,2,सामाजिक,58,सामाजिक कार्यकर्ता,1,सालगिरह,5,सास,2,साहित्य,76,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सीख-सुहानी,1,सीनू कुमारी,1,सुखी,1,सुजी,1,सूजी,1,सूजी के लड्डू,1,सेनेटरी नेपकिन,1,सेब,1,सेलिब्रेटी,1,सेवई उपमा,1,सेहत,1,सैंडविच,1,सौतेली माता,1,स्कूल,1,स्त्री,2,स्नैक्स,29,स्वतंंत्रता दिन,1,स्वतंत्रता दिन,2,स्वर्ग और नर्क,1,स्वाभिमान,1,स्वास्थ,2,स्वास्थ्य,8,हंस,1,हनुमान जी,2,हरी मटर के पैनकेक,1,हरी मिर्च,3,हरी मिर्च का अचार,1,हलवा,2,हाथी,1,हिंदी उखाणे,1,हिंदी उखाने,1,हिंदी दिवस,1,हिंदी शायरी,21,हैंडल,1,होटल,1,होममेकर,1,होली की शुभकामनाएं,1,
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: बाजार जैसी कुरकुरी भाकरवड़ी बनाने का आसान तरीका
बाजार जैसी कुरकुरी भाकरवड़ी बनाने का आसान तरीका
जब हम भाकरवड़ी बनाते हैं तो सबसे बड़ी समस्या यहीं आती हैं कि भाकरवड़ी तलते वक्त उसका मसाला कढ़ई में बिखर जाता हैं। क्या आपको भी ये समस्या आती हैं? यदि हाँ, तो अपनायें भाकरवड़ी बनाने का ये आसान तरीका
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