आंवले की पाचक एवं स्वास्थ्यवर्धक गटागट ( digestive amla gatagat )

आंवले को अमृतफल कहा जाता हैं। ऐसे उपयोगी आंवले से आज हम बनायेंगे आंवले की पाचक और स्वास्थ्यवर्धक गटागट। यह बनाने के लिए धूप की आवश्यकता नहीं हैं और ये गटागट एक साल तक ख़राब नहीं होती।

आंवले की पाचक एवं स्वास्थ्यवर्धक गटागट ( digestive amla gatagat )
आंवले को हर मर्ज की दवा माना जाता हैं। इसलिए ही आंवले को अमृतफल कहा जाता हैं। आंवला हमारे दाँतों और मसूड़ों को स्वस्थ और मजबूत बनाता हैं। स्नायु रोग, हृदय की बेचैनी, मोटापा, ब्लडप्रेशर, गर्भाशय दुर्बलता, नपुंसकता, चर्मरोग, मुत्ररोग एवं हड्डियों आदि रोगों में आंवला बहुत ही उपयोगी होता हैं। ऐसे उपयोगी आंवले से आज हम बनायेंगे आंवले की खट्टी-मिठ्ठी, पाचक और स्वास्थ्यवर्धक गटागट। ये गटागट तुरंत बन जाती हैं क्योंकि इन्हें धूप में भी सूखाना नहीं पड़ता। तो आइए बनाते हैं, आंवले के पाचक और स्वास्थ्यवर्धक गटागट... 

सामग्री- ingredient for amla gatagat candy 
• आंवला पेस्ट- 1 बाउल (लगभग 15 आंवले) 
• गुड- 1 बाउल 
• जीरा- 2 टी स्पून 
• अजवाइन- 1 टी स्पून 
• हिंग- 2 चुटकी 
• अमचूर पाउडर- 2 टी स्पून 
• काला नमक- 1 टी स्पून 
• नमक- 1 से 2 टी स्पून 
• काली मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून 
• निंबू का रस- 2 टी स्पून 
• चीनी पाउडर- 4 टेबल स्पून 

विधि- how to make amla gatagat candy 

• आंवलो को धो-पोंछ कर गुठली अलग करके छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए (चित्र 1)। मिक्सर में बिलकुल भी पानी न डालते हुए आंवलों को एकदम बारीक पीस कर एक बाउल में निकाल लीजिए (चित्र 2)। बाउल में जितना आंवले का पेस्ट हैं हमें गुड भी उतना ही लेना हैं। 
• पैन गर्म करके जीरा, अजवाइन और हिंग को धीमी आंच पर दो मिनट भुन लीजिए (चित्र 3)। इन सबको बेलन से दरदरा पीस लीजिए। 
• गुड को कूट लीजिए ताकि पैन में वो जल्दी से पिघल जाएं। चीनी पाउडर को मैदे की चलनी से छान लीजिए। 
• फिर से पैन गर्म करके आंवले का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर चार-पाँच मिनट भुन (चित्र 4) लीजिए। घी आदि कुछ न डाले। 

• जब आंवले का पेस्ट थोड़ा-थोड़ा सूखने लगे तब गुड डाल कर आंच बिल्कुल धीमी रख कर लगातार हिलाते हुए भुनिए। 
• अब इसमें जीरा, अजवाइन और हिंग का मिश्रण, काला नमक, नमक, अमचुर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और निंबू का रस डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। 
• मसाले का थोड़ा सा गोले जैसा बनने (चित्र 5) लगे तो गैस बंद कर दीजिए। ध्यान दीजिए कि इस मिश्रण को हमें न तो बहुत ज्यादा पतला रखना हैं और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा रखना हैं। क्योंकि यदि मिश्रण पतला रह गया तो गटागट नहीं बन पायेगी और यदि मिश्रण बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया तो गटागट सॉफ्ट नहीं बनेगी, कड़क बन जायेगी। 
• मिश्रण को थोड़ा सा ठंड़ा होने दीजिए। 
• एक प्लेट में हमने जो चीनी पाउडर छान कर रखा था वो फैला लीजिए। थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर उसकी गोली बनाइए। इसी तरह सभी (चित्र 6) गोलियां बना लीजिए।
•  उस गोली पर चीनी पाउडर लपेट (चित्र 7) लीजिए। 
 • इस तरह सभी गटागट बना कर एक प्लेट में रखते (चित्र 8) जाइए। बाद में किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दीजिए। अब जब भी आपका मन हो तब खुद भी खाइए और अन्य सभी को खिलाइए। 
• यह गटागट एक साल तक ख़राब नहीं होती। 

सुझाव-
मिश्रण से गटागट बनाने से पहले थोड़ा सा टेस्ट करके देख लीजिए। यदि आपके स्वादानुसार नमक या चीनी आदि कोई मसाला कम लगे तो मिला लीजिए। क्योंकि सबकी चम्मच का नाप अलग अलग होता हैं।


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COMMENTS

BLOGGER: 12
  1. आँवला जैसे स्वास्थ्यवर्धक औषधीय गुणों से भरपूर अमृतफल से बनी रेसिपी शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद ज्योति जी !

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  2. जय मां हाटेशवरी.......
    आप सभी को पावन दिवाली की शुभकामनाएं.....

    आप को बताते हुए हर्ष हो रहा है......
    आप की इस रचना का लिंक भी......
    03/11/2019 रविवार को......
    पांच लिंकों का आनंद ब्लौग पर.....
    शामिल किया गया है.....
    आप भी इस हलचल में. .....
    सादर आमंत्रित है......

    अधिक जानकारी के लिये ब्लौग का लिंक:
    http s://www.halchalwith5links.blogspot.com
    धन्यवाद

    जवाब देंहटाएं
    उत्तर
    1. मेरी रचना को पांच लिंकों का आनंद में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, कुलदीप भाई।

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  3. वाह! क्या हीं चटपटा पोस्ट है ये ज्योति जी ! रेसीपी साझा करने के लिए धन्यवाद I

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  4. मजेदार चटपटी ,आपकी रेस्पी पढ़कर मुझे याद आया मेरी दादी ये हमेशा बनाकर रखती थी और हम उनसे छुपा छुपकर सारा कहा जाते थे ,यादे ताज़ा कर दी आपने ज्योति बहन

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  5. बहुत सरल और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी। चीनी का प्रयोग बिल्कुल ना करना हो तो क्या करें ज्योति जी ?

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    उत्तर
    1. मीना दी,चीनी का प्रयोग गटागट बनने के बाद सिर्फ कोटिंग कब लिए किया गया हैं। यदि आप चीनी का प्रयोग नहीं करना चाहती हैं तो यह कोटिंग मत करिए। इसके बिना भी गटागट अच्छी बनेगी। सिर्फ दिखने में ऊपर से जो सफेद दिख रहीं हैं वैसी न दिखते हुए काली दिखेगी।

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  6. प्रिय ज्योति जी , बहुत सरल और शानदार रेसिपी बताई आपने | मैंने अपने व्हाट्स अप्प पर परिवार के ग्रुप में शेयर की तो मेरी बड़ी दीदी और बहन ने मुझे शुक्रिया कहा | उन्होंने इसे बनाया और आप तक आभार पहुँचाने के लिए कहा || मैं भी बनाऊँगी , आंवले मंगवा रखे हैं |आपको एक बार फिर से आभार और शुक्रिया |

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    उत्तर
    1. रेणु दी,आपकी दीदी को रेसिपी पसंद आई और उन्होंने बना भी ली यह जानकर खुशी हुई। फीडबैक के लिए धन्यवाद, दी।

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  7. लाजवाब रेसिपी ज्योति बहन । आपकी बताई रेसिपी से बनी सभी चीजें स्वास्थ्यवर्धक और खाने में स्वादिष्ट होती हैं ।

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  8. धन्यवाद ज्योति जी बहुत अच्छी विधि बताई 👌👌

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: आंवले की पाचक एवं स्वास्थ्यवर्धक गटागट ( digestive amla gatagat )
आंवले की पाचक एवं स्वास्थ्यवर्धक गटागट ( digestive amla gatagat )
आंवले को अमृतफल कहा जाता हैं। ऐसे उपयोगी आंवले से आज हम बनायेंगे आंवले की पाचक और स्वास्थ्यवर्धक गटागट। यह बनाने के लिए धूप की आवश्यकता नहीं हैं और ये गटागट एक साल तक ख़राब नहीं होती।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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