दही वाली लौकी की सब्जी (dahi wali lauki ki sabji)

ज्यादातर लोग लौकी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते। लेकिन यदि आप इस तरह दही वाली लौकी की सब्जी बनायेंगे, तो यकीनन हर कोई इसे बार-बार बनाने की फरमाइश करेगा!

दही वाली लौकी की सब्जी (dahi wali lauki ki sabji)
ज्यादातर लोग लौकी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते। लेकिन यदि आप इस तरह दही वाली लौकी की सब्जी बनायेंगे, तो यकीनन हर कोई इसे बार-बार बनाने की फरमाइश करेगा क्योंकि इसका स्वाद होता ही इतना लाजवाब हैं। सबसे बड़ी बात यह बनाना बहुत ही आसान हैं। ये सब्जी इतनी स्वादिष्ट बनती हैं कि आप इसे पार्टी में भी बना सकते हैं! दही और लौकी सेहत के दृष्टिकोण से भी बहुत फ़ायदेमंद हैं। तो आइए, बनाते हैं दही वाली लौकी की सब्जी... 

सामग्री- ingredient for dahi wali lauki kii sabji 
• लौकी- 500 ग्राम 
• दही- 200 मिलीलीटर 
• लहसुन पेस्ट- 2 टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून 
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून 
• धनिया पाउडर- 2 टी स्पून 
• जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पून 
• नमक- 1 टी स्पून 
• कसूरी मेथी- 1 टी स्पून 
• तेल- 4-5 टी स्पून 
 हरा धनिया- थोड़ा सा गार्निशिंग के लिए 
तडका लगाने के लिए- 
• जीरा- 1/4 टी स्पून 
• सूखी हुई साबुत लाल मिर्च- 2-3 
• करी पत्ते- 8-10 
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून 
• तेल- 1 टी स्पून 

विधि- How to make dahi wali lauki ki sabji 

• लौकी की छिल कर अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए। 
• दही को फेट लीजिए। 
• एक प्लेट में सभी मसाले जैसे कि धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, कसूरी मेथी और जीरा पाउडर निकाल कर (चित्र 1) रख दीजिए ताकि हम सभी मसाले एक साथ पैन में डाल सके। 
• एक पैन में तेल डाल कर लहसून पेस्ट डाल कर भुने। हमने प्लेट में जो मसाले निकाल कर रखे थे वो डाल कर बिल्कुल धीमी आंच पर मसालों को 1 मिनट भुनिए। 
• हमारे सभी मसाले सूखे हैं इसलिए वो जल सकते हैं। मसाले जले नहीं इसलिए एक बड़ा चम्मच पानी डाल कर मसालो को तब तक (चित्र 2) भुनिए जब तक मसाले तेल छोड़ने लगे और मसाले में से खुशबू आने लगे। 
• इसमें कटी हुई लौकी डाल कर सब्जी को अच्छे से हिला दीजिए। पैन पर एक प्लेट ढक कर प्लेट पर पानी डालिए। प्लेट पर पानी डालने से पैन में बाफ़ पैदा होगी जिससे सब्जी जलेगी नहीं और जल्दी भी पकेगी। आंच को धीमी से मध्यम रखिए। 
• 7-8 मिनट बाद प्लेट को धीरे से उठाइए। ध्यान दीजिए कि प्लेट के उपर का पानी पैन के अंदर न जा पाएं। सब्जी को चम्मच से हिला दीजिए। यदि लौकी थोड़ी कच्ची लग रही हो तो और थोड़ी देर लौकी को पकने दीजिए। 
• जब लौकी पक जाएं तब गैस बंद कर दीजिए। जब सब्जी थोड़ी ठंडी हो जाएं तब हमने जो दही फेट कर रखा था वो डाल दीजिए। ध्यान दीजिएगा कि सब्जी थोड़ी सी ठंडी होने पर ही दही डालिए नहीं तो दही फट जाएगा। 
• दही को सब्जी में अच्छे से मिला (चित्र 4) लीजिए। 
• तडका लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म कीजिए। उसमें जीरा, करी पत्ते और सूखी हुई साबूत लाल मिर्च डाल (चित्र 5) कर गैस बंद कर दीजिए। फ़िर लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए। 
• ये तड़का सब्जी के उपर (चित्र 6)डालिए। 
• थोड़ा सा कटा हुआ धनिया डाल दीजिए। लीजिए तैयार हैं स्वादिष्ट दही वाली लौकी की सब्जी। 

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COMMENTS

BLOGGER: 13
  1. बेनामी30/11/19, 9:23 am

    बहुत बढ़िया

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  2. इस टिप्पणी को लेखक द्वारा हटा दिया गया है.

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  3. आपकी लिखी रचना ब्लॉग "पांच लिंकों का आनन्द" में रविवार 01 दिसम्बर 2019 को साझा की गयी है......... पाँच लिंकों का आनन्द पर आप भी आइएगा....धन्यवाद!

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    1. मेरी रचना को पांच लिंको का आनंद में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, यशोदा दी।

      हटाएं
  4. लाजबाब ,स्वादिष्ट सब्जी ,मैं आज ही बनाऊँगी ज्योति बहन ,सादर

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  5. दही डालकर बनी विभिन्न प्रकार की सब्जियों का मजा ही कुछ अलग है, कोलकाता में माँ बनाती थी, अच्छा लगा ..
    परवल दही वाली , लौकी दही वाली, आलू दही वाली ,केला दही वाली और सांगरी गई वाली तरह- तरह की सब्जियाँ हैं।
    प्रणाम

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  6. स्वादिष्ट एवं पौस्टिक दही लौकी की सब्जी शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योति जी !

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  7. अच्छी पोस्ट है ... सच है इतनी अच्छी सब्जी पर खाते नहीं हैं कई लोग ...
    अगर इस तरह स्वादिष्ट तरीके से बने तो मजा ही आ जाये ...

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  8. वाह!ज्योति ,अच्छी सब्जी बनाई आपने !!👌👌👌

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  9. सुरभी17/12/19, 2:14 am

    फोटो में आपकी सब्जी तो बहुत ही लाजवाब दिख रही है। ज्योति जी हम भी कुछ रेसिपी अपनी वेबसाइट पर शेयर करते हैं। आप नीचे दी गयी लिंक पर क्लिक करके पढ़ सकती हैं।
    चिली पोटेटो की रेसिपी

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: दही वाली लौकी की सब्जी (dahi wali lauki ki sabji)
दही वाली लौकी की सब्जी (dahi wali lauki ki sabji)
ज्यादातर लोग लौकी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते। लेकिन यदि आप इस तरह दही वाली लौकी की सब्जी बनायेंगे, तो यकीनन हर कोई इसे बार-बार बनाने की फरमाइश करेगा!
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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