क्या आपको कम तेल में, चटपटा और स्वादिष्ट अचार पसंद है? जो बनाने में, मेहनत और समय भी कम लगे! तो ये अचार खास कर आप ही के लिए है!!
क्या आपको कम तेल में, चटपटा और स्वादिष्ट अचार पसंद है? जो बनाने में मेहनत और समय भी कम लगे! तो ये अचार, खास कर आप ही के लिए है!!
सामग्री- ingredient for mix veg pickle
• गाजर- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• मुली- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• फुलगोभी- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• मटर के दाने - 2 कटोरी
• तेल- 1 एवं 1/2 (डेढ़) कटोरी
• नमक- पाऊन कटोरी
• मिर्च- पाऊन कटोरी
• राई दाल- आधा कटोरी
• पिसी हुई सौफ- आधा कटोरी
• निंबु का रस- आधा से पाऊन कटोरी
• हिंग- 1/8 छोटी चम्मच
• हलदी- 1 छोटी चम्मच
विधि- how to make mix veg pickle
फुलगोभी के टुकड़ों को पानी से धो कर एक सुती कपड़े पर फैला दे, ताकी उसका अतिरिक्त पानी सूख जाए। गाजर, मुली एवं मटर के दानों को धोने की आवश्यकता नहीं है। क्योंकि इनके उपर के छिलके हम छिलते है, जिसके कारण इनमें धूल-मिट्टी नहीं जाती।
एक गंज में गैस पर तेल गर्म करने रख दीजिए। उसी बिच, एक परात में नमक, मिर्च, हलदी, राई दाल, सौफ एवं हींग निकाल कर रखें। गर्म तेल सिर्फ नमक के ऊपर डालिए (नमक के ऊपर गर्म तेल डालने से नमक पानी कम छोडता है, मिर्च पर गर्म तेल डालने से मिर्च जल जाएगी और अचार का रंग काला हो जाएगा) बाकी के तेल को थोड़ा ठंडा होने दीजिए। अब सभी मसाले अच्छे से भीग जाए इतना तेल मसालों पर डालिए। कौचे की सहायता से सभी मसालें अच्छी तरह मिला लीजिए। सभी सब्जियां डाले। निंबु का रस डाल कर अच्छे से मिला लीजिए। तैयार है सब्जियों का स्वादिष्ट अचार! खाइए एवं खिलाइए कम मेहनत में स्वादिष्ट अचार!
यह अचार दो या तीन दिन में खाने लायक हो जाता है। फ्रिज में रख कर इस अचार को तीन महीने तक खा सकते है। फ्रिज के बाहर रखने पर बीस-पच्चीस दिन तक खा सकते है। यह अचार ताजा-ताजा ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
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