दोस्तों, किचन में कई बची हुई सामग्री ऐसी होती है जिन्हें हम निरर्थक समझकर फेंक देते है। आइए, आज हम इन बची हुई सामग्री का बढ़ीया उपयोग कैसे किया जाए यह जानते है।
यदि बुंदी के लड्डू बच गए हो और घर में किसी को पसंद न हो तो इन लड्डूओं का चुरा कर कर पुरणपुडी जैसा भरकर कर परांठे बनाए। सौंधी-सौंधी खुशबू के ये परांठे बहुत ही स्वादिष्ट लगते है।
•बची हुई मुंग या तुअर दाल की खिचड़ी
बची हुई मुंग या तुअर दाल की खिचड़ी को हरी मिर्च और प्याज़ का छौकन लगा कर अच्छे से भुन लीजिए। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च मिलाइए। खिचड़ी को परांठो में भर सके इतना सूखा कर परांठे बना लीजिए। ये परांठे भी बहुत ही स्वादिष्ट लगते है।
•पनीर बनाने के बाद बचा हुआ पानी
पनीर बनाने के बाद जो पानी बचता है वह हल्का और शीघ्र पचने वाला होता है। बच्चे को दस्त लगे हों तो उसके लिए यह अति उत्तम रहेगा। इसके अलावा इस पानी से आटा गूंथा जा सकता है या दाल-चावल में इस पानी को डाला जा सकता है।
•मलाई से मक्खन निकालने के बाद बचा हुआ पानी
मलाई से मक्खन निकालने के बाद जो पानी बचेगा, उसमें एक छोटी चम्मच दही मिला कर उबालें। इससे ताज़ा और मुलायम पनीर बनाया जा सकता है।
•मक्खन को तपा कर घी चलनी से छानने के बाद चलनी के ऊपर का गाढ़ा पदार्थ
मक्खन को तपा कर घी चलनी से छानने के बाद चलनी के ऊपर जो गाढ़ा पदार्थ रह जाता है उसे गेहूं के आटे में मिलाकर नर्म रोटी बनाई जा सकती है या इस गाढ़े पदार्थ को आटे के लड्डू में मिलाकर लड्डू बनाए जा सकते है। या इसमें शक्कर डाल कर कढ़ाई में थोड़ा सा सेंक ले। बढिया कलाकन जैसा लगेगा।
•चाय बनाने के बाद उबली पत्ती
चाय बनाने के बाद उबली पत्ती को धोकर गुलाब के पौधों में डालें। यह पानी गुलाब के पौधों के लिए खाद का काम करेगा।
•ब्रेड के कॉर्नर की कतरने
ब्रेड रोल बनाने के बाद बची हुई ब्रेड के कॉर्नर की कतरनों को मिक्सर में चुरा कर लें। इस ब्रेड के चुरे से ब्रेड उपमा बढ़िया बनता है।
बची हुई दाल में थोड़ा सा बेसन ड़ाल कर घोल बनाइए। घोल में प्याज कद्दुकस कर के ड़ालिए। स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च ड़ाल कर चिले बनाइए।
•दाल और चावल धुला हुआ पानी
दाल और चावल धोने से बचे हुए पानी को एवम् सब्जी-भाजी धोने से बचे हुए पानी को एक बर्तन में जमा करकर पेड़-पौधों में ड़ालिये। पानी की तो बचत होगी ही साथ ही में पौधो को भी अतिरिक्त पोषण मिलेगा।
पोहा छानने के बाद बचे हुए चुरे को अच्छे से साफ करकर रख लीजिए। जब भी आलु के कटलेट या आलु की चाट के लिए टिकिया बनानी हो तब उसमें यह चुरा भिगोकर मिला लीजिए। आलु के कटलेट एवं टिकिया अच्छी बनेंगी।
•आटे का चोकर
वैसे तो आजकल डॉक्टर आटे को बिना छाने ही उपयोग में लाने की सलाह देते है। लेकिन यदि आप आटे को छानकर उपयोग में लेती है तो भी इस आटे के चोकर को फेंकिए नहीं। 2 छोटी चम्मच आटे के चोकर में थोड़ा सा कच्चा दूध और नींबू का रस मिला लीजिए। यह मिश्रण एक बहुत ही बढ़िया स्क्रब का काम करता है।
