कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)

सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं।

कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi)
दोस्तो, लौकी ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती हैं। लेकिन सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं। लौकी को घिया भी कहते हैं। तो आइए, बनाते हैं लौकी की चटपटी और स्वादिष्ट बड़ी...

सामग्री-

• कद्दुकस की हुई लौकी- 2 बाउल
• बेसन- 1 बाउल
• सूजी- 1/4 बाउल
• नमक- 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• राई- 1/4 छोटी चम्मच
• जीरा-1/4 छोटी चम्मच
• अजवाइन- 1/4 छोटी चम्मच
• नींबू का रस- 2 छोटी चम्मच
• बारीक़ कटी हरी मिर्च- 2
• कटा हुआ हरा धनिया- 1/4 बाउल
• अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
• हिंग- 1 चुटकी

विधि-

• एक बर्तन में कद्दुकस की हुई लौकी, बेसन और सूजी लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए।

• इस मिश्रण में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, कटा हुआ हरा धनिया, अदरक पेस्ट और नींबू का रस सब अच्छे से मिला लीजिए ( चित्र 1)।

• एक पैन में तेल गर्म करके राई और जीरे से तड़का लगाइए। हिंग डालिए। अब हमने जो मिश्रण तैयार किया था वो डालिए।

• लगातार चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच इसे पकाइए।

• 4-5 मिनट बाद ही मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। जब मिश्रण गुंथे हुए आटे जैसा हो जाएगा तो समझिए कि मिश्रण पक गया हैं ( चित्र 2)।

• गैस को बंद कर दीजिए। एक थाली में थोड़ा तेल लगाकर इस मिश्रण को उसमें फैलाइए। इस मिश्रण को अच्छे से दबा दीजिए ताकी ये बराबर सेट हो सके। अब इसे थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए।

• चाकू की सहायता से इसके अपने मनपसंद आकार में टुकड़े काट लीजिए चित्र 3)

• एक पैन में या तवे पर दो छोटी चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिए। तेल को अच्छे से फैला लीजिए। आंच धीमी से मध्यम ही रखिए। इस तेल पर 5-6 बड़ी रखिए। कलछी या कौंचे से एक-एक बड़ी को पलटकर दूसरी ओर से भी सेंक लीजिए ( चित्र 4)।

• लीजिए तैयार हैं कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी।

सुझाव-
• यदि आपको तला हुआ पसंद हैं तो आप लौकी की बड़ी को डीप फ्राय भी कर सकते हैं।

• यदि आपको लहसुन पसंद हो तो तडका लगाते वक्त थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं।

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COMMENTS

BLOGGER: 18
  1. Looks interesting 👍 Thanks for sharing 🙂

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  2. वाह!!ज्योति ,बहुत स्वादिष्ट ओर गुणकारी 👌👌

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  3. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल मंगलवार (07-08-2018) को "पड़ गये झूले पुराने नीम के उस पेड़ पर" (चर्चा अंक-3056) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  4. बहुत ही बढ़िया और अलग तरह की बड़ी बनाना सीखा दिया आपने ज्योति जी

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  5. वाहह...दी...हम भी बनायेंगे ये रेसिपी। बेसन की सब्जी ऐसे बनाते है पर लौकी मिलकर जरुर और भी बढ़िया बनेगी।😊😊
    आभार दी।

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  6. वाह ज्योति जी बहुत अच्छी रेसिपी शेयर की आपने , मैं लौकी का हलवा या मीठी कतली बनाती थी , ये तो बहुत स्वादिष्ट व् चटपटी लग रहीं हैं , जरूर बना कर देखूँगी |

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  7. बहुत शानदार विधि गृह लक्ष्मी को दिखाते हुवे पढ कर सुनाया तो इनका कहना है कि आपको ढोकली नही खिलाई क्या ? बस ढोकली मे बेसन की जगह मक्की का आटा डलता है ।। ऐवं गेहूँ का कुरकुरा आटा भी डाल सकते है ढोकली मे मीठा सोड़ा डलता है अावश्यकता अनुसार सिर्फ ढोकली पोसरी करने के लिये ।। और बोलती है पकौड़े भी तो खिलाये आपको लोकी के उसमे बेसन डाला था ।। गृह लक्ष्मी का वार्तालाप टिप्पणी के रूप मे सैयर किया है आपको ।।

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    1. भयंकर भैया, हो सकता हैं कि कुछ चीजे भाभी मेरे से भी अच्छा बनाती हो! क्योंकि मेरा मानना हैं कि दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं हैं जिसे हर चीज बनानी आती हो! मैं तो बस जो मुझे आता हैं वहीं ब्लॉग के माध्यम से शेयर करती हूं...

      हटाएं
    2. आदरणिया जी सबसे पहले तो आपने ऐक बहिन की कमी पूरी करदी मुझे भैया बोल कर मगर मै आपको अनुजा कहुँ या ज्येष्ठा इसपर मेरा मार्ग दर्शन करे ।। अब बात है आपके ब्लॉग लेखन की तो
      आदरणिया जी आप हमेशा हर विषय पर बहुत अच्छा लिखती हो ।। और मुझे आपका ब्लॉग बहुत पसंद है , मै करीब करीब आपके ब्लॉग मे लिखे हर विषय को पढता हूँ ।। और खाना रेस्पी विषय मे परिवार को जोड़ने के भाव से घर की महिलाओ के सामने पढ़ना उन्हे बताना उचित समझकर उनको दिखाते हुवे पढ़ना शुरु किया ।। इसकी प्रथम शुरुआत बिटिया के सामने पढ कर करी आमबर्फी से उस से पहले भी पढ़ा मगर बिटिया के विचार आपको नही बताये ।। गृहलक्ष्मी की बात तो इस लिये बतायी कि आपको ये अहसास हो कि आप जो लिखती है उसका कही ना कही उपयोग जरूर होता है ।। और हम लोगो का घर की महिलाओ के सामने पढ़ना उनको बताना शायद आपको अच्छा लगे इस लिये गृहलक्ष्मी के साथ आपके ब्लॉग की वार्ता हू बहु लिख दी ।। वे पढी हुयी नही है इस लिये उनके बारे मे ये मत सोचना कि उन्होने आपको कम आँका है ।। मैने सोचा कि परिवार की महिलाओ के सामने पढ़ने से आपसे पारिवारिक जुड़ाव होगा इसी लिये भी उनके मतलब के विषय उनके सामने पढ़ना शुरु किया है और उनके विचार आपको इसी लिये बताता हूँ की रसोई मे काम करने वाली महिलाओ की क्या प्रति क्रिया होती है आपके लेखो पर ये आपको भी पता पड़े बस इसी लिये रिपलाई देता हूँ ।।
      सादर वन्दे आदरणिया जी

      हटाएं
    3. भयंकर भैया,मेरी उम्र 52 वर्ष की हैं।
      दूसरी बात बहन छोटी हो या बड़ी उसे आदरणीय कह कर संबोधित नही किया जाता। इसलिए...
      यह जानकर बहुत खुशी हुई कि आप घर में मेरी ब्लॉग पोस्ट पढ़ कर सुनाते हैं। मेरा ब्लॉग लिखने का उद्देश्य भी तो यहीं हैं न कि मुझे जो कुछ भी आता हैं उससे बाकि लोग भी लाभान्वित हो...

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  8. I just read you blog, It’s very knowledgeable & helpful.
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  9. इस टिप्पणी को लेखक द्वारा हटा दिया गया है.

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    उत्तर
    1. ज्योति जी बहुत बढ़िया रेसिपी बतायी आपने स्वादिष्ट होने के साथ गुणकारी भी :-)

      हटाएं
  10. अच्छी रेसिपी.....बहुत ही बढ़िया

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  11. अच्छी रेसिपी है। मुझे लौकी पसंद नहीं है। लेकिन इस रेसिपी से बनी डिश को शायद मैं खा सकता हूं।

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  12. वाओ ... मस्त रेस्पी ...
    कोशिश कर के बना सकता हूँ मैं भी ...

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,15 अगस्त,3,26 जनवरी,1,8 मार्च,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,3,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,10,अंधश्रद्धा,10,अंधश्रध्दा,2,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अचार,7,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,23,अन्याय,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,15,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,3,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,3,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,9,आम का अचार,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरक्षण,3,आलू,1,आलू पोहा अप्पे,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इडली,3,इन्डियन 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पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुस्सा,1,गृहस्वामिनी,1,गैस बर्नर,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्फ,1,गौरी पराशर,1,घंटी,1,घिया,1,घी,1,घी की नदी,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,1,चटनी,7,चना दाल,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,1,चाय मसाला,1,चावल,2,चावल के पापड़,1,चाशनी,1,चींटी,1,चीज,1,चीला,2,चूर्ण,4,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,2,छोटे-छोटे काम के टिप्स,2,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,3,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्माष्टमी,2,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,1,जाम,1,जिंदगी,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जोक्स,5,जोयिता मंडल,1,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टिप्स कॉर्नर,31,टी.व्ही. और सिनेमा,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,1,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,2,ढाबा स्टाइल सब्जी,1,ढोकले,1,तरबूज,2,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,2,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,थंडा पानी,1,दक्षिणा,1,दवा,1,दही,5,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,1,दान,1,दासी,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुध पावडर,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,2,देशभक्ति,3,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,धनिया,1,धर्म,2,धर्मग्रंध,1,धार्मिक,28,नजर,1,नजर कैसे उतारु,1,नदी में पैसे,1,नन्ही परी,1,नमक पारे,1,नमकीन,1,नवरात्र,1,नवरात्र स्पेशल,2,नवरात्रि,1,नवरात्री रेसिपी,5,नववर्ष,2,नववर्ष की शुभकामनाएं,2,नाइंसाफी,1,नानी,1,नारियल बर्फ़ी,1,नारी,48,नारी अत्याचार,10,नारी शिक्षा,1,नाश्ता,1,निंबु का अचार,1,निचली जाती,1,निर्णयक्षमता,1,निर्भया,2,निवाला,1,नींबू,1,नीडल थ्रेडर,1,नेत्रदान,1,नेपाल त्रासदी,1,नेल आर्ट,1,न्याकिम गैटवेच,1,न्यूजीलैंड,1,पकोडे,2,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति-पत्नी,1,पत्ता गोभी,2,पत्ता गोभी और चना दाल के बडे,1,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,1,पपीता,1,परंपरा,2,परवरिश,6,पराठे,1,परीक्षा,2,परेशानी,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पानी,1,पानी कैसे पीना चाहिए,1,पापड़,3,पालक,1,पालक के नमक पारे,1,पालक बडी,1,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,2,पुण्य,2,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पूडी,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैनकेक,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,2,पोहे के कुरकुरे,1,प्याज,3,प्याज की चटनी,1,प्यार,1,प्यासा कौआ,1,प्रत्यूषा,1,प्रद्युम्न,1,प्रसन्न,1,प्राणियों से सीख,1,प्री वेडिंग फोटोशूट,1,फर्रुखाबाद,1,फल,1,फल और सब्जी खरीदने से पहले,1,फलाहार,1,फल्लिदाने,1,फादर्स डे,2,फूल गोभी के परांठे,1,फेसबुक,2,फैशन,1,फ्रिज,1,फ्रिज में सब्जी,1,फ्रेंडशीप डे,1,फ्रेंडशीप डे शायरी,1,बकरीद,1,बची हुई सामग्री का उपयोग,1,बच्चे,8,बच्चे की ज़िद,1,बच्चें,1,बछबारस,1,बटर,1,बड़ा कौन?,1,बढ़ती उम्र,1,बदला,1,बधाई संदेश,4,बरबादी,1,बर्फी,2,बलात्कार,8,बहू,2,बाजरा,1,बाल शोषण,2,बाहर का खाना,1,बिल्ली के गले में घंटी,1,बुढ़ापा,1,बुलंदशहर गैंगरेप,1,बेटा,1,बेटा पढाओ,1,बेटी,7,बेटी बचाओ अभियान,2,बेसन,2,बेसन के लड्डू,1,बैंगन,1,बोझ,1,ब्रेकअप,1,ब्रेड,4,ब्रेड की रसमलाई,1,ब्रेड पकोडा,1,ब्रेड पिस्ता पेढे,1,ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी,1,ब्लॉगर ऑफ द इयर 2019,1,ब्लॉगर्स रिकोग्निशन अवार्ड,1,ब्लॉगिंग,5,ब्ल्यू व्हेल गेम,1,भक्ति,1,भगर,3,भगर की इडली,1,भगर के उत्तपम,1,भगर के कटलेट,1,भगवान,3,भजिए,1,भरवां मिर्च,1,भरवां शिमला मिर्च,1,भाई दूज शायरी,1,भाकरवड़ी,1,भाभी,1,भारत,1,भारतीय नारी,1,भारतीय मसाले,1,भुट्टे के पकोड़े,1,भूकंप,1,भोजन,1,भ्रुण हत्या,1,मंदसौर गैंग रेप,1,मंदिर,2,मंदिरों में ड्रेस कोड़,1,मंदिरों में दक्षिणा,1,मकई,4,मकई उपमा,1,मकई चीला,1,मकई पकोडे,1,मकर संक्रांति,2,मकर संक्रांति की शुभकामनाएं,1,मकर संक्राति,1,मटर,3,मटर के अप्पे,1,मठरी,1,मठ्ठा,1,मदर्स डे,3,मम्मी,1,मलाई,2,मलाई फ्रूट सलाद,1,मसाला छाछ,1,मसाला मठरी,1,महात्मा गांधी जी,1,महानता,1,महाराजा अग्रसेन जी,1,महाराष्ट्र में आरक्षण,1,महिला आजादी,1,महिला आरक्षण,1,महिला सशक्तिकरण,4,महिला सुरक्षा,1,महिलाओं का पहनावा,1,माँ,3,माता यशोदा,1,मातृभाषा,1,मायका,2,मारवाड़ी,1,मार्केट जैसे साबूदाना पापड़,1,माला,1,मावा कुल्फी,1,मासिक धर्म,2,माहवारी,3,मिठाई,18,मित्र,2,मिलावट,1,मिलावट पहचानने के घरेलू तरीके,1,मिस इंडिया 2019,1,मुक्ति,1,मुबारकपुर कला,1,मुरब्बा,1,मुस्लिम मंच,1,मुहूर्त,1,मूंग की सूखी दाल का हलवा,1,मूंगफली,1,मूंगफली की सूखी चटनी,1,मूली,3,मूली का अचार,1,मूली के पत्तों के कुरकुरे कटलेट्स,1,मेंस्ट्रुअल कप,1,मेंहदी,6,मेडिसिन बाबा,1,मेथी,1,मेथी दाना चुर्ण,1,मेथी मटर मलाई,1,मेनु,1,मेरा मंत्र,3,मेरा सपना,1,मेरी बात,15,मैंगो फ्रूटी,1,मैंगो श्रीखंड,1,मैनर्स,1,रंग,1,रंग पंचमी,1,रक्तदान,1,रक्तदान के फायदे,1,रक्षा बंधन,1,रक्षाबंधन,1,रक्षाबंधन शायरी,1,रजस्वला नारी,3,रवा इडली,1,रसोई,102,रांगोली,3,राखी,2,राजभाषा,1,राजस्थानी समाज,2,राम रहीम,1,राशी-भविष्य,1,राष्ट्रगान,1,राष्ट्रगीत,1,राष्ट्रभाषा,1,रिती-रिवाज,1,रीतिरिवाज,1,रुपया-पैसा,1,रेणुका मिश्रा,1,रोटी,2,रोस्टेड मूंगफली,1,लघुकथा,12,लड्डू,2,लहसुन,1,लाइटर,1,लाइफ स्किल्स,1,लाल मिर्च की सूखी चटनी,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसुए,1,लैंगिक समानता,1,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौंजी,1,लौकी,2,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्जिनिटी टेस्ट,1,वर्तमान,1,वायरल फोटो,1,वारी के हनुमान,1,विधवा,1,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विशाखापट्टनम रेप कांड,1,वृंदावन,1,वृद्धावस्था,1,वेजिटेबल डोसा,1,वेजिटेबल पैनकेक,1,वैलेंटाइन डे,1,वोट,1,वोट की किंमत,1,व्यंग,11,व्यायाम,1,व्रत,2,व्रत रेसिपी,15,व्रत स्पेशल,2,शकरकंद,2,शकरकंद की जलेबी,1,शकरकंद को कैसे 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प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,स्कूल,1,स्त्री,2,स्नैक्स,33,स्वतंंत्रता दिन,1,स्वतंत्रता दिन,2,स्वर्ग और नर्क,1,स्वाभिमान,1,स्वास्थ,2,स्वास्थ्य,10,हंस,1,हनुमान जी,2,हरी मटर के पैनकेक,1,हरी मिर्च,3,हरी मिर्च का अचार,1,हलवा,3,हांडवो,1,हाउसवाइफ,1,हाथी,1,हिंदी उखाणे,1,हिंदी उखाने,1,हिंदी दिवस,1,हिंदी शायरी,23,हैंडल,1,हैसियत,1,होटल,1,होममेकर,1,होली की शुभकामनाएं,1,
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)
कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)
सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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