कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)

सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं।

कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi)
दोस्तो, लौकी ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती हैं। लेकिन सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं। लौकी को घिया भी कहते हैं। तो आइए, बनाते हैं लौकी की चटपटी और स्वादिष्ट बड़ी...

सामग्री-

• कद्दुकस की हुई लौकी- 2 बाउल
• बेसन- 1 बाउल
• सूजी- 1/4 बाउल
• नमक- 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• राई- 1/4 छोटी चम्मच
• जीरा-1/4 छोटी चम्मच
• अजवाइन- 1/4 छोटी चम्मच
• नींबू का रस- 2 छोटी चम्मच
• बारीक़ कटी हरी मिर्च- 2
• कटा हुआ हरा धनिया- 1/4 बाउल
• अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
• हिंग- 1 चुटकी

विधि-

• एक बर्तन में कद्दुकस की हुई लौकी, बेसन और सूजी लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए।

• इस मिश्रण में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, कटा हुआ हरा धनिया, अदरक पेस्ट और नींबू का रस सब अच्छे से मिला लीजिए ( चित्र 1)।

• एक पैन में तेल गर्म करके राई और जीरे से तड़का लगाइए। हिंग डालिए। अब हमने जो मिश्रण तैयार किया था वो डालिए।

• लगातार चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच इसे पकाइए।

• 4-5 मिनट बाद ही मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। जब मिश्रण गुंथे हुए आटे जैसा हो जाएगा तो समझिए कि मिश्रण पक गया हैं ( चित्र 2)।

• गैस को बंद कर दीजिए। एक थाली में थोड़ा तेल लगाकर इस मिश्रण को उसमें फैलाइए। इस मिश्रण को अच्छे से दबा दीजिए ताकी ये बराबर सेट हो सके। अब इसे थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए।

• चाकू की सहायता से इसके अपने मनपसंद आकार में टुकड़े काट लीजिए चित्र 3)

• एक पैन में या तवे पर दो छोटी चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिए। तेल को अच्छे से फैला लीजिए। आंच धीमी से मध्यम ही रखिए। इस तेल पर 5-6 बड़ी रखिए। कलछी या कौंचे से एक-एक बड़ी को पलटकर दूसरी ओर से भी सेंक लीजिए ( चित्र 4)।

• लीजिए तैयार हैं कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी।

सुझाव-
• यदि आपको तला हुआ पसंद हैं तो आप लौकी की बड़ी को डीप फ्राय भी कर सकते हैं।

• यदि आपको लहसुन पसंद हो तो तडका लगाते वक्त थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं।

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COMMENTS

BLOGGER: 18
  1. Looks interesting 👍 Thanks for sharing 🙂

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  2. वाह!!ज्योति ,बहुत स्वादिष्ट ओर गुणकारी 👌👌

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  3. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल मंगलवार (07-08-2018) को "पड़ गये झूले पुराने नीम के उस पेड़ पर" (चर्चा अंक-3056) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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  4. बहुत ही बढ़िया और अलग तरह की बड़ी बनाना सीखा दिया आपने ज्योति जी

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  5. वाहह...दी...हम भी बनायेंगे ये रेसिपी। बेसन की सब्जी ऐसे बनाते है पर लौकी मिलकर जरुर और भी बढ़िया बनेगी।😊😊
    आभार दी।

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  6. वाह ज्योति जी बहुत अच्छी रेसिपी शेयर की आपने , मैं लौकी का हलवा या मीठी कतली बनाती थी , ये तो बहुत स्वादिष्ट व् चटपटी लग रहीं हैं , जरूर बना कर देखूँगी |

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  7. बहुत शानदार विधि गृह लक्ष्मी को दिखाते हुवे पढ कर सुनाया तो इनका कहना है कि आपको ढोकली नही खिलाई क्या ? बस ढोकली मे बेसन की जगह मक्की का आटा डलता है ।। ऐवं गेहूँ का कुरकुरा आटा भी डाल सकते है ढोकली मे मीठा सोड़ा डलता है अावश्यकता अनुसार सिर्फ ढोकली पोसरी करने के लिये ।। और बोलती है पकौड़े भी तो खिलाये आपको लोकी के उसमे बेसन डाला था ।। गृह लक्ष्मी का वार्तालाप टिप्पणी के रूप मे सैयर किया है आपको ।।

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    1. भयंकर भैया, हो सकता हैं कि कुछ चीजे भाभी मेरे से भी अच्छा बनाती हो! क्योंकि मेरा मानना हैं कि दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं हैं जिसे हर चीज बनानी आती हो! मैं तो बस जो मुझे आता हैं वहीं ब्लॉग के माध्यम से शेयर करती हूं...

      हटाएं
    2. आदरणिया जी सबसे पहले तो आपने ऐक बहिन की कमी पूरी करदी मुझे भैया बोल कर मगर मै आपको अनुजा कहुँ या ज्येष्ठा इसपर मेरा मार्ग दर्शन करे ।। अब बात है आपके ब्लॉग लेखन की तो
      आदरणिया जी आप हमेशा हर विषय पर बहुत अच्छा लिखती हो ।। और मुझे आपका ब्लॉग बहुत पसंद है , मै करीब करीब आपके ब्लॉग मे लिखे हर विषय को पढता हूँ ।। और खाना रेस्पी विषय मे परिवार को जोड़ने के भाव से घर की महिलाओ के सामने पढ़ना उन्हे बताना उचित समझकर उनको दिखाते हुवे पढ़ना शुरु किया ।। इसकी प्रथम शुरुआत बिटिया के सामने पढ कर करी आमबर्फी से उस से पहले भी पढ़ा मगर बिटिया के विचार आपको नही बताये ।। गृहलक्ष्मी की बात तो इस लिये बतायी कि आपको ये अहसास हो कि आप जो लिखती है उसका कही ना कही उपयोग जरूर होता है ।। और हम लोगो का घर की महिलाओ के सामने पढ़ना उनको बताना शायद आपको अच्छा लगे इस लिये गृहलक्ष्मी के साथ आपके ब्लॉग की वार्ता हू बहु लिख दी ।। वे पढी हुयी नही है इस लिये उनके बारे मे ये मत सोचना कि उन्होने आपको कम आँका है ।। मैने सोचा कि परिवार की महिलाओ के सामने पढ़ने से आपसे पारिवारिक जुड़ाव होगा इसी लिये भी उनके मतलब के विषय उनके सामने पढ़ना शुरु किया है और उनके विचार आपको इसी लिये बताता हूँ की रसोई मे काम करने वाली महिलाओ की क्या प्रति क्रिया होती है आपके लेखो पर ये आपको भी पता पड़े बस इसी लिये रिपलाई देता हूँ ।।
      सादर वन्दे आदरणिया जी

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    3. भयंकर भैया,मेरी उम्र 52 वर्ष की हैं।
      दूसरी बात बहन छोटी हो या बड़ी उसे आदरणीय कह कर संबोधित नही किया जाता। इसलिए...
      यह जानकर बहुत खुशी हुई कि आप घर में मेरी ब्लॉग पोस्ट पढ़ कर सुनाते हैं। मेरा ब्लॉग लिखने का उद्देश्य भी तो यहीं हैं न कि मुझे जो कुछ भी आता हैं उससे बाकि लोग भी लाभान्वित हो...

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  8. I just read you blog, It’s very knowledgeable & helpful.
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  9. इस टिप्पणी को लेखक द्वारा हटा दिया गया है.

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    1. ज्योति जी बहुत बढ़िया रेसिपी बतायी आपने स्वादिष्ट होने के साथ गुणकारी भी :-)

      हटाएं
  10. अच्छी रेसिपी.....बहुत ही बढ़िया

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  11. अच्छी रेसिपी है। मुझे लौकी पसंद नहीं है। लेकिन इस रेसिपी से बनी डिश को शायद मैं खा सकता हूं।

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  12. वाओ ... मस्त रेस्पी ...
    कोशिश कर के बना सकता हूँ मैं भी ...

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,8 मार्च,5,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,19,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,1,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,36,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,24,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,9,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,3,आज़ादी,1,आठवी सालगिरह,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,6,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आप बीती,1,आम,12,आम का अचार,1,आम का जैम,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आमरस,1,आयशा खान,1,आयशा सुसाइड साबरमती,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आरती मोर्य,1,आलिया भट्ट,1,आलू,9,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू की सब्जी,1,आलू के फिंगर्स और बॉल्स,1,आलू के लच्छेदार पकोड़े,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू पापड़,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,आलू मसाला पूरी,1,आलू साबूदाना पापड़,1,आलू सूजी के कुरकुरे फिंगर,1,इंसान,2,इंसानियत का पाठ,1,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट पनीर मखनी,1,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कलाकंद बर्फी,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इंस्टेंट नींबू का खट्टा मीठा अचार,1,इंस्टेंट नूडल्स,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,2,इरोम शर्मिला,1,इलायची,1,इलायची पाउडर,1,इसे कहते है हिम्मत,1,ईद,1,ईश्वर,7,ईश्वर की 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शैली,1,जैम,1,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,जोरु का गुलाम,1,ज्योतिष विद्या,2,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर केचप,1,टमाटर प्यूरी,1,टमाटर सूप,1,टाइल्स पर के सिलेंडर के दाग,1,टिप्स कॉर्नर,80,टी.व्ही. और सिनेमा,1,टेबल टेनिस,1,टॉयलेट सीट,1,टोक्यो ओलंपिक,2,टोक्यो पैरालंपिक,1,टोमैटो केचप,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,3,डॉटर्स डे विशेस,1,डॉटर्स डे शायरी,1,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ड्रेगन,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढोकला,2,ढोकले,1,तगार,1,तरबूज,3,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तरबूज खरीदने के टिप्स,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,5,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,2,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तिल पपड़ी,1,तीज,1,तुलसी,1,तेजतर्रार बहू,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,त्योहार,1,त्यौहार,1,थ्री इडियट्स,1,दक्षिणा,1,दर्द,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,8,दही और लहसुन की चटनी,1,दही मसाला भिंडी,1,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही 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शुभकामनाएं,1,शादी-ब्याह,3,शायरी,9,शावर,1,शाहिद कपूर,1,शिक्षक दिन,2,शिक्षक दिवस पर शायरी,1,शिक्षा,7,शिमला मिर्च,1,शिवपुरी,1,शिवलिंग,1,शुद्ध शहद की पहचान,1,शुभ मुहूर्त,2,शुभ-अशुभ,4,शुभकामना संदेश,1,शोक संदेश,1,श्रद्धांजलि मैसेज,1,श्रद्धांजलि शायरी,1,श्राद्ध,4,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,3,श्रीराम की बहन,1,श्रेष्ठता,1,संत निकोलस,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्मरण,10,सकारात्मक पहल,2,सच बोलने की प्रेरणा,1,सजा मुझे क्यों,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,2,सफलता,1,सफेद कीड़े,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,26,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,1,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,3,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,114,सामाजिक कार्यकर्ता,1,साल गिरह,1,सालगिरह,7,सावन,2,सास,4,साहित्य,142,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ शुक्ला,1,सिरका,1,सिलेंडर,1,सीएए,1,सीकर,1,सीख-सुहानी,2,सीनियर सिटीजन,1,सीनियर सिटीजन ग्रुप,1,सीनू कुमारी,1,सुंदरता,1,सुई,1,सुखी,1,सुजी,1,सुप्रभात संदेश,1,सूजी,4,सूजी की मठरी,1,सूजी के पापड़,1,सूजी के लड्डू,2,सूप,1,सेंधा नमक,1,सेनेटरी नेपकिन,2,सेनेटरी पैड,1,सेब,2,सेब के छिलके,1,सेलिब्रिटी,1,सेलिब्रेटी,1,सेव मेरिट सेव नेशन,1,सेवई उपमा,1,सेहत,10,सैंडविच,1,सैंडविच चटनी,1,सैनिक को पत्र,1,सैनिको को पाती,1,सोच,1,सोनम वांंगचुक,1,सोलर हीटेड मिलिट्री टेंट,1,सोलो यूट्यूबर,1,सोलोगैमी,1,सोशल मीडिया,2,सौंदर्या,1,सौंफ,1,सौंफ का शरबत,1,सौंफ प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,सौभाग्यशाली,1,स्कूल,2,स्कूल यूनिफॉर्म,1,स्टफ्ड आम पापड़,1,स्टफ्ड मैंगो रोल,1,स्टार्टर,2,स्टैच्यु ऑफ यूनिटी,1,स्त्री,2,स्नान,1,स्नैक्स,78,स्पाइसजेट,1,स्व,1,स्वतंंत्रता दिन,1,स्वतंत्रता दिन,2,स्वयं से प्यार,1,स्वर्ग और नर्क,1,स्वाथ्य,2,स्वाभिमान,1,स्वास्थ,2,स्वास्थ्य,27,स्वीट कॉर्न,1,स्वीट कॉर्न खीर,1,हंस,1,हनुमान जी,2,हर घर तिरंगा,1,हरा चना,1,हरियाली तीज की 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)
कम तेल में बनी लौकी की चटपटी, सेहतमंद और स्वादिष्ट बड़ी (lauki ki badi made in low oil)
सेहत के दृष्टिकोन से लौकी बहुत ही फ़ायदेमंद होती हैं। अत: आपकी सहेली लाई हैं लौकी का एक ऐसा चटपटा और सेहतमंद नाश्ता जो बिल्कुल कम तेल में बनता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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