बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)

स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।

बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
आम के पापड़ या आम की मिठाई कई तरह की बनाई जाती हैं। लेकिन स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये मिठाई खाने में इतनी लजीज लगती हैं कि एक बार बनाने पर आप इसे बार-बार बनायेंगे। तो आइए, बनाते हैं बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल... 
सामग्री- ingredient for making stuffed mango roll
पापड़ बनाने के लिए- 
• बैंगन फली आम- 1 + 1/2 (लगभग 600 ग्राम) 
• चीनी- 150 ग्राम 
• घी- थोड़ा सा थाली को ग्रीस करने के लिए 
स्टफींग के लिए सामग्री- 
• तोतापरी आम- 1 
• चीनी- 100 ग्राम 
• काला नमक- 1/4 टी स्पून 
• नमक- 1/4 टी स्पून 
• इलायची पाउडर- 1/4 टी स्पून 
विधि- how to make stuffed mango roll
• बैंगन फली आम को छिल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बिना पानी मिलाए मिक्सर में महिन पीस लीजिए ताकि उसमें रेशे या आम के छोटे-छोटे टुकड़े न हो। 
• एक पैन में आम का पल्प और चीनी डाल कर (चित्र 1) मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाइए। दो-तीन मिनट में ही यह गाढ़ा (चित्र 2) होने लगेगा। 
• एक छोटी प्लेट पर यह मिश्रण डाल कर देखिए। यदि चित्र 3 में दिखाए अनुसार यह मिश्रण एकदम फैल नहीं रहा है, तो गैस बंद कर दीजिए। ध्यान दीजिए कि यह मिश्रण न ही ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
• तीन थालियां लेकर थालियों को उलटी तरफ़ से थोड़ा सा घी से ग्रीस (चित्र 4) कर लीजिए। 
• मिश्रण को थालियों पर समतल पतला-पतला फैला (चित्र 5) लीजिए। हमें यह थालियां धूप में नहीं रखनी हैं। ऐसे ही पंखे के नीचे रख दीजिए। 12-13 घंटे में ही यह आम पापड़ जैसा हमें चाहिए वैसा हो जाता हैं। 
स्टफींग- 
• तोतापरी आम को छिल कर मोटी कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए। पैन में कद्दूकस किया हुआ आम और चीनी डाल कर (चित्र 6) मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तीन-चार मिनट पकाइए। जब चीनी पिघलकर थोड़ी सी गाढ़ी हो जाए मतलब यहां पर भी हमें इसी बात का ध्यान रखना हैं कि चाशनी एकदम बहती हुई न दिखे और ज्यादा गाढ़ी भी न हो। चित्र 7 में यह मिश्रण थोड़ा नरम ही दिखाई दे रहा हैं। लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सा सख्त हो जाता हैं। यदि हमने इसे थोड़ा सा भी ज्यादा पकने दिया तो ठंडा होने पर यह एकदम सख्त हो जाएगा। मतलब यह हमारे काम ही नहीं आएगा। और यदि हमने इसे कम पकाया तो यह स्टफिंग मैंगो रोल में से बह जाएगी। इसलिए स्टफिंग को पतला-गाढ़ा रखने का निर्णय बराबर लीजिएगा। 
• इस मिश्रण में इलायची पाउडर, काला नमक, और नमक डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर यह मिश्रण किसी बाउल में निकाल लीजिए। यदि आपने यह मिश्रण उसी पैन में रहने दिया तो पैन गर्म होने से मिश्रण सख्त हो जाएगा। 
• 12-13 घंटे बाद आम पापड़ को एक किनारे से उठाकर देखे। यदि वो उठ रहा हैं मतलब वो हमें जितना चाहिए उतना सूख गया हैं। 
• एक बार पूरे आम पापड़ को दोनों हाथों से उठाकर वापस थाली पर रखें। ऐसा करने से जब हम रोल करेंगे तो रोल करने में आसानी होंगी। 
• पापड़ पर चित्र 8 में दिखाए अनुसार चाकु से कट लगाइए। किनारे पर थोड़ी सी स्टफिंग रख कर रोल करके रखते जाइए। 
• तैयार हैं स्वादिष्ट स्टफ्ड मैंगो रोल। हैं न एकदम आसान रेसिपी! 
सुझाव- 
• चीनी की मात्रा आम के खट्टेपन के अनुसार कम-ज्यादा कर लीजिए। 
• जरूरी नहीं हैं कि आम पापड़ बिल्कुल 12-13 घंटे ही सूखाना हैं। 2-4 घंटे कम-ज्यादा हुए तो भी चलता हैं। पापड़ इतने ही सूखने चाहिए कि आसानी से रोल हो सके। वैसे ये पापड़ पतले होने से जल्दी सूख जाते हैं। 
• आप चाहे तो रोल पर चांदी का वर्क लगा सकते हैं।
• फ्रिज में एयर टाइट डब्बे में रखने पर स्टफ्ड मैंगो रोल एक महीने तक खा सकते हैं। बाहर रखने पर आठ-दस दिन तक खा सकते हैं।
असल में इसे आम पापड़ न समझ कर एक मिठाई के रूप में देखे।

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COMMENTS

BLOGGER: 7
  1. It's looking very yummy.i will definitely try this one.

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  2. आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल बुधवार (03-06-2020) को   "ज़िन्दगी के पॉज बटन को प्ले में बदल दिया"  (चर्चा अंक-3721)    पर भी होगी। 
    --
    -- 
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है। 
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    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।  
    --
    सादर...! 
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक' 

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  3. आम का समय है और ये स्वादिष्ट मिठाई अच्छा है, बहुत बढियां

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  4. Looks yummy :) Jyoti ji, Thanks for the recipe.

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  5. वाह ! क्या बात है बेहतरीन.

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,8 मार्च,5,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,19,अंधश्रध्दा,3,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,1,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,36,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,24,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,9,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,3,आज़ादी,1,आठवी सालगिरह,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,6,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आप बीती,1,आम,12,आम का अचार,1,आम का जैम,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आमरस,1,आयशा खान,1,आयशा सुसाइड साबरमती,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आरती मोर्य,1,आलिया भट्ट,1,आलू,9,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू की सब्जी,1,आलू के फिंगर्स और बॉल्स,1,आलू के लच्छेदार पकोड़े,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू पापड़,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,आलू मसाला पूरी,1,आलू साबूदाना पापड़,1,आलू सूजी के कुरकुरे फिंगर,1,इंसान,2,इंसानियत का पाठ,1,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट पनीर मखनी,1,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कलाकंद बर्फी,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इंस्टेंट नींबू का खट्टा मीठा अचार,1,इंस्टेंट नूडल्स,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,2,इरोम शर्मिला,1,इलायची,1,इलायची पाउडर,1,इसे कहते है हिम्मत,1,ईद,1,ईश्वर,7,ईश्वर की 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टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,1,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,1,चटनी,14,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी देवता,1,चीला,5,चुडियां,1,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,4,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्मदिन पर धन्यवाद सन्देश,1,जन्माष्टमी,3,जन्माष्टमी रेसिपी,1,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,3,जादुई दिया,1,जाम,1,जास्वंद,1,जिंदगी,2,जिम्नास्टिक,1,जींस,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जेएनयू,1,जेली,1,जैनी शैली,1,जैम,1,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,जोरु का गुलाम,1,ज्योतिष विद्या,2,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर केचप,1,टमाटर प्यूरी,1,टमाटर सूप,1,टाइल्स पर के सिलेंडर के दाग,1,टिप्स कॉर्नर,80,टी.व्ही. और सिनेमा,1,टेबल टेनिस,1,टॉयलेट सीट,1,टोक्यो ओलंपिक,2,टोक्यो पैरालंपिक,1,टोमैटो केचप,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,3,डॉटर्स डे विशेस,1,डॉटर्स डे शायरी,1,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ड्रेगन,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढोकला,2,ढोकले,1,तगार,1,तरबूज,3,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तरबूज खरीदने के टिप्स,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,5,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,2,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तिल पपड़ी,1,तीज,1,तुलसी,1,तेजतर्रार बहू,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,त्योहार,1,त्यौहार,1,थ्री इडियट्स,1,दक्षिणा,1,दर्द,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,8,दही और लहसुन की चटनी,1,दही मसाला भिंडी,1,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,2,दादा-दादी,1,दान,1,दाल,1,दाले,2,दासी,1,दिपावली,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिवाली,2,दिवाली मिठाई,2,दिवाली रेसिपी,1,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुःख,1,दुध पावडर,1,दुबई,1,दुबई यात्रा,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,4,दूध गुलकंद मोदक,1,देश सेवा,1,देशभक्ति,4,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,दोस्ती,1,दोहता,1,धनिया,2,धनिया चटनी,2,धन्यवाद संदेश,1,धर्म,3,धर्मग्रंध,1,धार्मिक,53,नई जनरेशन,2,नक्सली,1,नजर,1,नजर कैसे उतारु,1,नदी में पैसे,1,नन्ही परी,1,नमक,1,नमक पारे,1,नमकपारे,1,नमकीन,1,नया साल,1,नरेद्र मोदी स्टेडियम,1,नवरात्र,2,नवरात्र स्पेशल,2,नवरात्रि,3,नवरात्रि की शुभकामनाएं,1,नवरात्रि रेसिपी,1,नवरात्रि शायरी फोटो,1,नवरात्री रेसिपी,11,नववर्ष,2,नववर्ष की शुभकामनाएं,2,नाइंसाफी,1,नाग पंचमी,1,नागरिकता संशोधन कानून,1,नानी,2,नाम,1,नारियल,2,नारियल की जटा,1,नारियल छिलने का तरीका,1,नारियल बर्फ़ी,1,नारी,70,नारी अत्याचार,20,नारी शिक्षा,1,नाश्ता,1,निक वुजीकीक,1,निचली जाती,1,निमकी,1,निर्णयक्षमता,1,निर्भया,2,निवाला,1,नींबू,4,नींबू का अचार,2,नींबू का रस,1,नींबू 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दिन,2,शिक्षक दिवस पर शायरी,1,शिक्षा,7,शिमला मिर्च,1,शिवपुरी,1,शिवलिंग,1,शुद्ध शहद की पहचान,1,शुभ मुहूर्त,2,शुभ-अशुभ,4,शुभकामना संदेश,1,शोक संदेश,1,श्रद्धांजलि मैसेज,1,श्रद्धांजलि शायरी,1,श्राद्ध,4,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,3,श्रीराम की बहन,1,श्रेष्ठता,1,संत निकोलस,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्मरण,10,सकारात्मक पहल,2,सच बोलने की प्रेरणा,1,सजा मुझे क्यों,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,2,सफलता,1,सफेद कीड़े,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,26,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,1,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,3,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,114,सामाजिक कार्यकर्ता,1,साल गिरह,1,सालगिरह,7,सावन,2,सास,4,साहित्य,142,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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