बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)

स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।

बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
आम के पापड़ या आम की मिठाई कई तरह की बनाई जाती हैं। लेकिन स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये मिठाई खाने में इतनी लजीज लगती हैं कि एक बार बनाने पर आप इसे बार-बार बनायेंगे। तो आइए, बनाते हैं बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल... 
सामग्री- ingredient for making stuffed mango roll
पापड़ बनाने के लिए- 
• बैंगन फली आम- 1 + 1/2 (लगभग 600 ग्राम) 
• चीनी- 150 ग्राम 
• घी- थोड़ा सा थाली को ग्रीस करने के लिए 
स्टफींग के लिए सामग्री- 
• तोतापरी आम- 1 
• चीनी- 100 ग्राम 
• काला नमक- 1/4 टी स्पून 
• नमक- 1/4 टी स्पून 
• इलायची पाउडर- 1/4 टी स्पून 
विधि- how to make stuffed mango roll
• बैंगन फली आम को छिल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बिना पानी मिलाए मिक्सर में महिन पीस लीजिए ताकि उसमें रेशे या आम के छोटे-छोटे टुकड़े न हो। 
• एक पैन में आम का पल्प और चीनी डाल कर (चित्र 1) मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाइए। दो-तीन मिनट में ही यह गाढ़ा (चित्र 2) होने लगेगा। 
• एक छोटी प्लेट पर यह मिश्रण डाल कर देखिए। यदि चित्र 3 में दिखाए अनुसार यह मिश्रण एकदम फैल नहीं रहा है, तो गैस बंद कर दीजिए। ध्यान दीजिए कि यह मिश्रण न ही ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
• तीन थालियां लेकर थालियों को उलटी तरफ़ से थोड़ा सा घी से ग्रीस (चित्र 4) कर लीजिए। 
• मिश्रण को थालियों पर समतल पतला-पतला फैला (चित्र 5) लीजिए। हमें यह थालियां धूप में नहीं रखनी हैं। ऐसे ही पंखे के नीचे रख दीजिए। 12-13 घंटे में ही यह आम पापड़ जैसा हमें चाहिए वैसा हो जाता हैं। 
स्टफींग- 
• तोतापरी आम को छिल कर मोटी कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए। पैन में कद्दूकस किया हुआ आम और चीनी डाल कर (चित्र 6) मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तीन-चार मिनट पकाइए। जब चीनी पिघलकर थोड़ी सी गाढ़ी हो जाए मतलब यहां पर भी हमें इसी बात का ध्यान रखना हैं कि चाशनी एकदम बहती हुई न दिखे और ज्यादा गाढ़ी भी न हो। चित्र 7 में यह मिश्रण थोड़ा नरम ही दिखाई दे रहा हैं। लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सा सख्त हो जाता हैं। यदि हमने इसे थोड़ा सा भी ज्यादा पकने दिया तो ठंडा होने पर यह एकदम सख्त हो जाएगा। मतलब यह हमारे काम ही नहीं आएगा। और यदि हमने इसे कम पकाया तो यह स्टफिंग मैंगो रोल में से बह जाएगी। इसलिए स्टफिंग को पतला-गाढ़ा रखने का निर्णय बराबर लीजिएगा। 
• इस मिश्रण में इलायची पाउडर, काला नमक, और नमक डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर यह मिश्रण किसी बाउल में निकाल लीजिए। यदि आपने यह मिश्रण उसी पैन में रहने दिया तो पैन गर्म होने से मिश्रण सख्त हो जाएगा। 
• 12-13 घंटे बाद आम पापड़ को एक किनारे से उठाकर देखे। यदि वो उठ रहा हैं मतलब वो हमें जितना चाहिए उतना सूख गया हैं। 
• एक बार पूरे आम पापड़ को दोनों हाथों से उठाकर वापस थाली पर रखें। ऐसा करने से जब हम रोल करेंगे तो रोल करने में आसानी होंगी। 
• पापड़ पर चित्र 8 में दिखाए अनुसार चाकु से कट लगाइए। किनारे पर थोड़ी सी स्टफिंग रख कर रोल करके रखते जाइए। 
• तैयार हैं स्वादिष्ट स्टफ्ड मैंगो रोल। हैं न एकदम आसान रेसिपी! 
सुझाव- 
• चीनी की मात्रा आम के खट्टेपन के अनुसार कम-ज्यादा कर लीजिए। 
• जरूरी नहीं हैं कि आम पापड़ बिल्कुल 12-13 घंटे ही सूखाना हैं। 2-4 घंटे कम-ज्यादा हुए तो भी चलता हैं। पापड़ इतने ही सूखने चाहिए कि आसानी से रोल हो सके। वैसे ये पापड़ पतले होने से जल्दी सूख जाते हैं। 
• आप चाहे तो रोल पर चांदी का वर्क लगा सकते हैं।
• फ्रिज में एयर टाइट डब्बे में रखने पर स्टफ्ड मैंगो रोल एक महीने तक खा सकते हैं। बाहर रखने पर आठ-दस दिन तक खा सकते हैं।
असल में इसे आम पापड़ न समझ कर एक मिठाई के रूप में देखे।

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COMMENTS

BLOGGER: 7
  1. It's looking very yummy.i will definitely try this one.

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  2. आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल बुधवार (03-06-2020) को   "ज़िन्दगी के पॉज बटन को प्ले में बदल दिया"  (चर्चा अंक-3721)    पर भी होगी। 
    --
    -- 
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है। 
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    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।  
    --
    सादर...! 
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक' 

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  3. आम का समय है और ये स्वादिष्ट मिठाई अच्छा है, बहुत बढियां

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  4. Looks yummy :) Jyoti ji, Thanks for the recipe.

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  5. वाह ! क्या बात है बेहतरीन.

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नाम

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चतुर्थी,3,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,1,गन्ने का रस,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,6,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर के लड्डू,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,1,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,1,गुस्सा,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गोल्फ,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घिया,1,घी,2,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,1,चटनी,9,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,3,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,1,चीनी देवता,1,चीला,4,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,3,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्माष्टमी,3,जन्माष्टमी रेसिपी,1,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,2,जादुई दिया,1,जाम,1,जास्वंद,1,जिंदगी,2,जिम्नास्टिक,1,जींस,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जोक्स,5,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,जोरु का गुलाम,1,ज्योतिष विद्या,1,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर केचप,1,टमाटर प्यूरी,1,टमाटर सूप,1,टिप्स कॉर्नर,61,टी.व्ही. और सिनेमा,1,टोक्यो ओलंपिक,1,टोमैटो केचप,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,2,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ड्रेगन,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढोकला,1,ढोकले,1,तरबूज,3,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तरबूज खरीदने के टिप्स,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,4,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,2,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तुलसी,1,तेजतर्रार बहू,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोहफ़ा,1,त्यौहार,1,थ्री इडियट्स,1,दक्षिणा,1,दर्द,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,6,दही और लहसुन की चटनी,1,दही मसाला भिंडी,1,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,1,दान,1,दाले,2,दासी,1,दिपावली,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिवाली,2,दिवाली मिठाई,1,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुःख,1,दुध पावडर,1,दुबई,1,दुबई यात्रा,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,4,देशभक्ति,3,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,दोस्ती,1,धनिया,1,धर्म,3,धर्मग्रंध,1,धार्मिक,46,नई जनरेशन,2,नक्सली,1,नजर,1,नजर कैसे उतारु,1,नदी में पैसे,1,नन्ही परी,1,नमक पारे,1,नमकीन,1,नया साल,1,नरेद्र मोदी स्टेडियम,1,नवरात्र,2,नवरात्र स्पेशल,2,नवरात्रि,3,नवरात्रि की शुभकामनाएं,1,नवरात्रि शायरी फोटो,1,नवरात्री रेसिपी,10,नववर्ष,2,नववर्ष की शुभकामनाएं,2,नाइंसाफी,1,नाग पंचमी,1,नागरिकता संशोधन कानून,1,नानी,1,नारियल,2,नारियल की जटा,1,नारियल छिलने का तरीका,1,नारियल बर्फ़ी,1,नारी,62,नारी अत्याचार,18,नारी शिक्षा,1,नाश्ता,1,निंबु का अचार,1,निक वुजीकीक,1,निचली जाती,1,निमकी,1,निर्णयक्षमता,1,निर्भया,2,निवाला,1,नींबू,2,नींबू का शरबत,1,नीडल थ्रेडर,1,नेत्रदान,1,नेपाल त्रासदी,1,नेल आर्ट,1,न्याकिम गैटवेच,1,न्यू इयर रेसोल्युशन,1,न्यूजीलैंड,1,पकोडे,3,पकोड़े,2,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति की मौत,1,पति-पत्नी,1,पति-पत्नी संबंध,1,पत्ता गोभी,3,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,1,पनीर,3,पनीर बटर मसाला,1,पनीर मोदक,1,पपीता,1,परंपरा,3,परफ्यूम,1,परवरिश,7,पराठे,3,परीक्षा,2,परेशानी,1,पर्स,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पान गुलकंद मोदक,1,पानी,1,पानी कैसे पीना चाहिए,1,पापड़,8,पालक,4,पालक के नमक पारे,1,पालक चीला,1,पालक बडी,2,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,2,पीरियड,1,पीरियड पॉलिसी,1,पीरियड्स,3,पीरियड्स डिले टेबलेट्स,1,पुण्य,2,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पुष्कर,1,पूडी,1,पूरी,1,पूरी या पराठे,1,पेड-पौधे,2,पेड़े,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैदाइशी गरीब नहीं हूँ,1,पैनकेक,2,पैर हिलाना,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,2,पोहे के कुरकुरे,1,पौधे,1,प्याज,5,प्याज की चटनी,1,प्याज के क्रिस्पी पकोड़े,1,प्यार,4,प्यासा कौआ,1,प्रत्यूषा,1,प्रद्युम्न,1,प्रवासी मजदूर,2,प्रसन्न,1,प्राणियों से सीख,1,प्रियंका रेड्डी,1,प्री वेडिंग फोटोशूट,1,प्रीमिक्स,4,प्रेम,1,प्लास्टिक बाल्टी कैसे 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पेढे,1,ब्रेड मलाई रोल,1,ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी,1,ब्लॉगर ऑफ द इयर 2019,1,ब्लॉगर्स रिकोग्निशन अवार्ड,1,ब्लॉगिंग,7,ब्ल्यू व्हेल गेम,1,भक्ति,1,भगर,5,भगर की इडली,1,भगर के उत्तपम,1,भगर के कटलेट,1,भगवान,4,भजिए,2,भरता,1,भरवां मिर्च,1,भरवां शिमला मिर्च,1,भरवां हरी मिर्च का अचार,1,भाई दूज शायरी,1,भाकरवड़ी,1,भागीरथी अम्मा,1,भाभी,1,भारत,1,भारतीय नारी,1,भारतीय मसाले,1,भिंडी,2,भिखारी,1,भुट्टे के पकोड़े,1,भूकंप,1,भोंदू,1,भोजन,1,भ्रुण हत्या,1,मंदसौर गैंग रेप,1,मंदिर,3,मंदिरों में ड्रेस कोड़,1,मंदिरों में दक्षिणा,1,मकई,5,मकई उपमा,1,मकई चीला,1,मकई पकोडे,1,मकर संंक्रांति,1,मकर संक्रांति,4,मकर संक्रांति की शुभकामनाएं,1,मकर संक्राति,1,मखाना,1,मखाने के लड्डू,1,मजेदार पहेलियाँ,2,मटके पर औंधा लोटा,1,मटर,4,मटर के अप्पे,1,मटर के पकोड़े,1,मटर पनीर,1,मठरी,5,मठ्ठा,1,मथुरा के पेड़े,1,मदर्स डे,5,मदर्स डे का गिफ्ट,1,मम्मी,2,मर्द,1,मलाई,2,मलाई फ्रूट सलाद,1,मल्ला तामो,1,मसाला छाछ,1,मसाला मठरी,1,मस्जिद,1,महात्मा गांधी जी,2,महानता,1,महाराजा अग्रसेन जी,1,महाराष्ट्र में आरक्षण,1,महिला आजादी,1,महिला आरक्षण,1,महिला 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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