कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी

दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती।

कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती। हैं न सोने में सुहागा वाली बात! तो आइए, बनाते हैं कम मोयन में आलू की खस्ता और चटपटी मठरी...

सामग्री- ingredient for making aaloo ki mathri 
• उबालकर मैश किए हुए आलू- 1 कप 
• मैदा- 2 कप 
• बारीक सूजी- 1 कप 
• मोयन के लिए तेल- 1/4 कप 
• तेल- तलने के लिए 
• कलौंजी- 1/2 टी स्पून 
• जीरा- 1/2 टी स्पून 
• रेड चीली फ्लैक्स/ लाल मिर्च पाउडर- 1-2 टी स्पून 
• नमक‌- 1-2 टी स्पून 
• अजवाइन- 1/2 टी स्पून 

विधि- how to make aaloo ki mathri (potato mathri) 
• आलू को उबालकर अच्छे से मैश कर लीजिए। सामग्री को गिनने के लिए एक कप या बाउल सेट कर लीजिए उसी से सभी जरुरी सामग्री गिन कर लीजिए। 
• मैश किया हुआ आलू किसी कप में डाल कर गिन लीजिए। यदि आलू एक कप हैं तो मैदा दो कप लीजिए और बारीक सूजी एक कप लीजिए। 
• परात में आलू, मैदा और सूजी लीजिए। इसमें सभी मसाले जैसे कि (चित्र 1) कलौंजी, जीरा, नमक, रेड चीली फ्लैक्स/लाल मिर्च पाउडर डालिए। अजवाइन को हाथ से मसलकर डालिए। ऐसा करने से अजवाइन की खुशबू अच्छी आती हैं। मोयन के लिए तेल डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए। 
• आवश्यकता नुसार पानी डाल कर सख्त आटा (चित्र 2) गूंथ लीजिए। पानी थोड़ा-थोड़ा ही डालिए ताकि आटा ज्यादा गीला न हो। आटे को 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए। 
• आटा सेट होने पर आटे को अच्छे से मसल लीजिए। आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए। 
• एक लोई लेकर उसे 2-2.5 इंच के व्यास में बेल लीजिए। इसी तरह सभी लोई से मठरी बेल कर एक थाली में रखते जाइए। फ्रुट खाने वाले काटे से सभी मठरी को (चित्र 3) गोद लीजिए ताकि जब हम मठरी तले तो वो फूले नहीं। 
• कढई में तेल गर्म होने हेतु रखिए। तेल गर्म होने पर तेल में एक चुटकी नमक डालिए। ऐसा करने से मठरी तेल कम पियेंगी। 
• मध्यम आंच पर मठरी को पलट-पलट कर (चित्र 4) सुनहरी होने तक तल लीजिए। पापड़ी को निकाल लीजिए और इसी तरह सभी मठरी तल लीजिए। ध्यान दीजिए कि मठरी तलते वक्त आंच तेज नहीं करनी हैं, नहीं तो पापड़ी अंदर से कच्ची रह जायेगी। 
सुझाव- 
• मठरी बनाने के लिए रिफाइंड ऑयल का उपयोग नहीं करना चाहिए। रिफाइंड ऑयल सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक रहता हैं। इस बारे में पढिए मेरी पोस्ट रिफाइंड तेल खाओ, जल्दी उपर जाओ। इस निले रंग पर क्लिक करके आप मेरी यह पोस्ट पढ़ सकते हैं। 

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COMMENTS

BLOGGER: 7
  1. उत्तर
    1. इतनी त्वरित टिप्पणी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  2. वाह!ज्योति बहुत लजीज लग रही है ।

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  3. वाह! बहुत ही अच्छी जानकारी दी👌

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  4. Digi Shala News Thank you for sharing such detailed information that you are a part of time and it is really useful and ready to start a new blog for this kind of information inspiring everyone there, I really appreciate your Appreciate the help and work.

    Best regards
    Aman Singh

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  5. बहुत सुंदर ज्योति बहन ।
    लज्जतदार व्यजंनो की श्रेणी में एक और कदम।‼️👏

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  6. शाम की चाय के साथ स्वादिष्ट व्यंजन । लाजवाब रेसिपी 👌👌

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नाम

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का शरबत,1,नीडल थ्रेडर,1,नेत्रदान,1,नेपाल त्रासदी,1,नेल आर्ट,1,नेहा सांगवान,1,नॉन स्टिक तवा,1,न्याकिम गैटवेच,1,न्यू इयर रेसोल्युशन,1,न्यूजीलैंड,1,पकोडे,4,पकोड़े,3,पक्षी,1,पढ़ा-लिख़ा कौन?,1,पढ़ाई,1,पति,1,पति का अहं,1,पति की मौत,1,पति-पत्नी,1,पति-पत्नी संबंध,1,पत्ता गोभी,3,पत्ता गोभी की मुठिया,1,पत्नी,1,पत्र,2,पनीर,4,पनीर बटर मसाला,1,पनीर मोदक,1,पपीता,1,परंपरा,4,परफ्यूम,1,परवरिश,12,पराठा,1,पराठे,2,परीक्षा,2,परेशानी,1,पर्स,1,पल्ली उत्सव,1,पवित्र,1,पवित्रता,2,पसंदीदा शिक्षक को पत्र,1,पांच मिनट रेसिपी,1,पान,1,पान का शरबत,1,पान गुलकंद मोदक,1,पान शेक,1,पानी,2,पानी कैसे पीना चाहिए,1,पापड़,10,पायलट मोनिका खन्ना,1,पालक,5,पालक के नमक पारे,1,पालक चीला,1,पालक बडी,2,पाश्चात्य संस्कृति,1,पिता,2,पीरियड,1,पीरियड पॉलिसी,1,पीरियड्स,4,पीरियड्स डिले टेबलेट्स,1,पीवी सिंधु,1,पुण्य,2,पुरानी मान्यताएं,1,पुलवामा हमला,1,पुष्कर,1,पूडी,2,पूरी,1,पूरी या पराठे,2,पूर्वाग्रह,1,पेठे,1,पेड-पौधे,2,पेड़े,1,पेढे,1,पैड्मैन,1,पैदाइशी गरीब नहीं हूँ,1,पैनकेक,2,पैर धोना,1,पैर हिलाना,1,पैरेंटीग,1,पोर्न मूवी,1,पोषण,1,पोहा,4,पोहा 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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