साबुत लाल मिर्च की सूखी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती!

हम चाह कर भी रोज-रोज चटनी नहीं बना पाते। लेकिन यदि खाने में चटनी हो तो खाने का स्वाद बढ़ जाता हैं। इसलिए पेश हैं एक ऐसी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती!

घर के कूछ सदस्यों को कम मिर्च का खाना पसंद आता है, तो कूछ सदस्यों को तिखा खाना। किसी भी व्यंजन में हम उपर से मिर्च डालते है, तो उसके स्वाद में फर्क पड़ जाता है। हम चाह कर भी रोज-रोज चटनी नहीं बना पाते। लेकिन यदि खाने में चटनी हो तो खाने का स्वाद बढ़ जाता हैं। इसलिए पेश हैं एक ऐसी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती! जिन्हें तिखा खाना पसंद है, उन्हें यह बहुत पसंद आएंगी। खाने में स्वादिष्ट और बनाने में एकदम आसान!

सामग्री- ingredient for red chilli chutney

• सूखी लाल मिर्च दरदरी पिसी हुई- 3 बाउल
• पिसा हुआ लहसुन- 1/2 बाउल
• तेल- 1/2 बाउल
• नमक- 1/2 बाउल से थोड़ा सा कम
• जीरा- 1 टी स्पून
• अमचूर पावडर- 2 टी स्पून
• हल्दी पावडर- 1/2 टी स्पून

विधि- How to make red chilli chutney
• यदि आपको ज्यादा तिखा पसंद हैं तो चटनी बनाने के लिए तीखी लाल मिर्ची लीजिए। वरना आधी तीखी वाली और आधी कश्मीरी (चपाटा) लाल मिर्ची लीजिए। मैंने दोनों मिर्ची आधी-आधी ली हैं। साबूत लाल मिर्च को मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए। ध्यान रखें कि मिर्ची एकदम बारीक न हो।

• लहसुन की कलियां अलग-अलग करकर पानी में थोड़ी देर भिगोकर रखें जिससे लहसुन छिलने में आसानी हो। लहसुन छिल कर मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए। ध्यान दीजिए कि लहसुन एकदम बारीक न हो। क्योंकि बारीक लहसुन भुनते वक्त कढई को चिपकता हैं।
• गैस पर कढ़ई रख कर उसमें तेल गर्म होने हेतु रखिए। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालिए। जीरा तडकने पर उसमें लहसुन पेस्ट डालिए। कौंचे की सहायता से लहसुन को लगातार हलाते रहिए ताकि लहसुन तली में न लगे। लहसुन को अच्छा गुलाबी होने तक भून लिजिए।

• इसमें हल्दी, नमक और अमचुर पावडर डाल कर 3-4 मिनट और भुनिए।


• अब इसमें लाल मिर्ची डालकर एकदम धीमी आंच पर 4-5 मिनट और भुनिए। ध्यान रखिए कि आंच बिल्कुल ही धीमी रहे ताकि मिर्ची न जले। इतनी देर भुनिए जिससे मिर्ची अच्छे से भून जाएं लेकिन जले नहीं।

• तैयार हैं साबुत लाल मिर्ची की सूखी चटनी। यह चटनी महिना-दो महीने तक ख़राब नहीं होती।

• इस चटनी को आप रोटी के साथ या पिज्जा पर डाल कर या ख़ांडवी पे डाल कर खा सकते हैं। खांडवी बनाते वक्त बेसन का घोल थाली पर फैलाने के बाद यह चटनी डालिए। फ़िर चक्कू से ख़ांडवी काटिए। खांडवी बनाने की रेसिपी यहां देख सकते हैं।

सुझाव-
• यह चटनी बहुत दिनों तक ख़राब तो नहीं होती लेकिन बरसात के मौसम में चटनी में सीलन का असर आ जाता हैं। इसलिए बरसात में यदि आप चटनी ज्यादा मात्रा में बना रहे हैं तो थोड़ी चटनी अलग बरनी में निकालकर उसमें से ही रोज इस्तेमाल करे ताकी पूरी चटनी को बरसात की हवा न लगे और उसमें सीलन का असर न आएं। और बाकि की चटनी हवा बंद डब्बे में फ्रिज में रखिए।


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COMMENTS

BLOGGER: 11
  1. बहुत बढ़िया विधि बताई आपने मैं जरूर बनाऊंगी

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  2. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शनिवार (16-03-2019) को "रिश्वत के दूत" (चर्चा अंक-3276) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट अक्सर नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

      हटाएं
  3. ब्लॉग बुलेटिन की दिनांक 15/03/2019 की बुलेटिन, " गैरजिम्मेदार लोग और होली - ब्लॉग बुलेटिन “ , में आप की पोस्ट को भी शामिल किया गया है ... सादर आभार !

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  4. मेरी पोस्ट को "ब्लॉग बुलेटिन" में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद,शिवम जी।

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  5. एक नयी चटनी के विषय में जानने को मिला I बढ़िया प्रस्तुति I

    उत्तर देंहटाएं
  6. जिसका काज उसी को साजे ! कहता हूँ उनसे बनाने को आज ही, जो यह कर सकती हैं :-)

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  7. बहुत बढ़िया ज्योति बहन 👌👌

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  8. चटपटी चटनी ,अभी पढ़ तो लिया लेकिन बनाने के लिए फिर आना पड़ेगा ,धन्यवाद बहुत बहुत

    उत्तर देंहटाएं
  9. वाह ज्योति बहन यूंही सदा हमारे खाने को लजीज टिप्स देते रहें।
    सस्नेह।

    उत्तर देंहटाएं

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: साबुत लाल मिर्च की सूखी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती!
साबुत लाल मिर्च की सूखी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती!
हम चाह कर भी रोज-रोज चटनी नहीं बना पाते। लेकिन यदि खाने में चटनी हो तो खाने का स्वाद बढ़ जाता हैं। इसलिए पेश हैं एक ऐसी चटनी जो दो महिने तक भी ख़राब नहीं होती!
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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