पालक की बडी (Recipe of Spinach Badi)

अरबी के पत्तों की बडी से गले में थोड़ी सी खराश सी होती हैं। लेकिन पालक के बडी की खासियत ही यहीं हैं कि इससे गले में खराश न लगने से यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं

पालक की बडी  (Recipe of Spinach Badi)
दोस्तों, अरबी के पत्तों की बड़ी तो आप खाते ही हैं लेकिन क्या आपने पालक की बडी खाई हैं? अरबी के पत्तों की बडी से गले में थोड़ी सी खराश सी होती हैं। लेकिन पालक के बडी की खासियत ही यहीं हैं कि इससे गले में खराश न लगने से यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं और साथ ही में पालक के गुण तो इसमें रहेंगे ही। तो आइए, आज बनाते हैं पालक की बडी...

सामग्री-
• पालक के बड़े-बड़े पत्ते- 25 से 30 नग
• बेसन- 150 ग्राम (लगभग)
• लाल मिर्च पावडर- 1 छोटी चम्मच
• नमक- 1 छोटी चम्मच
• हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
• निंबु का रस- 2 छोटी चम्मच
• तिल्ली- 1 छोटी चम्मच
• खसखस- 1/4 छोटी चम्मच
• बेकिंग़ सोड़ा- 1 चुटकी
• तेल-
तलने के लिए- 1 से 2 बड़े चम्मच
छौकन के लिए- 1 से 2 छोटी चम्मच

विधि-
• पालक को अच्छे से साफ करकर उसमें से बड़े-बड़े पत्ते बड़ी बनाने के लिए अलग कर लीजिए।
• पालक को धोकर सूखा लीजिए (पत्ते धोते समय टुटने नहीं चाहिए)।

• एक बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी और निंबु का रस ये सब डाल कर और उसमें पानी डाल कर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए। पेस्ट न ही ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला। हम पेस्ट को पत्तों पर फैला सके ऐसा होना चाहिए।
• अब एक चुटकी सोड़ा मिला लीजिए।

• एक थाली में पालक का एक पत्ता रख कर उस पर बेसन का पेस्ट लगाइए। पालक का दूसरा पत्ता लेकर वो पहले पत्ते पर इस तरह रखिए कि पहला पत्ता आधा ढक जाएं (चित्र में दिखाएं अनुसार)। इस पत्ते पर भी बेसन का पेस्ट लगाइएं। अब तिसरा पत्ता दूसरे पालक के पत्ते को आधा ढकते हुए रखिए। इस तरह 5-6 पत्ते रखिए। 

• अब यहीं प्रक्रिया फ़िर से दोहराइए। मतलब हमें पालक के पत्तों की दो लेयर तैयार करनी हैं। आप चाहे तो ज्यादा लेयर भी बना सकते हैं।

• अब धीरे से इन पत्तों का रोल बना कर बफ़ाने वाली प्लेट में थोड़ा सा तेल लगा कर उसमें रखते जाइए। इस तरह सभी पत्तों से रोल बना लीजिए।
• पत्तों को भफाने के लिए आप ढोकले के सांचे का उपयोग कर सकते हैं या फ़िर किसी बड़े बर्तन में पानी डाल कर उस पर जाली वाला स्टैंड रख कर चलनी में भी ये रोल रखकर बफ़ा सकते हैं।
• 13-15 मीनट तक इन पत्तों को बफने दीजिए। अरबी के पत्तों की तुलना में ये जल्दी बफते हैं।
• पत्ते बफने के बाद ढक्कन खोल कर इनको ठंड़ा होने दीजिए। अब इन पत्तों को एक इंच के लम्बे टुकडों में काट लीजिए।
• इस बड़ी को आप अपनी पसंदानुसार छौंक सकते हैं या तल भी सकते हैं।

• छौंकन के लिए-
कढ़ाई में तेल गर्म कीजिए। इसमें खसखस और तिल्ली डाल कर पालक की बडी डाल कर कौंचे की सहायता से हिलाइए।

• तलने के लिए-
तेल गर्म करके उसमें दो-तीन बडी डाल कर तल कर निकालिए। इस तरह पूरी बडी तल लीजिए। यह बडी बफी हुई होने से इन्हें तलने में कम वक्त लगता हैं।
• लीजिए तैयार हैं पालक की बडी। आप इसे स्नैक्स के रुप में या सब्जी के रुप में दोनों तरह से खा सकते हैं।

सुझाव-
• आप अपनी पसंदानुसार इसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक आदी का पेस्ट बना कर मिला सकते हैं।
• छौंकन में आप अपनी पसंदानुसार नारियल कीस भी डाल सकते हैं।

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'रेप प्रूफ पैंटी' 15 अगस्त 8 मार्च अंकुरित अनाज अंगदान अंगुठी अंग्रेजी अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस अंधविश्वास अंधश्रद्धा अंधश्रध्दा अंश अग्रवाल अचार अच्छे काम अजब-गजब अतित अनमोल वचन अनुदान अनुप जलोटा अन्न अन्य अन्याय अपेक्षा अमरुद अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी अमीरी अमेजन अरुणा शानबाग अरुनाचलम मुरुगनांथम अवार्ड असली हीरो अस्पतालों में बच्चों की मौत आंवला आंवला लौंजी आइसक्रीम आज के जमाने की अच्छाइयां आजादी आज़ादी आतंकवादी आत्महत्या आत्मा आदित्य तिवारी आम आम का मुरब्बा आरक्षण आलू इंसान इंस्टंट डोसा इंस्टंट स्नैक्स इंस्टट ढोकला इडली इन्डियन टाइम इमली इरोम शर्मिला ईद ईश्वर ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना उपमा उपवास उमा शर्मा ऋषि पंचमी एक सवाल ऐनी दिव्या ऐश ट्रे कंघा कद्दु कद्दु के गुलगुले कन्यादान करवा-चौथ कल्याणी श्रीवास्तव कहानी कांजी कानून कामवाली बाई कालीन किचन टिप्स किटी पार्टी किराए पर बीवियां कुंडली मिलान कुरकुरे कूकर केईएम् अस्पताल कॉर्न इडली कौए क्षमा खजूर खत खबर खरबूजा खांडवी खाना खारक खुले में शौच खुशी खेल गरम मसाला गर्दन दर्द गर्भाशय गलत व्यवहार गलती गाजर गाजर के लड्डू गाजर-मूली के दही बडे गाय गुजरात गुलगुले गुस्सा गोरखपुर गोल्फ गौरी पराशर घंटी घी घी की नदी चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति चकली चटनी चाय चाय मसाला चाशनी चूर्ण छोटी बाते छोटे लेकिन काम के टिप्स छोटे-छोटे काम के टिप्स जज्बा जनसंख्या जन्मदिन जन्मदिन की शुभकामनाएं जन्माष्टमी जमाना जाट आंदोलन जात-पात जाम जीएसटी जीरो ऑइल रेसिपी जोक्स जोयिता मंडल ज्वेलरी झारखंड झाले-वारणे झूठ टिप्स कॉर्नर टी.व्ही. और सिनेमा ठेचा डॉक्टर डॉटर्स डे ढोकले तरबूज तिल के लड्डू तेलंगाना दक्षिणा दवा दही दहेज दिपावली बधाई संदेश दिशा दीपावली शुभकामना संदेश दुध पावडर दुल्हा दुश्मन दूध देशभक्ति देहदान दोस्त धनिया धर्म धर्मग्रंध धार्मिक नदी में पैसे नन्ही परी नवरात्र स्पेशल नववर्ष नववर्ष की शुभकामनाएं नाइंसाफी नानी नारी नारी अत्याचार नारी शिक्षा नाश्ता निंबु का अचार निचली जाती निर्णयक्षमता निर्भया निवाला नींबू नेत्रदान नेपाल त्रासदी नेल आर्ट पक्षी पढ़ा-लिख़ा कौन? पढ़ाई पति पति का अहं पत्नी पत्र पपीता परंपरा परवरिश परीक्षा परेशानी पल्ली उत्सव पवित्र पवित्रता पसंदीदा शिक्षक को पत्र पालक बडी पाश्चात्य संस्कृति पिता पुण्य पैड्मैन पैरेंटीग पोर्न मूवी पोषण पोहा पोहे के कुरकुरे प्याज प्यार प्यासा कौआ प्रत्यूषा प्रद्युम्न प्राणियों से सीख फर्रुखाबाद फलाहार फल्लिदाने फादर्स डे फूल गोभी के परांठे फेसबुक फैशन फ्रेंडशीप डे बकरीद बची हुई सामग्री का उपयोग बच्चे बच्चे की ज़िद बच्चें बछबारस बड़ा कौन? बढ़ती उम्र बदला बधाई संदेश बरबादी बलात्कार बहू बिल्ली के गले में घंटी बुलंदशहर गैंगरेप बेटी बेटी बचाओ अभियान बेसन बैंगन ब्रेड ब्रेड की रसमलाई ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी ब्लॉगर्स रिकोग्निशन अवार्ड ब्लॉगिंग ब्ल्यू व्हेल गेम भगवान भजिए भरवां मिर्च भाई दूज शायरी भाभी भारत भारतीय मसाले भुट्टे के पकोड़े भूकंप भोजन भ्रुण हत्या मंत्र मंदिर मंदिरों में ड्रेस कोड़ मंदिरों में दक्षिणा मकई उपमा मकई पकोडे मदर्स डे मलाई महानता महाराजा अग्रसेन जी महिला आजादी महिला आरक्षण महिला सशक्तिकरण महिलाओं का पहनावा माँ माता यशोदा मायका मारवाड़ी माला मासिक धर्म माहवारी मिठाई मित्र मुक्ति मुबारकपुर कला मुस्लिम मंच मुहूर्त मूंगफली की सूखी चटनी मूली मेंस्ट्रुअल कप मेंहदी मेथी दाना चुर्ण मेनु मेरा मंत्र मेरी बात मैनर्स रंग रजस्वला नारी रवा इडली रसोई रांगोली राजस्थानी समाज राम रहीम राशी-भविष्य राष्ट्रगान राष्ट्रगीत रिती-रिवाज रीतिरिवाज रुपया-पैसा रोटी लघुकथा लहसुन लाइटर लाइव साक्षात्कार लीव इन रिलेशनशिप लेसुए लॉटरी लोकल ट्रेन लोग क्या कहेंगे? लौकी वक्त वटसावित्री व्रत वर वर्तमान वारी के हनुमान विधवा विधवा ने किया कन्यादान विधवा विवाह विशाखापट्टनम रेप कांड वृंदावन वेजिटेबल डोसा वैलेंटाइन डे व्यंग व्यायाम व्रत व्रत स्पेशल व्हेजिटेबल पैनकेक शक्करपारे शनि देव शब्द शर्बत शर्म शादी शादी की खरेदी शादी की फ़िजूलखर्ची का बिल शादी-ब्याह शायरी शिक्षक दिन शिक्षा शिवपुरी शुभ मुहूर्त शुभ-अशुभ शुभम जगलान श्राद्ध श्रीकृष्ण श्रेष्ठता संक्रात संस्कार संस्मरण सकारात्मक पहल सच बोलने की प्रेरणा सपना सफेद बाल सब्जियों का अचार सब्जियों की कांजी समाजसेवा समाजिक सर के बाल सलाद ससुराल सहशिक्षा सहित्य सांवला या काला रंग साउथ इंडियन डिश साक्षात्कार सागर में ज्वार साफ-सफाई साबुदाने और नारियल के लड्डू सामाजिक सालगिरह सास साहित्य सिंगल पैरेंट सिंदूर सीख-सुहानी सीनू कुमारी सुखी सुजी सेनेटरी नेपकिन सेब सेलिब्रेटी सेवई उपमा सेहत सौतेली माता स्कूल स्त्री स्नैक्स स्वतंंत्रता दिन स्वतंत्रता दिन स्वर्ग और नर्क स्वाभिमान स्वास्थ स्वास्थ्य हंस हनुमान जी हरी मटर के पैनकेक हरी मिर्च हरी मिर्च का अचार हाथी हिंदी उखाणे हिंदी उखाने हिंदी शायरी हैंडल होममेकर
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: पालक की बडी (Recipe of Spinach Badi)
पालक की बडी (Recipe of Spinach Badi)
अरबी के पत्तों की बडी से गले में थोड़ी सी खराश सी होती हैं। लेकिन पालक के बडी की खासियत ही यहीं हैं कि इससे गले में खराश न लगने से यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं
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