नाममात्र तेल मसाले में बनाइएं मूली का अचार - radish pickle

दोस्तो, क्या चटपटा अचार खाने की आपकी भी बहुत इच्छा होती हैं लेकिन ज्यादा तेल मसाले की वजह से सोचते हैं कि खाएं की न खाएं...यदि ऐसा हैं तो आज बनाते हैं नाममात्र तेल मसाले में मूली का अचार...

दोस्तो, क्या चटपटा अचार खाने की आपकी भी बहुत इच्छा होती हैं लेकिन ज्यादा तेल मसाले की वजह से सोचते हैं कि खाएं की न खाएं...यदि ऐसा हैं तो 'आपकी सहेली' लाई हैं आपकी इस समस्या का समाधान! चलिए आज बनाते हैं नाममात्र तेल मसाले में मूली का अचार...यह अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं।

सामग्री- ingredient for mooli ka achar
• मुली- 250 ग्राम
• राई दाल- 2 छोटी चम्मच
• नमक- 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पावडर- 1 छोटी चम्मच
• पिसी हुई सौंंफ- 1 छोटी चम्मच
• कलुंजी- 1/4 छोटी चम्मच ( ऐच्छिक)
• हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
• निंबु का रस- 1-2 छोटी चम्मच
• तेल- 1-2 छोटी चम्मच
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया- थोड़ा सा

मूली का अचार बनाने की विधि- how to make radish pickle
• मूली को धो कर, छिल करके मोटी किसनी की सहायता से कद्दुकर कर लीजिए।

• कद्दुकस की हूई मुली को थोड़ी-थोड़ी हाथ में लेकर दोनों हाथों से अच्छे से दबाकर जितना पानी निकल सकता हैं पूरा पानी निकाल दीजिए।

• एक प्लेट में एक तरफ कद्दुकस की हुई मूली रहते जाइए और दूसरी तरफ राई दाल, नमक, लाल मिर्च पावडर, पिसी हुई सौंफ, कलुंजी और हल्दी रखिए।

• एक छोटे से बर्तन में तेल गर्म होने हेतु रखिए। गैस बंद कर यह गर्म तेल नमक पर डालिए। किसी भी अचार में गर्म तेल नमक पर डालने से नमक पानी नहीं छोड़ता इससे अचार अच्छा बनता हैं और ज्यादा दिन तक टिकता हैं।

• दो मीनिट बाद पूरा मसाला मिला लीजिए। दो मीनिट बाद इसलिए ताकि तब तक तेल थंड़ा हो जाएगा। गर्म तेल मिर्च आदी पर डालने से मिर्च जल जाएगी जिससे अचार का रंग तो काला होगा ही और स्वाद भी ख़राब होगा।

• मसाले को पांच मीनिट तक और थंड़ा होने दीजिए। मसाला ठंड़ा हो रहा हैं तब तक हरे धनिए को बारीक काट लीजिए।

• अब यह मसाला कद्दुकस की हुई मूली में मिला लीजिए। इसीमें निंबु का रस और हरा धनिया मिला दीजिए।

• एक या दो दिन में यह अचार खाने लायक हो जाता हैं। तीन-चार दिन तक तो इस अचार को फ्रिज के बाहर रख सकते हैं। लेकिन तीन-चार दिन बाद फ्रिज में रख कर यह अचार एक महीने तक खाया जा सकता हैं।

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COMMENTS

BLOGGER: 13
  1. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल मंगलवार (27-02-2017) को "नागिन इतनी ख़ूबसूरत होती है क्या" (चर्चा अंक-2894) पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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    उत्तर
    1. मेरी रचना चर्चा मंच में शामिल करने हेतु बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  2. very interesting , good job and thanks for sharing such a good blog.

    जवाब देंहटाएं
  3. कम तेल मसाले का मूली का अचार स्वादिष्ट और पौष्टिक भी.....वाह!!! बहुत ही उपयोगी ....
    मैं भी बनाकर देखुंगी....
    Share करने के लिए धन्यवाद ,ज्योति जी !

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  4. दादी जी के हाथ का मूली का अचार खूब खाया है वो भी भरपूर तेल वाला।

    बेहद स्वादिष्ट
    वो तेल खाने के बाद नुकसान नहीं करता था पता नहीं क्यों?

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    उत्तर
    1. रोहितास जी,ज्यादा तेल खाने से जो नुकसान होते हैं वो अप्रत्यक्ष रुप से होते हैं। वे दिखाई नहीं देते। वैसे भी दादी माँ के हाथ से बने अचार में उनका प्यार भी मिला हुआ होता हैं तो वो नुकसान भो नहीं करता और स्वादिष्ट भी लगता हैं।

      हटाएं
  5. कद्दूकस कर के ? लम्बी लम्बी स्लाइस काट के डालते हैं ज्यादातर लोग तो !! बढ़िया लिखा आपने

    जवाब देंहटाएं
    उत्तर
    1. योगी जी, जो अचार लंबी लंबी स्लाइस करके डाला जाता हैं वो ज्यादा तेल मसाले का होता हैं। ये कम तेल मसाले वाला हैं। वैसे वो वाला भी अचार स्वादिष्ट ही बनता हैं।

      हटाएं
  6. बहुत उपयोगी जानकारी , शुक्रिया ज्योति जी

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  7. very interesting, good job and thanks for sharing such a good blog.

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  8. Muli ka bhi achar banta hai !!!! waise iss baare me zyada patah nahi mujhe....yeh try zarur karunga.

    जवाब देंहटाएं
  9. मूली के अचार बनाने की बहुत अच्छी जानकारी दी है आपने ज्योति जी.
    होली की शुभकामनाएं !

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: नाममात्र तेल मसाले में बनाइएं मूली का अचार - radish pickle
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दोस्तो, क्या चटपटा अचार खाने की आपकी भी बहुत इच्छा होती हैं लेकिन ज्यादा तेल मसाले की वजह से सोचते हैं कि खाएं की न खाएं...यदि ऐसा हैं तो आज बनाते हैं नाममात्र तेल मसाले में मूली का अचार...
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