green chilli pickle recipe in hindi

दोस्तो, हरी मिर्च का अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं हरी मिर्च का अचार...


green chilli pickle recipe in hindi

दोस्तो
, हरी मिर्च का अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं हरी मिर्च का अचार...

सामग्री- ingredient for making green Chilli Pickle
• हरी मिर्च- 250 ग्राम 
• नमक- 50 ग्राम (3.5 टेबल स्पून) 
• राई दाल- 40 ग्राम (4 टेबल स्पून) 
• सौंफ- 30 ग्राम (4 टेबल स्पून) 
• जीरा- 8 ग्राम (1 टेबल स्पून) 
• लाल मिर्च पाउडर- 10 ग्राम (1.5 टेबल स्पून) 
• हल्दी पाउडर- 5 ग्राम (1/2 टेबल स्पून) 
• नींबू का रस- 2 टेबल स्पून 
• हींग- 1/4 टी स्पून 
• तेल- 4 टेबल स्पून 

विधि-

• अचार के लिए हरी मिर्च हमेशा पोपटी रंग की याने कि हल्के हरे रंग की ही लीजिए। क्योंकि गहरे हरे रंग की मिर्च ज्यादा तिखी होती है और कभी-कभी उनमें थोड़ी कड़वाहट भी होती हैं।
• हरी मिर्च को धोकर सूखा लीजिए। डंठल तोड़ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काटी हुई मिर्च का अचार परोसने और खाने दोनों में आसानी रहती हैं। जिसको जिस मात्रा में अचार चाहिए उस मात्रा में दे सकते हैं और मिर्च को तोडने का झंझट खत्म हो जाता हैं।
• एक पैन में सौंफ और जीरा डाल कर धीमी आंच पर भून लीजिए। 2-3 मिनट बाद राई दाल डाल कर और 2 मीनट भून (चित्र 1) लीजिए ताकि उनकी नमी निकल जाए। 
• यह मसाला एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने रखिए। मसाला ठंडा होने पर इसे मिक्सर में दरदरा पीस (चित्र 2) लीजिए। 
• एक बड़ी प्लेट में पीसा हुआ मसाला, नमक, लाल मिर्च, हिंग और हल्दी पाउडर लीजिए। 
• एक पैन में तेल गर्म कीजिए। तेल थोड़ा सा ठंडा होने पर पहले नमक (चित्र 3) पर डालिए। तेल पहले नमक पर डालने नमक पानी नहीं छोड़ता है। जिससे अचार जल्दी ख़राब नहीं होता। 
• पूरा तेल और नींबू का रस डाल कर मसाले को मिला लीजिए। ध्यान रखें कि तेल सिर्फ़ उतना ही डालना हैं जितने में मसाला सिर्फ़ गिला हो जाए। वैसे 4 टेबल स्पून तेल बराबर ही होगा।  
• उसी प्लेट में कटी हुई हरी मिर्च लेकर (चित्र 4) मिर्च में पूरे मसाले को अच्छे से मिला लीजिए। तैयार अचार को किसी कांच के मर्तबान में भर दीजिए। ध्यान दीजिए कि कांच का मर्तबान बिल्कुल सूखा हो। 
• लीजिए तैयार है, हरी मिर्च का स्वादिष्ट अचार। 
सुझाव- 
• वैसे तो हरी मिर्च का अचार खाने को ताजा ताजा ही अच्छा लगता है। लेकिन यदि आप हरी मिर्च के अचार को साल भर रखना चाहते है, तो इसमें तेल ज्यादा मतलब अचार के उपर तक तेल आ जाए इतना तेल डालना होगा। 
• यदि आप ज्यादा तेल नहीं डालना चाहते है, तो अचार को फ्रिज में रख दीजिए। फ्रिज में रख कर आप हरी मिर्च का अचार 5-6 महीने तक खा सकते है। फ्रिज के बाहर रखने पर 1-2 महीने तक हरी मिर्च का अचार खा सकते है।
• अचार को 3-4 दिन तक हर रोज सूखी चम्मच की सहायता से अच्छे से हिला दीजिए।
• यह अचार 5-6 दिन में खाने लायक हो जाता है।
• यदि आप हरी मिर्च को भर कर अचार बनाना चाहते हैं, तो यहीं मसाला हरी मिर्च को लंबाई में चिरा लगा कर भर दीजिए।

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COMMENTS

BLOGGER: 12
  1. इस टिप्पणी को ब्लॉग के किसी एडमिन ने हटा दिया है.

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  2. ज्योति जी अच्छी रेसिपी हे। वैसे भी हरी मिर्च का आचार तो जरुरी चीजो में से हे। जरुर ट्राई करूँगी इंशाल्लाह।

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  3. सरल और अच्छा तरीका हरी मिर्च के अचार बनाने का
    Share करने के लिए धन्यवाद,ज्योति जी !

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  4. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल रविवार (11-06-2017) को
    "रेत में मूरत गढ़ेगी कब तलक" (चर्चा अंक-2643)
    पर भी होगी।
    --
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक

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  5. स्वादिष्ट अचार बनाने की सरल विधि बताने के लिए शुक्रिया ज्योति जी

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  6. बड़ी वाली मिर्च को बीच में से काटकर तो माँ बनती है लेकिन ये कुछ अलग तरह का अचार है !!

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  7. हरी मिर्च की स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद ज्योंति जी ।

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  8. Aapne bahut acche food Achar ke baare me bataya hai.
    Nice Recipe :)

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  9. अनाम18/6/17, 11:16 pm

    it's such a different & interesting recipe i will soon try this pickle. I hope you will also like my previous month start blog about Vegetarian Recipes & India Tourism. Here it's link foodtravelindia.com Keep Posting more interesting recipes. Thanks.

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नाम

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: green chilli pickle recipe in hindi
green chilli pickle recipe in hindi
दोस्तो, हरी मिर्च का अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैं और बनाना तो एकदम आसान हैं। तो आइए, आज हम बनाते हैं हरी मिर्च का अचार...
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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