मेथी दाना में अनेक गूण है। लेकिन इतनी गूणकारी मेथी, स्वाद में कड़वी होती है। इसके कड़वेपन के कारण हम मेथी खा नहीं पाते। अत: आज मैं मेथी दाना चुर्ण बनाने की विधि बताउंगी। बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट! तो आइए, बनाते है मेथी दाना चुर्ण।
सामग्री
• मेथी दाना- 250 ग्राम
• नींबू- 13-14 नग (लगभग)
• पिसी सौंठ- 75 ग्राम (लगभग)
• काला नमक- 2 छोटी चम्मच
• नमक- 1 छोटी चम्मच
• सेंधा नमक- 2 छोटी चम्मच
विधि
नींबू का रस निकाल ले। शाम को एक चीनी या कांच के बाउल में मेथी दाना डाल कर उसमें नींबू का रस डालें। मेथी दाना नींबू के रस में उपर तक भीगना चाहिए। 12-14 घंटे ऐसे ही रहने दीजिए। सुबह इसमें सौंठ और तीनों नमक मिला लीजिए। चख कर देख लीजिए। तीनों नमक की मात्रा अपने स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते है।
अब एक पॉलिथिन पर इसे कडी धूप में सुखा दीजिए। शाम को मेथी दानों के जो डल्ले है उन्हें हाथ से अलग-अलग कर ले ताकि मेथी दाने अलग-अलग हो जाए। दो या तीन दिन की कडी धूप से यह चुर्ण सुखा-सुखा हो जाएगा।
लीजिए, तैयार है आपका स्वादिष्ट मेथी दाना चुर्ण!!
