आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी।

                       
 आटे की कुरकुरी चकली




सामग्री- Ingredient  for wheat flour kurkuri chakli                                   
• गेहुं का आटा        -  5 कटोरी
• चावल का आटा    - 1/2 कटोरी 
• घी                       - 1/8 कटोरी   
• निंबु का रस          - 1 टी स्पून            
• तेल                     - तलने के लिए 
तिल्ली, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक ये सब अपने-अपने स्वादानुसार।  

विधि How to make wheat flour kurkuri chakli

• कूकर में निचे मोटी रिंग रखे।               
   थोड़ा सा पानी डालें।
   पानी रिंग डूब जाए इतना डाले।




• कूकर के बर्तन में एक सुती कपड़ा रखें।           गेहूं और चावल का आटा इस कपडे के ऊपर डालें।


• आटे  को कपडे से ढाक दे।             



           

• बिना शिटी लगाये कूकर गैस पर चढ़ा दे।      
   
   20-22 मिनट के लगभग आटे को बफने दे।


• इस दौरान लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख ले।

• गैस बंद कर आटे को थोड़ा ठंडा होने दे। यदि आटा कड़ा हो गया हो तो मूसल से फोड़ ले या किसनी से कद्दुकस कर लीजिए। आटे को चलनी से छान ले। 

• आटे में लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, घी, तिल्ली, लाल मिर्च, नमक और नींबु का रस सब मिला लिजिए। नींबू का रस डालने से चकली तेल कम पीती हैं। दोस्तों, ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।

• पानी डालकर आटे को गुंथ ले। आटा न एकदम कड़ा न एकदम नरम, मध्यम भिजाये। 

• चकली  के सांचे से पेपर पर चकली बनायें। 

• गैस पर कढ़ई में तेल डाल कर थोड़ा सा नमक डालें। तेल में नमक डाल कर कोई भी चीज तलने से वो चीज तेल कम पीती हैं। मध्यम आंच पर चकली तल ले। 

• तैयार है एकदम कुरकुरी चकली!
    
सुझाव-
• पहले एक चकली तल कर देख ले। इस विधि से बनाने पर आटा बभा हुअा होने से मोयन बहुत कम लगता है। यदि कड़ाई में चकली टूट रही है इसका मतलब है कि मोयन ज्यादा हो गया है। ऐसी स्थिति में थोड़ा सा चावल का आटा मिला लें।  

• क्या आपके मन में इस रेसिपी को लेकर कोई सवाल है? आप टिप्पणी द्वारा मुझ से पुछ सकते है।  
       
Keywords: Snacks, Chakli, Wheat flour, wheat flour chakli, Diwali recipe

COMMENTS

BLOGGER: 19
  1. बहुत सुन्दर प्रस्तुति।
    --
    आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल सोमवार (01-09-2014) को "भूल गए" (चर्चा अंक:1723) पर भी होगी।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

    जवाब देंहटाएं
  2. बढ़िया रेसिपी |अभी बनाई नहीं पर मुंह में स्वाद घुल रहा है |

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  3. शास्त्री जी,"भूल गए" (चर्चा अंक:1723)
    में मेरी प्रविष्टि 'आटे की कुरकुरी चकली'
    शामिल करने के
    लिए ह्रदय से शुक्रिया।

    जवाब देंहटाएं
  4. अरे वाह , ज्योति जी ये रेसिपी बहुत ही मजेदार है , ख़ास मेरे लिए , धन्यवाद !
    Information and solutions in Hindi ( हिंदी में समस्त प्रकार की जानकारियाँ )

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  5. इस टिप्पणी को एक ब्लॉग व्यवस्थापक द्वारा हटा दिया गया है.

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  6. मै बहुत दिनों से इस तरह की रेसिपी खोज रही थी । बहुत शुक्रिया आप का ।

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  7. dear all

    pls vsit my blog

    http://kucugrabaatein.blogspot.in/

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  8. Meri chakali fry Karne ke baad naram ho gayi hai kuch upay bataye jisse wah phir crispy ho jaye

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  9. चकली नरम दो ही कारणों से होती हैं। पहला तलते वक्त वो थोड़ी कच्ची रह गई तो या मोयन कम हो गया तो। यदि वो कच्ची दिखाई दे रही होगी तो वो दूबारा तल लीजिए। लेकिन ऐसा करने पर उसमें थोड़ा तेल भर जाएगा। और यदि मोयन कम हो गया होगा तो अब कुछ नहीं कर सकते।
    वास्तव में कोई भी चीज जो पहली बार मे जितनी अच्छी बनती हैं वो दूबारा सुधारने में बहुतेक उतनी अच्छी नहीं बनती।

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  10. Kya ye lmbe safar pr le ja sktey h? Kharab to nhi hogi

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    उत्तर
    1. ये चकली आप लंबे सफर पर ले जा सकते हैं। ये लगभग एक महीने तक खराब नहीं होती।

      हटाएं
  11. Ghee or tel ka praman bataya ni apne kb kitna use kre?

    जवाब देंहटाएं
  12. शायद आपने बराबर पढ़ा नहीं हैं। मैं ने घी का प्रमाण बताया हैं। यदि गेंहू का आटा 4 कटोरी हैं तो मोयन के लिए घी लगभग 1/4 कटोरी लगेगा।
    और तलने के लिए तेल का प्रमाण गिना नहीं जा सकता। क्योंकि चकली बनने के बाद भी कढ़ाई में तेल बाकी रहता हैं।

    जवाब देंहटाएं

नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,3,26 जनवरी,1,8 मार्च,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,3,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,1,अंधविश्वास,15,अंधश्रद्धा,10,अंधश्रध्दा,2,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अचार,7,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,2,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अनमोल वचन,10,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अन्न,1,अन्य,25,अन्याय,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अवार्ड,2,असली हीरो,15,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,6,आंवला कैंडी,1,आंवला चटनी,1,आंवला लौंजी,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,2,आज़ादी,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,3,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आम,9,आम का अचार,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आरक्षण,3,आलू,1,आलू पोहा अप्पे,1,इंसान,2,इंस्टंट डोसा,1,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,1,इंस्टट ढोकला,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,1,इरोम शर्मिला,1,ईद,1,ईश्वर,6,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,उटी,1,उपमा,2,उपवास,1,उपवास की इडली,1,उपहार,2,उमा शर्मा,1,ऋषि पंचमी,1,एक सवाल,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऑनलाइन,1,और इज्जत बच गई,1,कंघा,1,कंसन्ट्रेट आम पना,1,कच्चे आम,1,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कटलेट्स,1,कद्दु,1,कद्दु के गुलगुले,1,कद्दू,1,कद्दू का बेसन,1,कन्यादान,3,कबीर सिंह मूवी,1,करवा चौथ,1,करवा चौथ शायरी,1,करवा-चौथ,4,कल्याणी श्रीवास्तव,1,कहानी,21,कांजी,1,कानून,1,कामवाली बाई,4,कालीन,1,किचन टिप्स,14,किटी पार्टी,1,कियारा आडवानी,1,किराए पर बीवियां,1,कुंडली मिलान,1,कुरकुरे,1,कुल्फी,1,कुल्फी प्रीमिक्स,1,कूकर,1,केईएम् अस्पताल,1,कैंडी,1,कॉर्न,4,कॉर्न इडली,1,कौए,1,क्षमा,2,खजूर,1,खत,5,खबर,3,खरबूजा,2,खरबूजे का शरबत,1,खरेदी,1,खांडवी,1,खाद्य पदार्थ,1,खाना,1,खारक,1,खारी गरम,1,खुले में शौच,1,खुशी,2,खेल,1,खोया,1,गणतंत्र दिवस,1,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गाजर,4,गाजर 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इन,1,लिव इन रिलेशनशिप,1,लीव इन रिलेशनशिप,1,लेसुए,1,लैंगिक समानता,1,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौंजी,1,लौकी,3,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,लौकी की सब्जी,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्जिनिटी टेस्ट,1,वर्तमान,1,वायरल फोटो,1,वारी के हनुमान,1,विधवा,1,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विरुद्ध आहार,1,विशाखापट्टनम रेप कांड,1,वृंदावन,1,वृद्धावस्था,1,वेजिटेबल डोसा,1,वेजिटेबल पैनकेक,1,वैलेंटाइन डे,1,वोट,1,वोट की किंमत,1,व्यंग,11,व्यायाम,1,व्रत,3,व्रत रेसिपी,16,व्रत स्पेशल,2,शकरकंद,2,शकरकंद की जलेबी,1,शकरकंद को कैसे भुने,1,शकुन-अपशकुन,1,शक्करपारे,1,शनि देव,1,शब्द,1,शरबत,5,शर्बत,1,शर्म,2,शादी,6,शादी की खरेदी,1,शादी की फ़िजूलखर्ची का बिल,1,शादी के सालगिरह की शुभकामनाएं,1,शादी-ब्याह,3,शायरी,9,शाहिद कपूर,1,शिक्षक दिन,1,शिक्षा,6,शिमला मिर्च,1,शिवपुरी,1,शुभ मुहूर्त,1,शुभ-अशुभ,3,शुभम जगलान,1,श्राद्ध,3,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,2,श्रेष्ठता,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्मरण,9,सकारात्मक पहल,2,सच बोलने की प्रेरणा,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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