आटे की कुरकुरी चकली

चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी।

                       

चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी। 

सामग्री                                          

• गेहुं का आटा        -  चार  कटोरी

• चावल का आटा    - पाउन कटोरी 

• घी                       - पाव कटोरी               
• तेल                     - तलने के लिए 

तिल्ली, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक ये सब अपने-अपने स्वादानुसार।  

विधि 

1)  कूकर में निचे मोटी रिंग रखे।               
     थोड़ा सा पानी डालें।
     पानी रिंग डूब जाए इतना डाले।




2)  कूकर के बर्तन में एक सुती कपड़ा रखें।             गेहूं एवं चावल का आटा और बारिक रवा इस कपडे के ऊपर डालें।


3 ) आटे  को कपडे से ढाक दे।             



           

4 ) बिना शिटी लगाये कूकर गैस पर चढ़ा दे।      

   
   20-22 मिनट के लगभग आटे को बफने दे।


5 ) इस दौरान लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख ले।

6 ) गैस बंद कर आटे को थोड़ा ठंडा होने दे। यदि आटा कड़ा हो गया हो तो मूसल से फोड़ ले या किसनी से किस ले। आटे को चलनी से छान ले। आटे में लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, घी, तिल्ली, लाल मिर्च नमक सब मिलालें। पानी डालकर आटे को भिजा ले। आटा न एकदम कड़ा न एकदम नरम, मध्यम भिजाये। चकली  के सांचे से पेपर पर चकली बनायें। मध्यम आंच पर चकली तल ले। तैयार है एकदम कुरकुरी चकली!
    
नोट - 
• पहले एक चकली तल कर देख ले। इस विधि से बनाने पर आटा बभा हुअा होने से मोयन बहुत कम लगता है। यदि कड़ाई में चकली टूट रही है इसका मतलब है कि मोयन ज्यादा हो गया है। ऐसी स्थिति में थोड़ा सा चावल का आटा मिलालें।  

• ध्यान दीजिए कि गेहूं का आटा एकदम बारिक पिसा हुआ न हो। 

• यदि आप चाहे तो गेहूं का आटा थोड़ा सा याने एकाध कटोरी कम लेकर उसकी जगह बेसन डाल सकते है। चकली में बेसन का स्वाद आने से ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी।

• क्या आपके मन में इस रेसिपी को लेकर कोई सवाल है? आप टिप्पणी द्वारा मुझसे पुछ सकते है।  
       

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