आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी।

                       

सामग्री- Ingredient  for wheat flour kurkuri chakli                                   

• गेहुं का आटा        -  4  कटोरी

• चावल का आटा    - 1/2 कटोरी 
• बेसन                   - 1/2 कटोरी 

• घी                       - 1/4 कटोरी   
• निंबु का रस          - 2 टी स्पून            
• तेल                     - तलने के लिए 

तिल्ली, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक ये सब अपने-अपने स्वादानुसार।  

विधि How to make wheat flour kurkuri chakli

• कूकर में निचे मोटी रिंग रखे।               
   थोड़ा सा पानी डालें।
   पानी रिंग डूब जाए इतना डाले।




• कूकर के बर्तन में एक सुती कपड़ा रखें।           गेहूं, चावल का आटा और  बेसन इस कपडे के ऊपर डालें।


• आटे  को कपडे से ढाक दे।             



           

• बिना शिटी लगाये कूकर गैस पर चढ़ा दे।      

   
   20-22 मिनट के लगभग आटे को बफने दे।


• इस दौरान लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख ले।

• गैस बंद कर आटे को थोड़ा ठंडा होने दे। यदि आटा कड़ा हो गया हो तो मूसल से फोड़ ले या किसनी से कद्दुकस कर लीजिए। आटे को चलनी से छान ले। 

• आटे में लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, घी, तिल्ली, लाल मिर्च, नमक और नींबु का रस सब मिला लिजिए। नींबू का रस डालने से चकली तेल कम पीती हैं। दोस्तों, ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।

• पानी डालकर आटे को गुंथ ले। आटा न एकदम कड़ा न एकदम नरम, मध्यम भिजाये। 

• चकली  के सांचे से पेपर पर चकली बनायें। 

• गैस पर कढ़ई में तेल डाल कर थोड़ा सा नमक डालें। तेल में नमक डाल कर कोई भी चीज तलने से वो चीज तेल कम पीती हैं। मध्यम आंच पर चकली तल ले। 

• तैयार है एकदम कुरकुरी चकली!
    
सुझाव-
• पहले एक चकली तल कर देख ले। इस विधि से बनाने पर आटा बभा हुअा होने से मोयन बहुत कम लगता है। यदि कड़ाई में चकली टूट रही है इसका मतलब है कि मोयन ज्यादा हो गया है। ऐसी स्थिति में थोड़ा सा चावल का आटा मिला लें।  

• क्या आपके मन में इस रेसिपी को लेकर कोई सवाल है? आप टिप्पणी द्वारा मुझ से पुछ सकते है।  
       

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