आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

चकली कई तरह के आटों से बनाई जाती है। आज मैं गेहूं के आटे में चावल का आटा मिलाकर कम मोयन में कुरकुरी चकली बनाने की विधि बताऊंगी।

                       
 आटे की कुरकुरी चकली




सामग्री- Ingredient  for wheat flour kurkuri chakli                                   
• गेहुं का आटा        -  4  कटोरी
• चावल का आटा    - 1/2 कटोरी 
• बेसन                   - 1/2 कटोरी 
• घी                       - 1/8 कटोरी   
• निंबु का रस          - 1 टी स्पून            
• तेल                     - तलने के लिए 
तिल्ली, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक ये सब अपने-अपने स्वादानुसार।  

विधि How to make wheat flour kurkuri chakli

• कूकर में निचे मोटी रिंग रखे।               
   थोड़ा सा पानी डालें।
   पानी रिंग डूब जाए इतना डाले।




• कूकर के बर्तन में एक सुती कपड़ा रखें।           गेहूं, चावल का आटा और  बेसन इस कपडे के ऊपर डालें।


• आटे  को कपडे से ढाक दे।             



           

• बिना शिटी लगाये कूकर गैस पर चढ़ा दे।      
   
   20-22 मिनट के लगभग आटे को बफने दे।


• इस दौरान लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख ले।

• गैस बंद कर आटे को थोड़ा ठंडा होने दे। यदि आटा कड़ा हो गया हो तो मूसल से फोड़ ले या किसनी से कद्दुकस कर लीजिए। आटे को चलनी से छान ले। 

• आटे में लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, घी, तिल्ली, लाल मिर्च, नमक और नींबु का रस सब मिला लिजिए। नींबू का रस डालने से चकली तेल कम पीती हैं। दोस्तों, ऐसे छोटे-छोटे लेकिन काम के टिप्स आपको सिर्फ़ 'आपकी सहेली' के ब्लॉग पर ही मिलेंगे।

• पानी डालकर आटे को गुंथ ले। आटा न एकदम कड़ा न एकदम नरम, मध्यम भिजाये। 

• चकली  के सांचे से पेपर पर चकली बनायें। 

• गैस पर कढ़ई में तेल डाल कर थोड़ा सा नमक डालें। तेल में नमक डाल कर कोई भी चीज तलने से वो चीज तेल कम पीती हैं। मध्यम आंच पर चकली तल ले। 

• तैयार है एकदम कुरकुरी चकली!
    
सुझाव-
• पहले एक चकली तल कर देख ले। इस विधि से बनाने पर आटा बभा हुअा होने से मोयन बहुत कम लगता है। यदि कड़ाई में चकली टूट रही है इसका मतलब है कि मोयन ज्यादा हो गया है। ऐसी स्थिति में थोड़ा सा चावल का आटा मिला लें।  

• क्या आपके मन में इस रेसिपी को लेकर कोई सवाल है? आप टिप्पणी द्वारा मुझ से पुछ सकते है।  
       
Keywords: Snacks, Chakli, Wheat flour, wheat flour chakli, Diwali recipe

COMMENTS

BLOGGER: 19
  1. बहुत सुन्दर प्रस्तुति।
    --
    आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल सोमवार (01-09-2014) को "भूल गए" (चर्चा अंक:1723) पर भी होगी।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

    उत्तर देंहटाएं
  2. बढ़िया रेसिपी |अभी बनाई नहीं पर मुंह में स्वाद घुल रहा है |

    उत्तर देंहटाएं
  3. शास्त्री जी,"भूल गए" (चर्चा अंक:1723)
    में मेरी प्रविष्टि 'आटे की कुरकुरी चकली'
    शामिल करने के
    लिए ह्रदय से शुक्रिया।

    उत्तर देंहटाएं
  4. अरे वाह , ज्योति जी ये रेसिपी बहुत ही मजेदार है , ख़ास मेरे लिए , धन्यवाद !
    Information and solutions in Hindi ( हिंदी में समस्त प्रकार की जानकारियाँ )

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  5. इस टिप्पणी को एक ब्लॉग व्यवस्थापक द्वारा हटा दिया गया है.

    उत्तर देंहटाएं
  6. मै बहुत दिनों से इस तरह की रेसिपी खोज रही थी । बहुत शुक्रिया आप का ।

    उत्तर देंहटाएं
  7. dear all

    pls vsit my blog

    http://kucugrabaatein.blogspot.in/

    उत्तर देंहटाएं
  8. Meri chakali fry Karne ke baad naram ho gayi hai kuch upay bataye jisse wah phir crispy ho jaye

    उत्तर देंहटाएं
  9. चकली नरम दो ही कारणों से होती हैं। पहला तलते वक्त वो थोड़ी कच्ची रह गई तो या मोयन कम हो गया तो। यदि वो कच्ची दिखाई दे रही होगी तो वो दूबारा तल लीजिए। लेकिन ऐसा करने पर उसमें थोड़ा तेल भर जाएगा। और यदि मोयन कम हो गया होगा तो अब कुछ नहीं कर सकते।
    वास्तव में कोई भी चीज जो पहली बार मे जितनी अच्छी बनती हैं वो दूबारा सुधारने में बहुतेक उतनी अच्छी नहीं बनती।

    उत्तर देंहटाएं
  10. Kya ye lmbe safar pr le ja sktey h? Kharab to nhi hogi

    उत्तर देंहटाएं
    उत्तर
    1. ये चकली आप लंबे सफर पर ले जा सकते हैं। ये लगभग एक महीने तक खराब नहीं होती।

      हटाएं
  11. Ghee or tel ka praman bataya ni apne kb kitna use kre?

    उत्तर देंहटाएं
  12. शायद आपने बराबर पढ़ा नहीं हैं। मैं ने घी का प्रमाण बताया हैं। यदि गेंहू का आटा 4 कटोरी हैं तो मोयन के लिए घी लगभग 1/4 कटोरी लगेगा।
    और तलने के लिए तेल का प्रमाण गिना नहीं जा सकता। क्योंकि चकली बनने के बाद भी कढ़ाई में तेल बाकी रहता हैं।

    उत्तर देंहटाएं

नाम

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
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