आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

17 0 रविवार, 31 अगस्त 2014 Edit this post

यदि चकली इस तरह बनाएंगे तो न ही तेल में बिखरेगी और न ही ज्यादा तेल पीयेगी। जानिए आटा और मोयन का बिल्कुल सटीक प्रमाण ताकि चकली परफेक्ट बने।

                       
आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

आटे की यह चकली बहुत ही कम मोयन में और बहुत ही खस्ता मतलब कुरकुुुुुरी बनती है। कम मोयन में बनने से ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। आइए बनाते है आटे की कुरकुरी चकली...

सामग्री- Ingredient  for wheat flour kurkuri chakli                          
• गेहुं का आटा -  5 कप
• घी - 2.5 टेबल स्पून 
• नमक- 6 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 3 टी स्पून 
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून
• तिल्ली - 3-4 टेबल स्पून
• लहसुन की छिली हुई कलियां- 3/4 कप
• कटी हुई हरी मिर्च- 1/2 कप से थोड़ी सी कम  
• तेल- तलने के लिए 

विधि How to make wheat flour kurkuri chakli
आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)

• कूकर में निचे मोटी रिंग रखे। थोड़ा सा पानी डालें। पानी रिंग डूब (चित्र 1)  जाए इतना डाले।
• कूकर के बर्तन में एक सुती कपड़ा रखें।  गेहूं का आटा इस कपडे के ऊपर (चित्र 2) डालें।
• आटे  को कपडे से ढक (चित्र 3) दे।             
• बिना शिटी लगाये कूकर (चित्र 4) गैस पर चढ़ा दे। 20-22 मिनट के लगभग आटे को बफने दे।
• इस दौरान लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख ले।
• गैस बंद कर आटे को थोड़ा ठंडा होने दे। यदि आटा कड़ा हो गया हो तो मूसल से फोड़ ले या किसनी से कद्दुकस कर लीजिए। आटे को चलनी से छान ले। 
• आटे में लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, घी, तिल्ली, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डाल कर सब मिला लिजिए।
• आटा भिगाने के लिए पानी को थोड़ा सा गर्म कर लीजिए। पानी डालकर आटे को गुंथ ले। आटा न एकदम कड़ा न एकदम नरम, मध्यम भिजाये। 
• चकली के सांचे से पेपर पर चकली (चित्र 5) बनायें। 
• गैस पर कढ़ई में तेल डाल कर थोड़ा सा नमक डालें। तेल में नमक डाल कर कोई भी चीज तलने से वो चीज तेल कम पीती हैं। मध्यम आंच पर चकली को सुनहरी होने तक (चित्र 6)  तल ले। 
• तैयार है एकदम कुरकुरी चकली!
    
सुझाव-
• ध्यान दीजिएगा की आटा थोड़ा सख्त ही लगाएं। नरम आटे की चकली कड़क बनती है।
• क्या आपके मन में इस रेसिपी को लेकर कोई सवाल है? आप टिप्पणी द्वारा मुझ से पुछ सकते है।  
• लहसुन, हरी मिर्च, नमक और लाल मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
• चकली को बराबर तलना भी जरूरी है यदि कम तली गई तो कच्ची रह जायेगी और ज्यादा तली गई तो कड़क हो जाएगी।

सूचना-
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Keywords: Snacks, Chakli, Wheat flour, wheat flour chakli, Diwali recipe,

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COMMENTS

BLOGGER: 17
  1. डॉ. रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'31/8/14, 5:01 pm

    बहुत सुन्दर प्रस्तुति।
    --
    आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल सोमवार (01-09-2014) को "भूल गए" (चर्चा अंक:1723) पर भी होगी।
    --
    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

    जवाब देंहटाएं
  2. Asha Lata Saxena1/9/14, 6:59 am

    बढ़िया रेसिपी |अभी बनाई नहीं पर मुंह में स्वाद घुल रहा है |

    जवाब देंहटाएं
  3. Jyoti Dehliwal1/9/14, 9:26 am

    शास्त्री जी,"भूल गए" (चर्चा अंक:1723)
    में मेरी प्रविष्टि 'आटे की कुरकुरी चकली'
    शामिल करने के
    लिए ह्रदय से शुक्रिया।

    जवाब देंहटाएं
  4. आशीष अवस्थी1/9/14, 12:55 pm

    अरे वाह , ज्योति जी ये रेसिपी बहुत ही मजेदार है , ख़ास मेरे लिए , धन्यवाद !
    Information and solutions in Hindi ( हिंदी में समस्त प्रकार की जानकारियाँ )

    जवाब देंहटाएं
  5. डॉ. मोनिका शर्मा 5/9/14, 8:53 am

    Achchi Jankari ....

    जवाब देंहटाएं
  6. Aashima18/3/15, 11:49 pm

    Mujhe yeh recipe bohat pasand aayi.

    जवाब देंहटाएं
  7. Unknown25/5/15, 3:22 pm

    इस टिप्पणी को एक ब्लॉग व्यवस्थापक द्वारा हटा दिया गया है.

    जवाब देंहटाएं
  8. Madhulika Patel16/9/15, 9:22 pm

    मै बहुत दिनों से इस तरह की रेसिपी खोज रही थी । बहुत शुक्रिया आप का ।

    जवाब देंहटाएं
  9. NIRANJAN JAIN2/2/16, 6:21 pm

    dear all

    pls vsit my blog

    http://kucugrabaatein.blogspot.in/

    जवाब देंहटाएं
  10. KUMKUM Kitchens21/6/17, 12:04 pm

    Nice recipe

    जवाब देंहटाएं
  11. Unknown27/10/18, 9:32 pm

    Meri chakali fry Karne ke baad naram ho gayi hai kuch upay bataye jisse wah phir crispy ho jaye

    जवाब देंहटाएं
  12. Jyoti Dehliwal28/10/18, 10:32 am

    चकली नरम दो ही कारणों से होती हैं। पहला तलते वक्त वो थोड़ी कच्ची रह गई तो या मोयन कम हो गया तो। यदि वो कच्ची दिखाई दे रही होगी तो वो दूबारा तल लीजिए। लेकिन ऐसा करने पर उसमें थोड़ा तेल भर जाएगा। और यदि मोयन कम हो गया होगा तो अब कुछ नहीं कर सकते।
    वास्तव में कोई भी चीज जो पहली बार मे जितनी अच्छी बनती हैं वो दूबारा सुधारने में बहुतेक उतनी अच्छी नहीं बनती।

    जवाब देंहटाएं
  13. Unknown26/4/19, 9:36 am

    Kya ye lmbe safar pr le ja sktey h? Kharab to nhi hogi

    जवाब देंहटाएं
    उत्तर
    1. Jyoti Dehliwal26/4/19, 4:43 pm

      ये चकली आप लंबे सफर पर ले जा सकते हैं। ये लगभग एक महीने तक खराब नहीं होती।

      हटाएं
  14. Suman Acharya4/11/20, 12:15 pm

    ज्योति जी हमारे मे कहते कि घी और तेल एक साथ नहीं खाते है। या तो पूरा घी या पूरा तेल यूज कर सकते है।
    आपने बहुत ही शानदार रेसिपी बताई है। धन्यवाद 🙏

    जवाब देंहटाएं

नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,6 नमकीन रेसिपी,1,6 मिठाई रेसिपी,1,8 मार्च,5,9 वी सालगिरह,1,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,20,अंधश्रध्दा,4,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अधिकमास,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,2,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखा गिफ्ट,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,39,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अभिमान,1,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमावस्या,1,अमावस्या को बाल धोना,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अयोध्या,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,24,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,9,आंवला अचार,1,आंवला कैंडी,2,आंवला गटागट,1,आंवला चटनी,2,आंवला चुर्ण,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवला शरबत,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आंवले के 8 व्यंजन,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,3,आज़ादी,1,आटे की चकली,1,आठवी सालगिरह,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,6,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आप बीती,1,आम,12,आम का अचार,1,आम का जैम,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आमरस,1,आयशा खान,1,आयशा सुसाइड साबरमती,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आरती मोर्य,1,आलिया भट्ट,1,आलू,10,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू की सब्जी,1,आलू के फिंगर्स और बॉल्स,1,आलू के लच्छेदार पकोड़े,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू पापड़,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,आलू मसाला पूरी,1,आलू मेथी की सब्जी,1,आलू साबूदाना पापड़,1,आलू सूजी के कुरकुरे फिंगर,1,इंसान,2,इंसानियत का पाठ,1,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट पनीर मखनी,1,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,2,इंस्टट 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विवाद,1,कल्पना सरोज,1,कल्याणी श्रीवास्तव,1,कहानी,43,कांजी,1,कांजी वड़ा,1,काजू,2,काजू करी,1,काजू नमकपारे,1,काजू लोटस,1,कानून,1,कामवाली बाई,4,कालीन,1,किचन टिप्स,30,किचन सिंक,1,किटी पार्टी,1,किन्नर,1,कियारा आडवानी,1,किराए पर बीवियां,1,किसान,1,किसान आंदोलन,1,कुंडली मिलान,1,कुंबाकोणाम,1,कुंभ मेला,1,कुप्रथा,1,कुरकुरी भिंडी,1,कुरकुरे,1,कुरकुरे भिंडी बाइट्स,1,कुरडई,1,कुल्फी,1,कुल्फी प्रीमिक्स,1,कूकर,2,कृषि विधेयक 2020,1,केईएम् अस्पताल,1,केचप,1,कैंडी,1,कैरी मिनाती,1,कॉर्न,4,कॉर्न इडली,1,कोंडागांव,1,कोको कोला,1,कोरोना,4,कोरोना टिप्स,1,कोरोना वरीयर्स,2,कोरोना वायरस,8,कोरोना वैक्सीन,1,कोल्ड ड्रिंक,2,कोविड-19,2,कोवीड-19,2,कौए,1,क्रिसमस डे,4,क्रिसमस डे की शुभकामनाएं,1,क्रिस्टियानो रोनाल्डो,1,क्रिस्पी डोसा बनाने के सिक्रेट्स,1,क्षमा,2,क्षमा बिंदु,1,खजूर,3,खजूर इमली चटनी,1,खड़े होकर पानी पीना,1,खत,7,खबर,3,खरबूजा,2,खरबूजे का शरबत,1,खरेदी,1,खांडवी,1,खाटू फाल्गुन मेला,1,खाटू श्याम जी,1,खाद्य पदार्थ,1,खाना,3,खारक,1,खारी गरम,1,खाली पेट चाय,1,खीर,1,खुले में शौच,1,खुशी,3,खोया,2,गट्टे,1,गणगौर,1,गणगौर के 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अरबी,1,ढेबरा,1,ढोकला,2,ढोकले,1,तगार,1,तरबूज,4,तरबूज के छिलके का हलवा,1,तरबूज खरीदने के टिप्स,1,तरबूज स्टोरेज,1,तलाक,1,ताजे नारियल की बर्फी,1,तिल,5,तिल की कुरकुरी चिक्की,1,तिल के लड्डू,2,तिल गुड़ की रेवड़ी,1,तिल पपड़ी,1,तीज,1,तुलसी,2,तुलसी पूजन दिवस,1,तेजतर्रार बहू,1,तेल,1,तेलंगाना,1,तोरण,1,तोरण पर चिड़िया,1,तोहफ़ा,1,त्योहार,1,त्यौहार,1,थ्री इडियट्स,1,दक्षिणा,1,दर्द,1,दर्द का रिश्ता,1,दवा,1,दशहरा,1,दशहरा की शुभकामनाएं,1,दशहरा शायरी फोटो,1,दही,8,दही और लहसुन की चटनी,1,दही बड़े,1,दही भल्ले,1,दही मसाला भिंडी,1,दही वाली लौकी की सब्जी,1,दही सैंडविच,1,दहेज,3,दाग-धब्बे,2,दादा-दादी,1,दान,1,दाल,1,दाले,2,दासी,1,दिपावली,1,दिपावली बधाई संदेश,3,दिवाली,3,दिवाली मिठाई,2,दिवाली रेसिपी,5,दिशा,1,दीपावली शुभकामना संदेश,1,दीवाली रेसिपी,1,दुःख,1,दुध पावडर,1,दुबई,1,दुबई यात्रा,1,दुर्गा माता,1,दुल्हा,1,दुश्मन,1,दूध,4,दूध गुलकंद मोदक,1,देवी-देवताओं के गीत,1,देश सेवा,1,देशभक्ति,4,देशभक्ति शायरी,2,देहदान,1,दोस्त,2,दोस्ती,1,दोहता,1,धनतेरस शायरी,1,धनतेरस शुभकामनाए,1,धनिया,2,धनिया चटनी,2,धन्यवाद 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
आटे की कुरकुरी चकली (wheat flour kurkuri chakli)
यदि चकली इस तरह बनाएंगे तो न ही तेल में बिखरेगी और न ही ज्यादा तेल पीयेगी। जानिए आटा और मोयन का बिल्कुल सटीक प्रमाण ताकि चकली परफेक्ट बने।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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