Kitchen Tips-Bhag 6

दोस्तों, नीचे दिए हुए सारे किचन टिप्स शायद आपको नए न लगें, लेकिन कुछ टिप्स काम के ज़रूर लगेंगे!


Kitchen Tips-Bhag 6

दोस्तों, नीचे दिए हुए सारे किचन टिप्स शायद आपको नए न लगें, लेकिन कुछ टिप्स काम के ज़रूर लगेंगे!
प्याज़ काटते वक्त आंसु न निकले या आंखों में झाल न हो इसलिए प्याज़ को 10-15 मिनट फ्रीज‌र में रखकर फिर काटे। ध्यान दीजिए, प्याज़ ज्यादा देर फ्रीजर में न रहे, नहीं तो प्याज़ में बर्फ का असर होने लगेगा।फ्रिजर में रखने से प्याज़ के अंदर की तेज गैस बाहर निकल जाती है। प्याज़ साबुत होने से फ्रीजर में भी प्याज़ की गंध नहीं आएगी। 

चने की दाल, मसूर और मोगर आदि यदि घर पर तलना हो और नर्म चाहिए तो रात में दाल गलाते समय पानी के साथ-साथ उसमें चुटकीभर मीठा सोडा और थोड़ा सा दूध भी डाल दीजिए। तलने पर दाल एकदम फूल जाएगी और नर्म बनेगी। दूध अंदर की कणी को ख़त्म कर उसमे मिठास पैदा कर देता है।

 आलु के परांठे बनाने के लिए, उबले हुए आलु किसने के पहले किसनी पर थोड़ा सा तेल घिस लीजिए। फिर आलु किसे। इससे आलु किसनी पर चिपकेगा नहीं। बाद में किसनी धोने में भी कम वक्त लगेगा।

 आलु के परांठे बनाने के लिए, आलु उबालते वक्त थोड़ा सा नमक ड़ाल दीजिए। स्वादिष्ट बनेंगे।

इडली, ढोकला एवं डोसा के मिश्रण में थोड़ा सा दूध डाल कर फेंटे। इडली एवं ढोकला सॉफ्ट बनेंगे। डोसा कुरकुरा बनेगा। इन मिश्रण को फेंटने के बाद ही नमक डाले और तुरंत बनाएं। पहले से नमक डालने से इनमें कुरकुरापन नहीं रहता।

नींबु या संतरे का ज्युस निकालने से पहले, बिना कटे हुए फ्रूट को दस सेकंद के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए। ऐसा करने से फ्रूट के फाइबर ढीले हो जाते है और ज्युस निकालते वक्त आखिरी बुंद तक अच्छे से निकल जाती है।

अंकुरित अनाज फ्रिज में रखने से पहले उसमें थोड़ा सा निंबु का रस मिला ले। अनाज में महक नहीं आएगी।


पालक की सब्जी में थोडे से पुदिने के पत्ते डालकर उपर से निंबु डालने से स्वाद बढ़ जाता है।


लौकी, गलगल, तुरई आदि सब्ज़ियाँ जिन्हें हम छील कर काटते है या पत्ता गोभी जिसका ऊपरी आवरण हम निकाल देते है, उन्हें काटने के बाद नहीं धोना चाहिए। इससे इनमें के विटामिन्स कम हो जाते है। आलू में स्टार्च होता है इसलिए उन्हें धोना पड़ता है।


पूरनपोली का पूरन तैयार करने के बाद उसमें 5-6 काजू, बादाम एवं पिस्ते पीस कर मिला दिए जाएं, तो स्वाद में इज़ाफा हो जाता है। साथ ही पूरनपोली पर डालने के लिए घी गर्म करते समय उसमें थोड़े इलायची के दाने डाल दिए जाएं, तो अलग स्वाद आ जाता है।

पाव भाजी में तड़का लगाते समय मक्खन में एक चम्मच निंबु का रस मिलाए। स्वादिष्ट बनेगी।

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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: Kitchen Tips-Bhag 6
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