रवा (सूजी) इडली बनाइए, तीन अलग-अलग तरीको से!

दालों को भिगोने और पिसने के झंजट के बिना भी सिर्फ रवे से तुरंत और स्वादिष्ट इडली बना सकते है। रवा इडली को ही हम थोड़ा सा बदल कर-कर तीन अलग-अलग अंदाज में परोस सकते है।

इडली बनाने के लिए बाजार में रेडिमेड घोल मिलते है, लेकिन उनमें प्रिजरवेटिव होने से वे सेहत के लिए नुकसानदायक होते है। हम दालों को भिगोने और पिसने के झंजट के बिना भी सिर्फ रवे से तुरंत और स्वादिष्ट इडली बना सकते है। रवा इडली को ही हम थोड़ा सा बदल कर-कर तीन अलग-अलग अंदाज में परोस सकते है। तो आइए, जानते है रवा इडली के तीन अलग-अलग अंदाज के बारे में। 

1) प्लेन रवा इडली
सामग्री-
• बारीक़ रवा (सूजी)- 2 कप
• दही या छाछ- 2 कप
• दूध- 1/2 कप (लगभग)
• नमक- स्वादानुसार (1-1.5 छोटी चम्मच लगभग)
• तेल- 1-2 छोटी चम्मच
• बेंकिग सोडा- 3/4 (पाउन) छोटी चम्मच

विधि-
इडली के लिए बारीक़ रवा ही लें। मोटे रवे की इडली अच्छी नहीं बनेंगी। एक बाउल में रवा (सुजी) और दही लेकर चम्मच की सहायता से अच्छे से मिलाइए ताकि गुठलियां न पड़ें। यदि घोल गाढ़ा लग रहा है, तो थोड़ा सा दूध मिला लिजिए। दूध से रवे के कण फुल जाते है। नमक मिला लीजिए। यदि आपके पास समय हो तो इस मिश्रण को 10-12 मिनट के लिए रख दीजिए ताकि रवा अच्छे से फूल जाएं। यदि आपके पास समय न हो, तो आप इसे तुरंत भी बना सकती है।

इडली के सांचे में 1 ग्लास पानी डालकर गैस पर रख दीजिए। इडली स्टैंड के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिए। मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिलाइए। जैसे ही बबल्स आने लगे, चम्मच से हिलाना बंद कर दीजिए। क्योंकि सोडा डालने के बाद ज्यादा फेंटने से हवा बाहर निकल जाती है और इडली स्पंजी नहीं बनती। अब मिश्रण को चम्मच की सहायता से इडली स्टैंड के प्रत्येक खाने में भर दीजिए। इडली स्टैंड के खानों को सांचे में रखकर झक्कन लगा दीजिए। इडली को 10-11 मिनट पकने दीजिए। इडली में चाकू गड़ा कर देख लीजिए यदी मिश्रण चाकू पर नहीं चिपकता है, तो इडली बनकर तैयार है। वैसे 10-11 मिनट में इडली पक ही जाती है। इडली स्टैंड को सांचे से बाहर निकाल लीजिए। ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से इडलियां इडली स्टैंड से निकाल लें। इडली के सांचे के साइज के अनुसार एक बार में 12, 15, 18 या इससे भी ज्यादा इडली बना सकते है।

यह प्लेन इडली, सांभर और मुंगफल्ली या नारियल की चटनी के साथ परोसिए।

2) व्हेजीटेबल रवा इडली

सामग्री
प्लेन रवा इडली के सामग्री के अलावा लगने वाली सामग्री
• फूलगोभी और पत्तागोभी – 1/2, 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
• प्याज और टमाटर- 1/2, 1/2 कप बारीक़ कटे हुए
• हरे मटर के दाने – 1/4 कप
• हरी मिर्च- 2-3 बारीक़ कटी हुई
• हरा धनिया- 1/4 कप बारीक़ कटा हुआ
• बारीक़ राई या सरसों- 1/4 छोटी चम्मच

विधि
हमने जो प्लेन रवा इडली का घोल तैयार किया था वैसा ही घोल तैयार कर लीजिए। इस घोल में फूल गोभी, पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर, हरा धनिया और हरे मटर मिला लीजिए। अब इस घोल से उपर दी गई विधि अनुसार व्हेजीटेबल रवा इडली बना लीजिए।

एक पैन में 1 छोटी चम्मच तेल गर्म करकर उसमें राई डालें। कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए। अब यह छौकन और हरा धनिया, बनी हुई व्हेजीटेबल रवा इडली पर बुरका दीजिए। तैयार है व्हेजीटेबल रवा इडली। यह इडली सांभर के बिना भी  हरी चटनी या नारीयल चटनी के साथ परोस सकते है।

3) छौंकी हुई रवा इडली

सामग्री
प्लेन रवा इडली के सामग्री के अलावा लगने वाली सामग्री
• प्याज- 1 कप लंबाई में कटे हुए
• शिमला मिर्च- 1/2 कप लंबाई में कटी हुई
• हरी मिर्च- 2-3 बारीक़ कटी हुई
• हरा धनिया- 1/4 कप बारीक़ कटा हुआ
• बारीक़ राई या सरसों- 1/4 छोटी चम्मच
• तिल्ली- 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पावडर- 1/2 छोटी चम्मच
• नमक- 1/2 छोटी चम्मच

विधि
प्लेन रवा इडली या व्हेजीटेबल रवा इडली को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़े में काट लीजिए। एक पैन में 2-3 छोटी चम्मच तेल गर्म करके राई तडकाकर तिल्ली, कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च डालें। 4-5 मिनट इन्हें पकने दीजिए। नमक और लाल मिर्च पावडर डालें। अब हमने जो इडली के टुकड़े किए थे, वो डालकर 2-3 मिनट चम्मच से हिला दीजिए। गैस बंद कर दीजिए। हरा धनिया बुरका दीजिए। तैयार है छौंकी हुई रवा इडली। हरी चटनी के साथ परोसिए।

टीप- 
• यदि इडली बनाने का सांचा न हो, तो हम इडली स्टैंड को कूकर में  बिना सिटी लगाकर रख सकते है।
• यदि इस रेसिपी से संबंधित कोई सवाल आपके मन में हो तो आप टिप्पणी द्वारा पूछ सकते है।


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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: रवा (सूजी) इडली बनाइए, तीन अलग-अलग तरीको से!
रवा (सूजी) इडली बनाइए, तीन अलग-अलग तरीको से!
दालों को भिगोने और पिसने के झंजट के बिना भी सिर्फ रवे से तुरंत और स्वादिष्ट इडली बना सकते है। रवा इडली को ही हम थोड़ा सा बदल कर-कर तीन अलग-अलग अंदाज में परोस सकते है।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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