लेसुए का भरवां अचार

लेसुए का अचार कई तरीके से बनाया जाता है। आज मैं आपको लेसुए का भरवां अचार बनाने की विधि बताउंगी। बनाने में थोड़ी मेहनत ज़रुर है लेकिन खाने में एकदम स्वादिष्ट!

 लेसुए का भरवां अचार
लेसुए का अचार कई तरीके से बनाया जाता है। आज मैं आपको लेसुए का भरवां अचार बनाने की विधि बताउंगी। बनाने में थोड़ी मेहनत ज़रुर है लेकिन खाने में एकदम स्वादिष्ट! 

सामग्री 
लेसुए   - 1 कि. 
कच्चे आम  - 100 ग्राम (लगभग)
पीसी राई - 4 चम्मच 
पीसी सौंफ - 4 चम्मच 
नमक - 3 चम्मच 
लाल मिर्च - 3 चम्मच 
हल्दी - 2   चम्मच 
हिंग - 1/2 चम्मच 
कलौंजी - 1/2 चम्मच 
तेल - 4 कप (लगभग)
हिंग- पाव चम्मच से भी कम
विधि 
1) एक गंज में पानी डालकर गैस पर रखें। एक छोटी चम्मच हल्दी पावडर डालें। पानी में उबाल आने पर लेसुए डालें। लेसुए उबले की नहीं यह देखने के लिए एक लेसुआ थोड़ा सा हाथ से दबा कर देखे। लेसुआ हाथ से दबने लगे तो सभी लेसुए एक चलनी में पलटा दे। लेसुए को ठंडा होने और सूखने के लिए एक सूती कपड़े पर फैला दे। कम से कम एक से डेढ़ घंटा लेसुए को सूखने दे। 

2) कच्चा आम किसनी से कद्दूकस कर ले। 

3) गंज में तेल गरम करने के लिए रखे। बाफ निकलने लगे तो गैस बंद कर दे। 4-5 मिनट तेल ठंडा होने दीजिए। एक बड़ी परात या थाली में सभी मसालें रखें। फिर तेल सबसे पहले नमक पर डालिए। गरम तेल नमक पर डालने से नमक पानी नहीं छोड़ता है और अचार अच्छा बनता है। अब एक के बाद एक कर सभी मसालों पर तेल डालिए। ध्यान रखें की लाल मिर्च पर सबसे आखिर में तेल डालना है। क्योंकि ज्यादा गरम तेल से मिर्च जल जाएंगी और अचार का रंग काला हो जाएगा। अब मसालें को थोड़ी देर ठंडा होने दे। मसाला ठंडा होने पर उसमे कद्दूकस किया हुआ आम मिला लीजिए।

4) सभी लेसुए की एक एक छोटी चम्मच के उलटी तरफ की सहायता से (चित्र में बताएं अनुसार) गुठलियां निकाल लीजिए। ध्यान रखिए कि लेसुए के दो टुकड़े न हो।




5) इन लेसुए में अब जो तैयार मसाला है वो भर लीजिए। मसाला भरने के बाद लेसुए के बाहर मसाला न रखें। लेसुए को चारों बाज़ू से थोड़ा सा दबा दीजिए ताकि मसाला लेसुए के बाहर न आ पाएं। 


6) अचार पर ऊपर से तेल डालिए। लेसुए के ऊपर तक तेल आना चाहिए। जैसे चित्र में है। जिस भी लेसुए के ऊपर तेल नहीं रहेगा वो जल्दी ही ख़राब हो जाएगा। 

7) ये अचार दो-तीन दिन में ही खाने लायक हो जाता है। 
टिप्स
1) हम आम के अचार के लिए जो मसाला तैयार करते है वैसा ही मसाला तैयार करना है। सिर्फ इस मसाले में कच्चा आम मिलाना है। अत: नमक, मिर्च आदि मसाले अपने स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते है। 
2) हम दुसरे प्रकार के अचार को जिस तरह चम्मच से हिलाते है वैसे इस अचार को न हिलाए। लेसुए फुट जाएंगे। 
तो तैयार है लाजबाब, लेसुए का स्वादिष्ट अचार!! 
Keywords: Pickle, Lesue

COMMENTS

BLOGGER: 10
Loading...
नाम

15 अगस्त अंकुरित अनाज अंग्रेजी अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस अंधविश्वास अंधश्रद्धा अग्रवाल अचार अजब-गजब अतित अनुदान अन्न अन्य अपेक्षा अमीरी अरुणा शानबाग असली हीरो आंवला आंवला लौंजी आज के जमाने की अच्छाइयां आज़ादी आतंकवादी आत्महत्या आत्मा आदित्य तिवारी आरक्षण इंसान इंस्टंट डोसा इंस्टंट स्नैक्स इंस्टट ढोकला इडली इन्डियन टाइम इमली इरोम शर्मिला ईश्वर ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना उपमा एक सवाल कन्यादान करवा-चौथ कहानी किचन टिप्स कुंडली मिलान केईएम् अस्पताल कौए क्षमा खजूर खत खबर खांडवी खाना खारक खुशी खेल गर्भाशय गलती गाजर गोल्फ चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति चकली चटनी चाय मसाला चूर्ण छोटी बाते छोटे लेकिन काम के टिप्स जनसंख्या जन्माष्टमी जमाना जाट आंदोलन जोक्स झूठ टिप्स कॉर्नर टी.व्ही. और सिनेमा ठेचा डॉक्टर डॉटर्स डे ढोकले तिल के लड्डू दक्षिणा दहेज दिपावली बधाई संदेश दुल्हा दुश्मन धर्मग्रंध धार्मिक नदी में पैसे नवरात्र स्पेशल नारी नारी अत्याचार नारी शिक्षा निंबु का अचार निर्णयक्षमता निर्भया निवाला नेत्रदान नेपाल त्रासदी नेल आर्ट पक्षी पढ़ा-लिख़ा कौन? पति का अहं परंपरा पवित्रता पाश्चात्य संस्कृति पुण्य प्रत्यूषा प्राणियों से सीख फलाहार फूल गोभी के परांठे फैशन बची हुई सामग्री का उपयोग बच्चें बड़ा कौन? बढ़ती उम्र बरबादी बलात्कार बहू बुलंदशहर गैंगरेप बेटी बेटी बचाओ अभियान ब्रेड ब्रेड की रसमलाई ब्लॉगअद्दा एक्टिविटी भगवान भजिए भारत भुट्टे के पकोड़े भूकंप भ्रुण हत्या मंत्र मंदिर मंदिरों में ड्रेस कोड़ मंदिरों में दक्षिणा मकई उपमा मकई पकोडे महानता महाराजा अग्रसेन जी महिला आजादी महिला आरक्षण महिलाओं का पहनावा माँ माता यशोदा मारवाड़ी मासिक धर्म मिठाई मुक्ति मूंगफली की सूखी चटनी मेंहदी मेथी दाना चुर्ण मेरा मंत्र मेरी बात मैनर्स रजस्वला नारी रवा इडली रसोई रांगोली राशी-भविष्य रिती-रिवाज रुपया-पैसा लघुकथा लेसुए लॉटरी लोकल ट्रेन लोग क्या कहेंगे? वक्त वटसावित्री व्रत वर वर्तमान विधवा विवाह वृंदावन वेजिटेबल डोसा व्यंग शनि देव शब्द शर्म शादी शादी की खरेदी शिक्षा शुभ-अशुभ शुभम जगलान श्राद्ध श्रीकृष्ण श्रेष्ठता संक्रात संस्कार संस्मरण सपना सफेद बाल सब्जियों का अचार समाजसेवा सर के बाल साउथ इंडियन डिश सागर में ज्वार साफ-सफाई साबुदाने और नारियल के लड्डू सामाजिक सालगिरह सास साहित्य सिंगल पैरेंट सीख-सुहानी सुखी सेलिब्रेटी सेवई उपमा सेहत सौतेली माता स्नैक्स स्वतंंत्रता दिन स्वर्ग और नर्क हंस हरी मिर्च हाथी हिंदी उखाणे हिंदी उखाने होममेकर
false
ltr
item
आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: लेसुए का भरवां अचार
लेसुए का भरवां अचार
लेसुए का अचार कई तरीके से बनाया जाता है। आज मैं आपको लेसुए का भरवां अचार बनाने की विधि बताउंगी। बनाने में थोड़ी मेहनत ज़रुर है लेकिन खाने में एकदम स्वादिष्ट!
https://3.bp.blogspot.com/-jv6m-jRNFaw/VTHicInjJyI/AAAAAAAAAq0/7UqLb-7aXMI/s1600/lesue1.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-jv6m-jRNFaw/VTHicInjJyI/AAAAAAAAAq0/7UqLb-7aXMI/s72-c/lesue1.jpg
आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
http://www.jyotidehliwal.com/2015/04/lesue-ka-bharva-achar.html
http://www.jyotidehliwal.com/
http://www.jyotidehliwal.com/
http://www.jyotidehliwal.com/2015/04/lesue-ka-bharva-achar.html
true
7544976612941800155
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy